Xylitol is een natuurlijke zoetstof die is afgeleid van berkenschors. Het belangrijkste verschil met suiker en andere zoetstoffen is dat het de ontwikkeling van cariës voorkomt - dat wil zeggen dat het nuttig is voor de tandheelkundige gezondheid. Daarom wordt xylitol gebruikt bij de productie van tandpasta en kauwgom.
Bovendien is xylitol bestand tegen hoge temperaturen en is het niet gekarameliseerd - waardoor het kan worden gebruikt bij gistvrij bakken. Xylitol daarentegen beïnvloedt gist en de darmmicroflora van sommige mensen. Wat zijn de voordelen en nadelen ervan, wat zijn de contra-indicaties?
// Xylitol - wat is het?
Xylitol is een suikeralcohol en een speciaal type natuurlijke stof met een structuur die tegelijkertijd lijkt op suiker (koolhydraten) en alcohol, maar niet chemisch. Met andere woorden, xylitol is een koolhydraatbevattende alcohol of een complex koolhydraat dat lijkt op plantaardige vezels.
Ondanks de zoete smaak worden suikeralcoholen (xylitol, erytrol, sorbitol) niet geabsorbeerd door het menselijke spijsverteringssysteem, met een laag caloriegehalte. Bovendien heeft xylitol geen invloed op de enzymen van maagsap, waardoor tandbeschadiging wordt voorkomen - waardoor het wordt gebruikt in kauwgom.
Xylitol bevat 40% minder calorieën dan gewone suiker (ongeveer 10 kcal per theelepel), en de zoetheid en smaak liggen dicht bij sucrose - waardoor het een van de meest populaire suikervervangers is in de voedingsindustrie en in voeding voor diabetici.
// Lees meer:
- koolhydraten - soorten en classificatie
- de beste zoetstoffen - beoordeling
- stevia - voordelen en nadelen
Waar zit het?
Xylitol komt van nature voor in de berkenschors. In aanzienlijk kleinere hoeveelheden wordt het aangetroffen in sommige groenten en fruit. Tegelijkertijd wordt de xylitol-zoetstof, die in diëtetieks kan worden gekocht, gemaakt van xylose - het wordt op zijn beurt verkregen uit zonnebloemschil, katoenen kaf en maïskolven.
In de voedingsindustrie wordt xylitol toegevoegd als suikervervanger voor de productie van diabetische of caloriearme voedingsmiddelen. De meest voorkomende voedingsmiddelen met xylitol zijn:
- kauwgom
- roomijs
- snoep
- suikervrije pindakaas
- desserts en snoepjes
- jam en jam
- hoestsiropen
- neussprays
- sport supplementen
- tandpasta en mondwater
Xylitol in kauwgom
Xylitol (xylitol of e967) is een zoetstof die deel uitmaakt van de meeste merken kauwgom. De reden voor de populariteit is dat het ondanks de zoete smaak niet kan worden gefermenteerd door bacteriën in de menselijke mond - en, in tegenstelling tot suiker, de gezondheid van de tanden niet schaadt.
Wetenschappelijke studies waarin sorbitol wordt vergeleken met xylitol, hebben aangetoond dat dit laatste een meer uitgesproken effect heeft op cariës. De xylitolgroep vertoonde 27% minder cariës dan de sorbitolgroep.
// Lees meer:
- snelle koolhydraten - lijst
- suiker - wat is het kwaad?
Xylitol tegen cariës
De belangrijkste reden voor de ontwikkeling van cariës is zuur, dat de balans van mineralen in tandglazuur verstoort en broos maakt. Op zijn beurt ontstaat zuur als gevolg van de activiteit van bacteriën die suiker en koolhydraatrijke voedingsmiddelen verwerken - kort gezegd, na het eten.
Het gebruik van xylitol remt, in tegenstelling tot het gebruik van suiker en sommige zoetstoffen, de groei van de bacteriepopulatie. Het zuur-base-evenwicht blijft normaal, wat het risico op tandbederf verkleint. Door de reactie op het vrijkomen van speeksel, hydrateert xylitol het tandvlees, waardoor de hoeveelheid tandplak wordt verminderd.
Gebruik in tandpasta en medicijnen
Als smaakverbeteraar (zoetstof) zit xylitol in veel producten voor mondhygiëne - voornamelijk tandpasta en spoelvloeistoffen. Bovendien wordt xylitol gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen - hoestsiropen, vitaminecomplexen, enzovoort.
Xylitol-zuigtabletten worden gebruikt voor de behandeling van otitis media - in feite helpen kauwen en zuigen de natuurlijke reiniging van het middenoor, terwijl de stof zelf de reproductie van ziekteverwekkers remt.
Contra-indicaties en schade
Xylitol is een goed bestudeerde stof met een minimale hoeveelheid bijwerkingen. Schade in de vorm van allergische reacties kan uitsluitend optreden bij individuele intolerantie of bij gebruik in grote doses.
Contra-indicaties voor het gebruik van xylitol - colon- of prikkelbare darmsyndroom. Studies suggereren dat suikeralcoholen de darmmicroflora aantasten. In feite kan xylitol fermentatie veroorzaken, wat gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaakt.
Voor de meeste volwassenen is de maximale dagelijkse dosis 20-70 g xylitol - terwijl één kauwgom minder dan een gram van deze suikervervanger bevat. Bovendien merken we op dat xylitol het insulinegehalte in het bloed enigszins verhoogt, wat belangrijk is voor diabetici.
***
Xylitol is een natuurlijke zoetstof die is afgeleid van berkenschors. Het bevat 40% minder calorieën dan gewone suiker - met een vergelijkbare smaak. Bovendien zijn de voordelen van xylitol een positief effect op de tanden - waardoor het wordt gebruikt in kauwgom en tandpasta.
Bron: pasteven.ru