INGREDIENSER
- 250 g av bokhvete mel
- 150 g hvetemel
- 2 egg
- 50 g smør
- 500 ml vann
- 300 ml brusvann
- salt
- vegetabilsk olje for smøring av stekepannen
- 120 g ost
- 6 egg
- salt, fersk malt svart pepper
Til fyllet:
- 6 tynne skiver av skinke
STEG-TIL-STEGFORBEREDELSE FOR FREMSTILLING
Trinn 1
Smelt smøret og avkjøl litt. Sikt bokhvete og hvetemel i en bolle, tilsett en klype salt. Pisk inn egg og rør. Hell deretter i smøret, rør og begynn å helle i 500 ml vann litt etter litt, og pisk deigen med en visp. Dekk bollen med plastfolie og avkjøl i 5 timer.
Trinn 2
Fjern deigen fra kjøleskapet, hell i glitrende vann i en tynn strøm og rør forsiktig. Du bør ha en tynn røre.
Trinn 3
Riv osten og fjern skinken før du baker pannekakene. Bryt egget i en kopp for å gjøre det lettere å helle over pannekaken.
Trinn 4
Forvarm en stekepanne med ikke-pinne, tungbunn over middels varme og hell i litt deig, spredt jevnt over overflaten. Stek pannekaken på den ene siden, og vend den over til den andre siden.
Trinn 5
Legg en skive skive i midten, hell egget og dryss over revet ost. Krydre med salt og pepper, stek i 2-3 minutter, til proteinet stivner og osten begynner å smelte. Brett kantene på pannekaken innover, overfør pannekaken forsiktig til en tallerken, og server umiddelbart.
Kilde: gastronom.ru