INGREDIËNTEN
- 1 / 2 een glas havermout
- 3-4 aardappelen
- 300 g champignons
- 1 grote ui
- 2 medium wortelen
- 3 selderij
- 5-6 gedroogde paddenstoelen
- kleine bos dille
- 2 st. l. ghee of boter
- op 4- 6 erwten van zwarte en zoet geurende peper
- laurier
- zout
- zure room
VOORBEREIDING VOOR DE BEREIDING VAN STAP VOORAF
Stap 1
Giet de gedroogde champignons met 2 kopjes kokend water en laat 1 uur staan, hak dan de champignons fijn, bewaar het vocht waarin ze geweekt zijn.
Stap 2
Schil groenten. Snijd uien en selderij in kleine blokjes, wortelen en aardappelen in middelgrote blokjes. Snijd verse champignons in kleine stukjes.
Stap 3
Verhit de ghee in een grote, zware pan en fruit de uien op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg dan bleekselderij, wortelen, gedroogde en verse champignons toe. Kook, af en toe roerend, 15 minuten.
Stap 4
Giet in een pan de vloeistof waarin de champignons zijn geweekt, evenals 2,5 liter kokend water. Breng soep aan de kook en zet het vuur lager. Laat 10 minuten koken, voeg dan aardappelen, zout en laurierblaadjes en peperkorrels toe.
Stap 5
Na 5 min. Voeg gerolde haver toe, roer en kook de soep nog 10 minuten. Zet het vuur uit en laat de soep 10 minuten afgedekt staan. Hak de dille fijn en strooi voor het serveren over de soep. Serveer met zure room.
Bron: gastronom.ru