INGREDIËNTEN
- 6-filet op 100 g zeewitvis (kabeljauw, heek, koolvis, zeebaars)
- 1 tsp citroensap
- Xnumx l plantaardige bouillon
- 2 knoflookteentjes
- 1 middelgrote ui
- 1 tsp gemalen zoete paprika
- 2 stengel van selderij
- 2 medium wortelen
- 5 middelgrote tomaten (of 400 g tomaten in blik in s / s)
- 10 takje tijm
- 600 g witte bonen in blik
- 1 klein takje rozemarijn
- 2 sneetje wit brood
- 3 takjes peterselie
- olijfolie
- zout, vers gemalen zwarte peper
VOORBEREIDING VOOR DE BEREIDING VAN STAP VOORAF
Stap 1
Wrijf de filets in met peper en zout, bestrijk ze met olijfolie en besprenkel met citroensap. Laat 10 minuten intrekken en snij in grote stukken.
Stap 2
Schil de groenten en snijd ze in kleine blokjes, hak de knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels in een pan. l. olijfolie, doe ui en bak tot ze zacht zijn, 5 min. Voeg paprika toe en bak, af en toe roerend, gedurende 1 minuut. Voeg vervolgens selderij, wortels en knoflook toe en kook op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten.
Stap 3
Schil de tomaten, snijd ze in middelgrote blokjes. Voeg samen met de tijmblaadjes toe aan de pan. Laat 10 minuten sudderen.
Stap 4
Spoel de bonen onder koud water en gooi ze in een vergiet. Voeg de bonen toe aan de pan, giet de bouillon erbij en voeg de rozemarijn toe. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Breng aan het einde van de bereiding op smaak met peper en zout.
Stap 5
Snijd de korst van het brood af, hak de kruimel in grote kruimels. Verhit 1 eetlepel in een koekenpan. l. olijfolie en bak de kruimels onder voortdurend roeren goudbruin. Doe de kruimels in een kom en voeg de fijngehakte peterselieblaadjes toe, voeg een beetje zout en peper toe.
Stap 6
Verhit een koekenpan met olijfolie en fruit hierin de vis 2 minuten. van elke kant.
Stap 7
Giet de soep in kommen, doe een stuk vis in elke kom en bestrooi met paneermeel.
Bron: gastronom.ru