Syrop glukozowy to rzecz, bez której pieczenie jest prawie niemożliwe, szczególnie jeśli chodzi o pierniki i pierniczki, a dziś opowiem jak samemu zrobić taki syrop.
Opis przygotowania:
Myślę, że te gospodynie domowe, które często robią różne wypieki na własną rękę, ten przepis na przygotowanie syropu glukozowego powinien być znakiem. Jak już wspomniałem, najczęściej syrop ten jest używany do ciasta piernikowego, do robienia ciastek, a także do różnych kremów i słodyczy. Osobliwością tego prostego przepisu na syrop glukozowy jest to, że po podgrzaniu cukier w nim jest rozkładany na glukozę i sacharozę, stąd jego nazwa. W rezultacie syrop okazuje się lepki i przezroczysty, jest przechowywany dość długo i nie jest poddawany powlekaniu cukrem, co jest bardzo ważne.
Składniki:
- Cukier - 300 gramów
- Woda - 130 mililitrów
- Kwas cytrynowy - 1,7 grama
- Soda oczyszczona - 1,2 grama
Porcje: 1
Jak zrobić syrop glukozowy
Na początek bierzemy niezbyt głęboki rondel i wlewamy do niego cukier.
Wypełnij cukier określoną ilością wody.
Połóż masę na ogniu i zagotuj.
Po zagotowaniu syropu dodać do niego kwas cytrynowy i ponownie doprowadzić masę do wrzenia.
Następnie wykonujemy najsłabszy ogień pod rondelkiem i gotujemy syrop na minuty 30-35.
Gdy nasz syrop trochę się ochłodzi, należy go wlać do sody, po czym na powierzchni syropu pojawią się małe pęcherzyki.
Gdy pęcherzyki prawie znikną, syrop jest gotowy do użycia. Możesz od razu coś z tym ugotować lub wlać syrop do słoika i włożyć do lodówki, syrop jest przechowywany przez długi czas.
Źródło: povar.ru