INGREDIËNTEN
- 8 kwartel
- een klein bosje verse basilicum en een halve citroen voor het serveren
- plantaardige olie voor smering
Voor marinade:
- 3 Art. l. donkere sesamolie
- 2 tsp sesamzaad
- 2 cm verse gemberwortel
- 3 knoflookteentjes
- 4 tsp soja- of vissaus
- 3 tsp Japanse culinaire wijn mirin
- 4 tsp. witte wijnazijn
- 1 st. l. bruine suiker
VOORBEREIDING VOOR DE BEREIDING VAN STAP VOORAF
Stap 1
Gebruik keukenscharen, knip de rug van kwartels en spreid ze uit op de manier van tabakskippen.
Stap 2
Voor de marinade rasp je de gember en knoflook. Meng alle ingrediënten van de marinade grondig, doe er kwartels in, dek af met folie en marineer in de koelkast voor 6 h.
Stap 3
Haal de kwartels voor de bereiding 2 uren uit de koelkast - zodat ze "opwarmen", droog ze van de marinade en plaats ze terug op een goed verwarmde en geoliede grill. Bedek de barbecue met het deksel zodat de kwartels lichtjes gerookt worden, 6 min. Verwijder het deksel, draai de kwartels om, sluit het deksel opnieuw en bak tot het klaar is, nog een 15 min.
Stap 4
Als u in de oven kookt, verwarm het dan voor op 220 ° C. Leg de kwartels op een rooster bedekt met folie en leg het in de oven. Na 5 min. verlaag de temperatuur tot 160 ° C en bak ongeveer 25 ongeveer een minuut.
Stap 5
Serveer 2-kwartels per portie op verwarmde borden bekleed met basilicumblaadjes. Bestrooi de kwartels lichtjes met citroensap voor het serveren.
Bron: gastronom.ru