Opis: Aromatyczna zupa kharcho z młodą jagnięciną podbije serca zarówno smakoszy, jak i nowicjuszy w kuchni. Gęsta, bogata i bardzo smaczna gruzińska zupa to świetny pomysł zarówno na zwykły obiad, jak i na poczęstunek gości. Dla miłośników pikantnych i mięsożernych zupa stanie się jeden z ulubionych. Kuchnia gruzińska pełna jest przypraw i smaków, dokładnie wie, jakie są potrawy mięsne! Zaleca się gotować bulion z jagnięciną lub cielęciną.
Czas gotowania: 100 minut
Porcje: 10
Składniki na „pachnącą jagnięcinę kharcho”:
- jagnięcina
(Możesz cielęciny)
- 700 g
- ryż
- Stos 1.
- cebule
- 3 szt
- Bułgarski pieprz
- 1 szt
- Papryka chili
- pietruszka
- Belka 1.
- Cilantro
- Belka 1.
- zielonej cebuli
- Belka 1.
- orzech włoski
- 70 g
- Lecho
- 5 ul. l.
- czosnek
- Ząb 2.
Przepis „Pachnąca jagnięcina kharcho”:
Przygotuj wszystkie składniki. Zamiast lecho możesz użyć soku pomidorowego lub pomidorów. Nie polecam sklepu z koncentratem pomidorowym.
Mieszać bulion przez 1,5 godziny przy małym ogniu. W wodzie dodajemy cebulę, czosnek, liście laurowe, pałeczki z kolendry lub pietruszki, można też korzeń selera. Nie zapomnij usunąć pianki.
Podczas gotowania bulionu zrobimy stację benzynową. Pokroić cebulę, korzeń pietruszki, paprykę i posiekać orzechy włoskie.
Najpierw usmażyć cebulę z korzeniem pietruszki, dodać 5 st. Lecho łyżki, pieprz, papryka chili suszone (mogą być świeże), orzechy włoskie i sos do grub (kupiłem na na rynku gruzińskim do gotowej mieszanki, jeśli nie to dodaj chmielu suneli). Przy mnie przyprawa jest już słona, więc nie ślinię się na bulion i tankowanie, ale podsolite do smaku.
Wyjmij mięso z bulionu, jeśli chcesz, bulion można odfiltrować. Pokrój mięso na kawałki, opłucz ryż i wyślij go na małym ogniu. Dodaj tankowanie i przez 10 minut zanim wyłączysz posiekany czosnek.
Na koniec dodaj zieloną cebulę, natkę pietruszki i upewnij się, że kolendra. Jak powiedziała mi pewna gruzińska kobieta: „Kharcho bez kolendry nie jest kharcho!” I absolutnie się z nią zgadzam.
Daj zupkę trochę naparu i podawaj do stołu, szczególnie smacznie ze świeżym lavash! Smak Bon!
Źródło: povarenok.ru