Invertsirup oppnås ved oppvarming av en vandig oppløsning av sukker med en syre, og en inversjonsprosess foregår, som består i dekomponering av sukrose i fruktose og glukose.
Beskrivelse av preparatet:
Syr brukes til inversjon (i vårt tilfelle sitronsyre). Invertsirup har antikrystallisering og fuktighetsbindende egenskaper, noe som øker holdbarheten til produkter uten tap av kvalitet. Kremer, sukkerfudge og andre produkter laget med invertsirup suges ikke under lagring. Invert sirup kan brukes i stedet for mais sirup, konfekt glukose, lønnesirup, melasse.
Se oppskriften, jeg vil fortelle deg hvordan du lagrer invertsirup.
Ingredienser:
- Sukker - 250 gram
- Vann - 130 milliliter
- Sitronsyre - 1 gram
Porsjoner: 1
Hvordan lage "Invert sirup"
1. Du trenger sukker, vann og sitronsyre for sirupen.
2. Sug sukker i en gryte og dekk den med varmt vann, kom med å koke, tilsett sitronsyre, oppløs det. Kok sirupen i ca. 20 minutter, men væsken skal ikke koke, men sakte sakte sakte bobler sakte sakte. Ta sirupen til 109-110 grader.
3. Klar sirup konsistens bør være flytende, som honning. Farge fra lysgull til gult. Etter kjøling blir sirupen merkbart tykkere, så ikke overkoker det!
4. Hell sirup i krukker, skru på hetter og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 måneder.
5. Ferdig!
Kilde: povar.ru