INGREDIENSER
- 1 / 2 et glass havremel
- 3-4 poteter
- 300 g sopp
- 1 stor løk
- 2 mellomstore gulrøtter
- 3 selleri
- 5-6 tørket sopp
- liten haug med dill
- 2 st. l. ghee eller smør
- på 4-6 erter av sort og søt duftende pepper
- laurbærblad
- salt
- rømme
STEG-TIL-STEGFORBEREDELSE FOR FREMSTILLING
Trinn 1
Hell de tørkede soppene med 2 kopper kokende vann og la stå i 1 time. Hakk deretter soppen, lagre væsken de ble dynket i.
Trinn 2
Skrell grønnsaker. Skjær løk og selleri i små terninger, gulrøtter og poteter i middels terninger. Skjær fersk sopp i små biter.
Trinn 3
Varm ghee i en stor, tung gryte og surr løkene på middels varme til de er myke. Tilsett så selleri, gulrøtter, tørket og fersk sopp. Kok, rør av og til, 15 minutter.
Trinn 4
Hell væsken der soppen ble dynket i en gryte, i tillegg til 2,5 liter kokende vann. Kok suppe og reduser varmen. Kok i 10 minutter, tilsett deretter poteter, salt og tilsett laurbærblader og pepperkorn.
Trinn 5
Etter 5 min. tilsett havre, rør og kok suppen i ytterligere 10 minutter. Slå av varmen og la suppen sitte, dekket i 10 minutter. Hakk dill fint og dryss over suppen før servering. Server med rømme.
Kilde: gastronom.ru