INGREDIËNTEN
- 250 g amandel
- 130-140 g suiker
- 6-eiwitten
- 60-70 g bloem
- 15 g boter
VOORBEREIDING VOOR DE BEREIDING VAN STAP VOORAF
Stap 1
Pel de amandelen. Droog op de bakplaat. Pers in een vijzel en maal met de helft van de suiker. Voeg een kwart van de eiwitten toe, meng en breng de resulterende massa door een vleesmolen met een fijn rooster.
Stap 2
Versla de resterende eiwitten met de resterende suiker tot zachte pieken. Breng over naar een kom en meng een waterbad met een amandelmengsel. Warm het op tot 40 ° C. Haal van het vuur en laat afkoelen tot 18-20 ° C. Voeg de gezeefde bloem toe en klop met een mixer op lage snelheid, 8-10 min.
Stap 3
Doe het afgewerkte deeg in een spuitzak en deponeer het op een bakplaat bedekt met bakpapier in de vorm van kleine cakes (diameter 8-9 cm) op een afstand 3-4 cm van elkaar. Bak op 180 ° C, 10-12 min. Cookies moeten rood worden en gebakken. Verwijder de bakplaat, verwijder de koekjes en laat ze volledig afkoelen.
Bron: gastronom.ru