Zirvak is de belangrijkste saus voor Oezbeekse pilaf. Het gebeurt altijd volgens hetzelfde principe, maar toch heeft elke meesteres geheimen. Vind en jij jouw favoriete recept. Hier is een van hen.
Beschrijving van de bereiding:
Lees meer over hoe je dirvak kookt voor pilau. Misschien vind je mijn optie leuk. Ik weet niet meer waar ik het vandaan heb, maar ik denk dat het heel goed in onze keuken past. Nadat je deze basis hebt gemaakt, ga je verder met het leggen van de rijst en verdere manipulatie.
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 kilogram
- Lam - 1,5 kilogram
- Lamsvet - 150 gram
- Uien - 3 stuks
- Zout - naar smaak
- Zira - Om te proeven
Porties: 6-8
Hoe "Zirvak voor pilaf" te koken
Wortelen schoon, wassen en in repen snijden. Uien pellen de schil en hakken de ringen.
Spoel het vlees en snijd samen met het vet in stukken van ongeveer 2 cm.
In de ketel, bak het vet tot het goudbruin is. Verwijder dan gekraak.
In het vet bak je de uien. Het moet volledig zijn verdampt.
Voeg dan het vlees toe. Bak het voor 10 minuten, onder voortdurend roeren. Doe zout en ziru.
Voeg nu de wortels toe. Bak het voor 10 minuten.
Aan het eind giet je 1,2 liters water en laat het koken. Zirvak is klaar.