Twijfelt u ook aan de kwaliteit van delicatessen van winkelvlees? Om jezelf te verwennen met zelfgemaakte natuurlijke ham, is het niet nodig om een expert te zijn. C dit is een eenvoudig recept voor iedereen.
Beschrijving van de bereiding:
Ik wil je vertellen hoe je een ham kunt koken zonder ham en speciale inspanningen. Je bent niet alleen zeker van de samenstelling, maar je kunt ook je ideale ham maken: pittig, pittig, enz. Je kunt het zowel op het fornuis als in de rokerij koken. Kies de optie die het beste bij u past. Maar ik zal je alles in orde vertellen. Dit recept is vrij ongebruikelijk, geloof dat het plukken van vlees nogal wat tijd kost, maar geloof me, wachten is het waard!
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 6 kilogram
- Water - 8 liter
- Zout - 2.5 glazen
- Suiker - 2 kopjes
- Specerijen - 1 naar smaak (kaneel, peper, nootmuskaat, anijs, laurier, etc.)
Porties: 8-10
Hoe te koken "Ham zonder ham"
1. Was en droog het vlees. Meng een grote pan water, zout, suiker en kruiden. Breng aan de kook, verwijder van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Leg het vlees in een grote bak, giet de marinade erover.
3. Zet het een week in de koelkast. Ja, ja, gewoon voor zo'n periode. In het oorspronkelijke recept werd aanbevolen om vlees 12-14 dagen te houden, maar ik denk dat de weken voldoende zijn. Van boven is het mogelijk om een weegmiddel te maken, zodat het varkensvlees altijd bedekt is met marinade.
4. Alles, het vlees was goed geslagen. Haal het eruit en droog het af met een servet. Nu kan het naar een pan met water worden gestuurd en op een temperatuur van 80 worden gekookt (het is erg belangrijk om de temperatuur te meten!).
5. Of stuur het naar de rokerij, indien beschikbaar bij de hand.
6. Wat er zal gebeuren als resultaat, gewoon niet in woorden beschrijven. Ongelooflijk rijke smaak en aroma, de ham smelt letterlijk in de mond. Heel gaaf, adviseer ik!
Bron: povar.ru