Opowiem ci o przepisie na nie do końca tradycyjną dolmę, a mianowicie, jak gotować trzy siostry Azerbejdżanu dolma. Wyróżnia go rodzaj gotowania i serwująca, danie jest smaczne i soczyste.
Opis przygotowania:
Do napełniania używam jagnięciny (wersja tradycyjna), jeśli jej nie ma, można ją zastąpić innymi rodzajami mięsa. Gotowe danie okazuje się pachnące, soczyste i satysfakcjonujące. Uzyskane wypełnienie nadziewane bakłażany, papryka i pomidory (z tego i nazwa „Three Sisters”).
Składniki:
- Bakłażan - 6 sztuk
- Pomidor - 6 sztuk
- Papryka - 6 sztuk
- Olej słonecznikowy - do smaku
- Sól i czarny pieprz - do smaku
- Jagnięcina - 0,7 kilograma
- Cebula - 1 sztuka
- Papryka sałatkowa - 1 sztuka
- Bazylia - 1 pęczek
- Ciecierzyca - 0,5 filiżanki
Porcje: 6
Jak gotować „Azerbejdżańskie Trzy Siostry” dolma ”
1. Używam małych bakłażanów. Umyję warzywa, odcinam ich łodygi owocowe. Wykonuję głębokie cięcie wzdłuż, ale nie przycinam warzywa do końca.
2. Wlać wodę do rondla, zagotować, a następnie zanurzyć bakłażany w wodzie i ugotować je na minutę 2. Wyciągam i kładę warzywa na talerzu. Gdy tylko ostygną, szoruję ich miąższ łyżką.
3. Moja papryka, tnę ich kapelusz, nie odcinam go całkowicie. Ostrożnie szoruj nasiona i membrany wewnętrzne.
4. Moje pomidory i oczyścić jak pieprz, odciąć kapelusz, zeskrobać miąższ łyżką.
5. Czyszczę i drobno siekam cebulę, siekam zieloną paprykę i bukiet bazylii, gotuję ciecierzycę. Smażyć mięso mielone na patelni z dodatkiem miąższu pomidorowego, cebuli, pieprzu i bazylii, do smaku z solą i pieprzem. Wymieszam pieczone warzywa z gotowaną ciecierzycą, nadziewane farszem, nadziewam przygotowane warzywa, zamykam je kapeluszami i rozprowadzam na patelni z grubym dnem i wysokimi bokami, wlewam olej roślinny, gotuję pod pokrywką 40-50 minut (w razie potrzeby wlej trochę wody).
6. Gotowe warzywa powinny być miękkie i soczyste, położyć je na talerzu i podawać do stołu.
Źródło: povar.ru