Honning kalles luksuriøse retter, med en uvanlig smak og aroma. Og det er ikke i det hele tatt det faktum at honning er inkludert i sammensetningen av produktene. Vel, hvis han fortsatt er der, så er epitheten fortjent.
En lett honningsmak er mest egnet for svinekjøttretter, hvor det som regel serveres honning en av smakskomponentene i sausen.
Honningskål prøver vanligvis å lage ikke for tykk, og krydder legges veldig sparsomt. Følgende oppskrifter, hvis du reduserer mengden salt og fett, og helt eliminerer krydder, er ganske egnet for ikke for streng diett.
Svinekjøtt i honningssaus - de generelle prinsippene for matlaging
• Enhver slags honning er egnet, så lenge den ikke er tykk. Produktet brukes til å søte sausen, andre komponenter som den supplerer er ansvarlige for smakskarakteristikkene. Vanligvis er dette forskjellige krydder, urter, brennevin, sitrusjuice, ingefær, fersk hvitløk, konsentrert soyasaus eller sennep. De to siste tilsettes i sausen, ikke bare for smak og aroma, de myker opp fibrene godt, noe som gjør retten saftigere og mykere. For samme formål brukes eddik eller fersk sitronsaft.
• I en slik saus tilberedes ikke bare indrefilet, men også kjøtt på beinet eller ribbeina. For å steke og steke kuttes kjøttet i mellomstore biter. Det bakes stort sett store biter av masse eller ribbe, men ofte tilberedes skiver svin mørbrad på denne måten.
• Svinekjøtt i honning saus er stuet, stekt i en panne, bakt. I ovnen tilberedes kjøtt på et bakeplate, i en hylse eller folie. Det er oppskrifter på multikookeren. Ved å bruke forskjellige metoder for kulinarisk prosessering får de hver gang helt nye retter - med en søt, sprø skorpe, en sjelden eller tykk saus.
• Ovnbakt kjøtt serveres som snacks. Eventuelle sideretter av frokostblandinger og poteter, friske eller saltede grønnsaker, urter er egnet til stuet eller stekt svinekjøtt i honningssaus.
Stekt svinekjøtt i honning sesamsaus
Ingredienser:
• svinekjøttmasse - 400 gr.
• tre ss soyasaus;
• stivelse - 2 fulle skjeer;
• en skje med sesam;
• en halv skje honning;
• raffinert olje med høy renhet.
Forberedelse:
1. Dypp papirmassen i stivelsen. Du kan forhåndssalt kjøttet litt, men dette må gjøres veldig nøye. Soyasaus vil bli tilsatt i fremtiden, og den er allerede salt nok.
2. I olje oppvarmet i en tykkvegget panne, omrør regelmessig, stek massebitene til de er møre.
3. Hell soyasausen blandet med honning og stivelse i pannen. Kok under omrøring til blandingen tykner raskt og merkbart. Dette tar vanligvis ikke mer enn tre minutter.
4. Tilsett sesamfrø i retten, bland alt grundig og ta det umiddelbart ut av ovnen.
Svinekjøtt i honningssaus i en panne
Ingredienser:
• karbonat - 400 gr.
• to ss appelsinjuice;
• hvitløk;
• sjelden honning - 3 ss. l.;
• to skjeer mais eller en blanding av raffinerte og vanlige solsikkeoljer;
• soya, usaltet saus, helst mørk - 40 ml;
• malt pepper og fordampet fint salt, "Extra" - 1/5 ts;
• to ss spiselig eplecidereddik.
Forberedelse:
1. Vask et helt stykke masse med kaldt vann og tørk det med en ren klut. Dryss med malt pepper blandet med salt og gni blandingen grundig over hele stykket.
2. Varm litt oljebrønn i en stekepanne ved moderat temperatur. Øk varmen til maksimum. Tilsett kjøttet og stek raskt på alle sider, til det er gyldenbrunt, ikke for brunt. Snu med jevne mellomrom!
3. Kombiner appelsinjuice med soyakonsentrat i en liten bolle eller kasserolle. Tilsett honning, eplecidereddik og to fedd hvitløk knust med en presse, bland.
4. Hell halvparten av honningssausen i en stekepanne og varm opp på middels varme, og snu den forsiktig av og til. Tilsett resten av sausen i kjøttet mens det koker.
5. Legg det kokte svinekjøttet på et fat, skjær i porsjoner og hell over den gjenværende væsken i pannen.
Pork stew i honning saus med tomat
Ingredienser:
• et kilo svinemasse, krage eller ribbeina;
• et glass tynn honning;
• et lite hvitløkshode;
• usaltet tomat - ufullstendig glass;
• et glass usaltet soyasaus;
• krydder "For kjøtt", ferdige.
Forberedelse:
1. Uansett hvilket kjøtt du har, skyll det, skjær i biter og legg i en dyp, helst tykkvegget stekepanne. Du kan bruke en kokekar med en flerlagsbunn.
2. Løs opp tomatpastaen med soyakonsentrat, tilsett honning, krydder, hvitløksfedd presset med en presse. Rør godt og hell blandingen over kjøttet.
3. Sett pannen på intens varme, vent på en kraftig oppkok. Reduser temperaturen til middels, slik at væsken bare koker litt, og dekk til med et lokk.
4. La det småkoke i omtrent en time, til skivene er møre og sausen tykner. Rør av og til, ellers vil det brenne.
Svinekjøtt i honningssaus med epler i ovnen
Ingredienser:
• svinekjøttmasse - 700 gr.
• tre epler av en hvilken som helst sur variant, med fast masse;
• to skjeer konjakk;
• 1/2 ts. juice presset fra fersk sitron;
• tre skjeer honning;
• en skje med vegetabilsk, raffinert olje;
• vann - et halvt glass.
Forberedelse:
1. Skjær den tilberedte massen strengt vinkelrett på fiberretningen, i skiver, omtrent halvannen centimeter tykke. Legg dem ut på et skjærebrett og slå dem litt, reduser tykkelsen til 0,8 cm. Gni med salt og pepper og la stå i kort tid.
2. Skyll eplene med varmt vann, fjern kjernen og skjær i små skiver. Du kan fjerne skallet først hvis det er tøft.
3. Tørk av en liten kokeovn med en klut dynket i olje og legg eplebitene tett sammen. Legg de knuste kjøttbitene på toppen.
4. Dekk alt med folie, sett i en varm ovn i en halv time.
5. Rør honningen i varmt vann, kok opp og kok litt slik at sirupen tykner litt. Avkjøl litt, tilsett sitronsaft og konjakk, rør.
6. Når retten er gjennomstekt, fjern folien, hell over den duftende honningssausen og sett den tilbake i ovnen i fem minutter.
Sennepsbakt svinekjøtt i honningssaus
Ingredienser:
• to kilo krage eller skinke;
• 3 skjeer bokhvete honning;
• 100 gr. varm sennep;
• ingefærrot - 2 cm stykke;
• hvit pepper, knust for hånd - 1/2 ts;
• gurkemeie, dragon - en halv teskje hver;
• en kvist rosmarin (kan erstattes med en halv skje tørr);
• 1,5 ss basilikum;
• hvitløk;
• tørket berberis - 3 bær.
Forberedelse:
1. Tørk godt vasket masse, fuktig masse blir ikke brun under steking, slik du vil.
2. Spred et stort nok folieark på bordet. Det skal være nok til å pakke kjøttet godt inn og forsegle det. Legg et nytt folieark på toppen, legg svinekjøttet i midten.
3. Bland sennep grundig med honning. Tilsett kokte urter og krydder og litt salt.
4. Gjør små punkteringer med en smal kniv på alle sider av svineskivene og stikk de halverte hvitløksfeddene (4–5 stk.) Inn i dem. Klem de tørkede bærbærbærene i massen.
5. Uten å bevege seg fra folien, fordel honningssausen over hele stykket og pakk den inn i folien slik at sømmen er på toppen. Overfør "emballasjen" til et bakeplate.
6. Stek på 180 grader, vanlig temperatur for slike retter, i en og en halv time. Del deretter kantene på folien forsiktig og fortsett å lage mat. Sørg for å vanne den med juice hvert tiende minutt. Lirk den forsiktig med en skje for å unngå å rive pakken. Etter 50 minutter må kjøttet fjernes og kjøles helt, uten å fjerne det fra folien.
Svinekjøtt i honningssaus: Oppskrift på duftende ribber bakt i en erme
Ingredienser:
• svineribbe - 500 gr.
• 70 ml soyakonsentrat saus;
• bordeddik, 6% eddik - 20 ml;
• to ss stekt olivenolje;
• en skje sennep i henhold til den klassiske oppskriften, krydret, lite eddik;
• tre fedd hvitløk;
• to skjeer med duftende honning av noe slag.
Forberedelse:
1. Skyll ribben i en strøm av rennende vann, tørk og gni med malt pepper uten salt.
2. Bland olivenolje med eddik. Fyll på soyakonsentrat, honning med sennep og finhakket hvitløk.
3. Rør blandingen slik at honningen er fullstendig spredt, og la ribben i en bolle vanne i tre timer.
4. Samle det marinerte svinekjøttet i en erme, trekk kantene tett og overfør til et bakeplate. Sørg for å gjøre flere punkteringer på toppen med en nål slik at filmen ikke sprekker.
5. Legg bakeplaten i ovnen (200 grader), kok i ca 45 minutter. Cirka ti minutter før beredskap, skjær ermet forsiktig opp slik at ribbeina blir godt brunet.
Oppskrift på svinekjøtt i honningssaus med epler for en sakte komfyr
Ingredienser:
• to store epler, alltid grønne;
• et pund svin mørbrad;
• en skje med kvalitetsolivenolje;
• en skje med soya, salt saus, mørk;
• løk, middels størrelse;
• 40 gr. honning.
Forberedelse:
1. Skjær tørket masse i mellomstore biter, skrelte epler av samme størrelse i skiver.
2. Ha det tilberedte kjøttet i kokekaret for flere kokere. I en liten bolle kombinerer du smør, honning og soyakonsentrat. Rør godt og hell over svinekjøttblandingen.
3. Lukk lokket, sett "Slokking" -programmet og slå på, og still inn timeren i 20 minutter.
4. Etter pipet, tilsett hakket løk med epler og gjenta den forhåndsinnstilte tilberedningen i ytterligere 50 minutter.
5. Smak tilberedt, til og med varm tallerken med salt, fyll opp med soyakonsentrat om nødvendig.
Svinekjøtt i honningssaus - matlagingstrykk og nyttige tips
• Hvis det ikke er flytende honning, bruk et vannbad for å smelte det fortykkede produktet. Før honning blandes med andre ingredienser, må honningen avkjøles godt.
• Ikke tilsett salt i parabolen hvis soya tinktur er en del av sausen. Den har vanligvis nok salt til å mette kjøttet.
• Før du baker, må du gjøre flere punkteringer i hylsen med en tynn skarp gjenstand, ellers vil dampen som er samlet opp, bryte den og kjøttet tørke ut. Du trenger bare å gjennombore overflaten. Gjennom hullene laget fra bunnen vil juice strømme ut, noe som får svinekjøtt til å tørke ut.
• Klipp ermet eller folien ti minutter før matlaging og spred kantene på "pakken" til sidene. Hvis dette ikke er gjort, vil ikke kjøttet bli brunt.