INGREDIENSER
- 1 kg grunne elvefisk (abbor, ruff, roach, crucian carp)
- 2 medium karpe eller karpe (ca. 2 kg)
- 3 st. l. malt søt paprika
- 2 gjennomsnitt pærer
- 4 stor flerfarget søt pepper
- 1-2 varm pepper
- 4 stor tomat eller 400 g knuste tomater i en s / c
- 3-4 fedd hvitløk
- salt, fersk malt svart pepper
- olivenolje
- brede nudler, helst hjemmelaget
STEG-TIL-STEGFORBEREDELSE FOR FREMSTILLING
Trinn 1
Rengjør liten fisk og karpe (karpe) fra skjell og innvoller. Klipp av karpehodet, klipp ut gjellene, klipp av halen. Ha liten fisk, karpehode og hale i en stor gryte, tilsett 3 liter vann og kok opp.
Trinn 2
Karpekarpe (eller karpe) kuttet i 2 cm tykkelse, salt, pepper og dryss over paprika. Overfør til en tallerken, dekk med plastfolie og avkjøl mens buljongen koker.
Trinn 3
Skrell løken og hakk fint. Sauter løkene i olivenolje til de er lys gyldenbrune. Skjær 2 paprika i strimler.
Trinn 4
Når buljongen koker, reduser varmen og skum av skummet. Tilsett stekte løk og paprika; tilsett halvparten eller en hel pepper om ønskelig. Kok buljongen, dekket med et lokk, 1,5 ts.
Trinn 5
Fjern karpehodet fra buljongen. Sil buljongen gjennom en fin sil foret med osteklut i en ren kjele. Klem fisk og grønnsaker veldig godt, de er ikke lenger nødvendige.
Trinn 6
Hvis du bruker ferske tomater, kan du skrelle dem av med kokende vann over dem og plassere dem i kaldt vann. Skjær så i mellomstore terninger. Skjær de resterende paprikaene i ikke veldig lange strimler. Skrell og hakk hvitløk.
Trinn 7
Legg en gryte med lager på et bål og kok opp. Tilsett karpestykker og kok opp igjen, skum av skummet. Tilsett paprika og salt og la koke i 10 minutter. med en liten koke.
Trinn 8
Ha paprika i buljongen, etter 5 minutter. tilsett tomater. Kok i 3 minutter, tilsett hvitløk, pepper og kok i 2-3 minutter, fjern deretter pannen fra varmen og la dekket i 5 minutter.
Trinn 9
Kok hjemmelagde nudler i salt kokende vann og legg på boller. Hell buljongen over og legg fisken i boller. Pynt med grønn paprika og server umiddelbart.
Kilde: gastronom.ru