SKŁADNIKI
- 8 przepiórek
- mała pęczek świeżej bazylii i pół cytryny do podania
- olej roślinny do smarowania
Do marynaty:
- 3 łyżki. l. ciemny olej sezamowy
- 2 godzin. L. nasiona sezamu
- 2 cm świeży korzeń imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżeczki sos sojowy lub rybny
- 3 łyżeczki mirin japońskie wino kulinarne
- 4 godzin. L. biały ocet winny
- 1 sztuki. l. brązowy cukier
KROK PO KROKU PRZYGOTOWANIE DO PRZYGOTOWANIA
Krok 1
Za pomocą kuchennych nożyczek odetnij kręgosłup przepiórki i rozłóż jak kurczaka z tytoniem.
Krok 2
Do marynaty zetrzyj imbir i czosnek. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki marynaty, włóż do niej przepiórkę, przykryj folią plastikową i wstaw do lodówki na 6 godzin do marynowania.
Krok 3
Przepiórkę wyjąć z lodówki na 2 godziny przed gotowaniem - tak aby się „rozgrzały”, wysuszyć z marynaty i postawić na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej ruszcie odwrotną stroną do dołu. Przykryj grilla pokrywką, aby przepiórki były lekko wędzone, 6 minut. Zdejmij pokrywkę, odwróć przepiórkę, ponownie zamknij pokrywkę i smaż do miękkości przez kolejne 15 minut.
Krok 4
Jeśli gotujesz w piekarniku, rozgrzej go do 220 ° C. Przełożyć przepiórkę na kratkę wyłożoną folią i wstawić do piekarnika. Po 5 min. zmniejsz temperaturę do 160 ° C i piecz jeszcze około 25 minut.
Krok 5
Podawaj 2 przepiórki na porcję na podgrzewanym talerzu wyłożonym liśćmi bazylii. Przed podaniem posyp przepiórkę sokiem z cytryny.
Źródło: gastronom.ru