Jeg tilbyr en oppskrift på deilig kjøtt av kalkun og biff. Det kan tilbys som en matbit på festbordet. Server etter eget valg, porsjonert eller generelt.
Beskrivelse av preparatet:
For å tilberede gelé kjøtt, velg kjøtt med brusk og bein. Det er brusk som gjør buljongrikt. En slik buljong stivner ved avkjøling, men vil ikke være veldig tett. Hvis du lager mat i den formen du skal servere, kan du klare deg uten gelatin. Men hvis du planlegger å lage mat i en form, og deretter få den på et fat, må gelatin tilsettes. Jo mer brusk man finner i kjøtt, jo mindre gelatin er nødvendig. Klar gelé servert med pepperrot.
Ingredienser:
- Storfekjøtt - 500 gram
- Tyrkia kjøtt - 500 gram
- Løk - 1 stk
- Gulrøtter - 1 stk
- Laurbærblad - 1-2 stykker
- Pepparkorn - 5-7 stykker
- Kardemomme - 1 stk
- Salt - 2 klyper
- Vann - 2 liter
- Gelatin - 1 Art. en skje
Porsjoner: 16
Hvordan lage mat "Oksekjøtt og kalkun gelé kjøtt"
Forbered ingrediensene.
Vi vasker kjøttet og legger det i kaldt vann. Vi setter pannen på bålet. Før det koker, dukker det opp et skum som må fjernes. Kok kjøttet under lokket på svak varme i omtrent en time.
Tilsett deretter salt, løk og gulrøtter. Vi fortsetter å koke ytterligere 2 timer.
Når kjøttet er klart, tilsett pepperkorn, laurbærblad og kardemomme. Kok ytterligere 10-15 minutter og ta kjelen av varmen.
Vi kuttet kokte gulrøtter i tynne tallerkener. Bruk kakeskjærere, kutt ut figurene. Legg gulrøttene i bunnen av formen.
Vi tar fra hverandre kjøttet, fjerner bein, brusk og eventuelt fett. Biter av kjøtt kuttes over fibrene og legges ut i former.
Hell en skje med gelatin med varmt vann og la stå i 10 minutter. Avkjøl buljongen til en temperatur på 70 grader. Tilsett gelatin i den varme buljongen og bland godt. Når gelatinet løses opp, filtrer buljongen gjennom ostekluten og hell den i formene. Vi sender i kjøleskapet i minst 3 timer (du kan om natten).
Legg den tilberedte geléen på en flat tallerken. For å gjøre dette, dekk skjemaet med et fat og snu opp ned. Jellied storfekjøtt og kalkunkjøtt er klart. Bon appetitt!
Matlagingstips:
For å sjekke hvor godt buljongen herder, kan du sende en liten porsjon i kulden og, ut fra resultatet, beregne mengden gelatin.
Kilde: povar.ru