Welke van de truckers groeit niet op de site, tenminste, een appelboom? Als er dergelijke gebieden zijn, dan zijn er weinig. De snelste, gemakkelijkste en goedkoopste manier om ze te verwerken, is door gedroogde appels thuis te maken. Laten we proberen de ervaringen van bewoners van de zomer, huisvrouwen en professionele technologen over het oogsten van gedroogd fruit te generaliseren.
Thuis appels drogen - het seizoen van de blanks zonder problemen
Als we bedenken dat een appel, gemiddeld genomen, krijgt u tot 70 kg appels, het bedrag besteed aan de aankoop van suiker, die in het seizoen voorbereidingen, in de regel, is duurder dan in de winter, onmiddellijk het enthousiasme afremt, gericht op de kokende jam. Het effect van bezorgdheid neemt toe vanuit de gedachte dat het noodzakelijk is om suiker meteen te maken - de oogst zal niet wachten op de takken tot het volgende salaris. Je koopt suiker in de zomer, duur; Je kurkt het in potten, bewaart het; en tegen het volgende seizoen, als je geen tijd hebt om alle koolhydraten te eten, denk je wat je met dit goede moet doen - en zo gaat het van jaar tot jaar door.
Volgende zorg - banken, deksels, sterilisatie, warmte in de keuken; toch - niet succesvol gesloten banken beginnen te "schieten", besproeien de inhoud van de kamer en laten een hint zien naar ongeplande voorjaarsschoonmaak of zelfs cosmetische reparaties. Hieraan kunt u een groot gebied toevoegen dat wordt bezet door banken. Nu al, en jam is niet zozeer willen - wachten op het begin van koud weer, om te rusten van deze "appelgekte."
Maar in feite verhindert niemand een bereidingswijze die geld, krachten, tijd, zenuwen en gezondheid helpt besparen.
Gedroogd fruit heeft geen suiker, blikjes, deksels en sterilisatie nodig.Het hele proces van oogsten bestaat uit het verzamelen en sorteren van appels, het snijden en drogen ervan. Natuurlijk, als je wilt, niet ontkennen zelf het genoegen te sleutelen aan jam, of jam, voor de verandering, maar de hoeveelheid van dit werk zal niet al te kijken zo verschrikkelijk, en dus genoegen. Ook leuk om te denken dat het drogen niet hoeft te worden verwijderd als jam, te wijten aan het einde van de houdbaarheidstermijn voor de nieuwe oogst. Onder bepaalde lichtomstandigheden worden ongebruikte gedroogde vruchten veel langer bewaard dan vastlopen.
Hoe appels thuis drogen om hun maximale voordeel te behouden?
Elk voedsel zou een maximum aan nuttige eigenschappen moeten bevatten, zodat het zinvol was om het te gebruiken. Het gebruik van appels - in de samenstelling van vitamines en mineralen, in de inhoud van een complex van essentiële zuren die deelnemen aan metabolische processen.
Jam - zonder twijfel, de beste traktatie, maar als je kijkt naar de "batterij" blikjes ingeblikte suiker in de pantry planken, dan uit een beschouwing van zoete reserves, plakkerig wordt, en een vraag - of een verhouding van suiker en vitaminen banken brachten krachten en middelen ? Gooi geen appels weg? In geen geval, maar van het bewaren van suiker in onbeperkte hoeveelheden is het de moeite waard om je te onthouden.
Het belangrijkste voordeel van gedroogde vruchten, in termen van het handhaven van het voordeel dat zij slechts uit het water kunnen worden verwijderd, omdat het in een vochtige omgeving is de ontwikkeling van micro-organismen die bederf veroorzaken.
"Eureka", zoals een van de groten zei, kan vruchten van de natuurwetten redden, niet alleen met behulp van suiker, maar ook door uitdroging.
In de eerste plaats, De vruchten zijn niet onderworpen aan een warmtebehandeling, is door het drogen - dat is goed. Alleen pre-appelen worden gesneden om uitdroging snel en efficiënt doorgegeven, en in het uiteindelijk drogen niet meer dan 20% vocht - is een noodzakelijke voorwaarde voor langetermijnopslag. 80% droge stof van elk apple - bijna absolute voordeel.
Water en suiker kunnen eenvoudig worden toegevoegd in de winter, zo lang als je wilt. Eet een stuk gedroogde appel, in plaats van de duurste vitaminetablet, veel nuttiger en aangenamer.
Havermout of rijst, met gedroogde appels als ontbijt - is erg stevig en smakelijk. Waar is de geïmporteerde wax fruit uit de supermarkt, als vers, om de geur van gedroogde appels thuis! Dit is een diëtist die dit zal bevestigen.
Thuis appels drogen: de juiste manier om gedroogde vruchten te oogsten
Appels worden verzameld. Wat te doen? Aarzel niet, was of niet om te wassen, want miljoenen micro-organismen leven om ons heen. Het is onmogelijk om er radicaal vanaf te komen, maar ze moeten voor een korte tijd worden opgeschort. Als je begint met het maaien van ongewassen appels, zijn gist, azijnbacteriën vooral dankbaar dat je geholpen wordt om onder de huid te komen en te vermenigvuldigen, en de appels beginnen te rotten en beschimmelen voordat ze drogen.
De moeilijkheid doet zich voor bij het behoud van bepaalde vitamines. Snijdingen op appels bijna onmiddellijk bedekt met een roodachtige coating - het komt door de interactie van sap met lucht, en op dat moment beginnen verliezen - van de appel vervliegt vitamine C - een van de meest noodzakelijke vitamines, vooral in de winter.
Om dit te voorkomen, bereidt u, voordat u begint met snijden, een oplossing, die onmiddellijk elke gesneden appelschijf zal plaatsen. Er zijn twee mogelijkheden: fysiologische zoutoplossing - 10 g per liter koud gekookt water en zwaveldioxide behandeling - Deze werkwijze wordt in de industrie bij de bereiding van gedroogde vruchten. Deze stof lost ook goed op in water, volgens de instructies op de verpakking.
Met zout is alles duidelijk. Het beschermt niet alleen tegen oxidatie van de incisies, maar maakt ook stukjes appels niet smakelijk voor bacteriën en insecten. De lage zoutconcentratie zal de smaak niet beïnvloeden en zal alleen op het oppervlak achterblijven, en voor het drogen is het voldoende om het te wassen om de zoute smaak te verwijderen - om te wassen, in feite is het in ieder geval noodzakelijk. Er is nog een voordeel in de behandeling met zoutoplossing - zout trekt water aan, wat het proces van het drogen van appels thuis zal versnellen.
Zwaveldioxide is een additief van E220. Het wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Het gebruik ervan maakt niet alleen het drogen tegen bederf mogelijk en verlengt de houdbaarheid aanzienlijk, maar behoudt ook het mooie uiterlijk van de gerede gedroogde vruchten. Volgens officiële controlediensten is het gebruik van dit additief in kleine hoeveelheden onschadelijk voor de gezondheid. Je kunt het kopen - het is toegestaan te koop in gespecialiseerde afdelingen of winkels. Evenals na onderdompeling in een zoutoplossing, moeten appels van zwavel vóór gebruik worden gewassen.
Met stukjes appels moet je snel het resterende water op het oppervlak verwijderen na het weken in gezouten oplossing, om het drogen helemaal niet te vertragen. Stukjes appels verspreiden een dunne laag op een vel en drogen in een enigszins geopende oven, verwarmd tot 40 ° C. Het zou leuk zijn om bij dezelfde temperatuur de luchtstroom verder te regelen. Bij afwezigheid van een speciale droger voor groenten en fruit, kunt u een luchtverhitter gebruiken, geïnstalleerd onder het rooster, waarop een dunne laag appels wordt gelegd.
De oude manier, appels in de lucht drogen, vereist enige herziening.Grootouders gedroogde appels onder de brandende direct zonlicht, alsof er niets was zich niet bewust van de destructieve, vernietigen vitaminen, ultraviolette straling. Drogen in de open lucht kan en moet worden gedaan wanneer de volumes groot zijn en er niet genoeg ruimte in de kamer is. Moet meteen nadenken over waar je 's avonds appels moet verstoppen, of - in geval van regen. Dauw verschijnt altijd voor de ochtend en dit voor het drogen is een zeer slechte factor. Het laatste obstakel is stof en insecten. Het zou fijn zijn, dat het land een speciaal frame met een zijde bedekt met kaasdoek of nylonweefsel, die gemakkelijk kan worden wassen - dan is het probleem met insecten, stof en luchtcirculatie tussen gestapelde rijen fruit, en het volume van de ruimte ingenomen wordt opgelost tot appelbloesem.
1. Hoe appels thuis te drogen - jam uit het drogen
De producten:
- Drogen van appels 0,5 kg
- Sugar 350 g
- Water 500 - 550 ml
- Kaneel, gemalen - naar smaak
Voorbereiding:
Als je in de winter appeltaart wilt hebben en in de kast - alleen potten met gedroogde appels - doet het er niet toe.
Kook een glas water in een grote pan (3-4 L). De pan moet niet-ontvlambaar zijn, omdat er gekookte confituur zal zijn.
In kokend water zet het gewassen drogen, bedek met een deksel. Het is wenselijk om de pan in te wikkelen zodat het drogen wordt gestoomd. In een andere pan, kook nog een 500 ml water en voeg zoveel suiker toe. Kook een dunne siroop. Voeg kaneel toe om te proeven. Meng de gekookte siroop met appels en breng aan de kook op laag vuur. Laat de pan afkoelen. Bak nog een paar keer snel voor 5-minuten.
2. Thuis drogen van appels - een koekje met gedroogde vruchten
Ingrediënten:
- Eieren 4 pcs.
- Sugar 100 g
- 150 olie
- Vanille (of kaneel)
- Poedersuiker 50 g
- Appels, gedroogd 150 g (lobules)
- Meel 140 g
Voorbereiding:
Koekjesdeeg met een sappige vulling van de oven is moeilijk, maar met drogen wordt dit werk plezier. Gedroogde vruchten wassen en leggen ze lichtjes in een koekenpan in boter. Bestrooi met kaneel of vanille.
Hak de eiwitten en de eidooiers apart. Voeg in de geklutste eiwitten suiker en vanille toe. Voeg voor een lepel opgeklopte dooiers toe en vervolgens gemalen bloem, roer voorzichtig de massa met een spatel, van boven naar beneden. Giet het deeg in de voorbereide vorm en bak op 220 ° C tot een stevige korst verschijnt. Neem het koekje een minuut, leg het gedroogde fruit erop en keer terug naar de oven voor nog een 5-7 minuten. Koel in de vorm en breng over naar een schotel bekleed met perkament. Strooi poeder bovenop, door een zeef.
3. Hoe appels thuis te drogen - rijst met gedroogde vruchten
Producten:
- Een set gedroogde vruchten: vijgen, appels, rozijnen, gedroogde abrikozen, kersen, pruimen - 300 g
- Witte, lange rijst 500 g
- Geroosterde boter 200 g
- Saffron 2 g
- Zout
- Sugar 100 g
- Gebakken noten (naar smaak)
Voorbereiding:
Rijst moet goed worden afgespoeld in koud stromend water en vooraf gedrenkt - bij voorkeur 's nachts. De rijstcontainer moet in de koelkast worden geplaatst, vooral als de keuken erg warm is.
De volgende dag zet de vuurkorf op het vuur, verwarm het met gesmolten boter en doe het gewassen gedroogde fruit. Je hoeft ze niet te koken met kokend water - doe ze gewoon lichtjes in de olie. Saffraan brouwen in een glas kokend water. Kook nog een 1,3 l water, los daarin suiker en zout naar smaak op. Giet het water uit de borden met rijst en doe het in de vuurpot. Lijn het oppervlak uit. Top met saffraan en gekookt water. Schep een paar holtes zodat water naar de bodem kan sijpelen. De rijst moet worden bedekt met 3-4 cm boven het niveau. De grill zonder het deksel moet in een voorverwarmde oven worden geplaatst en koken tot het water verdampt. Na het uitschakelen van de oven bedek je de braadpan met een deksel en laat je het 20 minuten staan. Verwijder het deksel, dek af met een schaal en draai de vetpan om. Strooi het gerecht met gefrituurde pistachenoten, sesam.
Thuis appels drogen - hoe gedroogde vruchten bewaren?
- Bereid droge en steriele potten voor. Leg ze voorzichtig in gedroogde vruchten, zorg ervoor dat ze redelijk droog zijn (als er geen sap uit de vruchten wordt geperst). Sluit het deksel goed. Bewaren in een kast, zonder toegang tot licht, op kamertemperatuur.
- In de pot met het drogen zet je een gaaszak met zout en sluit je deze af met een deksel. In geval van overtreding van het vochtregime, tijdens opslag, zal het zout overtollig vocht afzuigen.
- Gedroogd fruit kan worden bewaard in de koelkast, in een linnen tas verpakt in een plastic zak.
- Als er een rokerij in het landhuis is, is het raadzaam om het gedroogde fruit te ruiken voordat het wordt opgeslagen voor opslag met de rook van fruitspaanders - een uur roken is voldoende. Pas voordat u de banken hebt ingevuld, moet u ervoor zorgen dat de gedroogde vruchten volledig zijn afgekoeld en de bank geen condensatie zal vormen.
- Als je van de geur van het drogen prokopchonny en de voorwaarden voor het roken kunnen er in elke pot zet een stuk van vers hout ash - net branden in het vuur tak kersen of appel. In de gesloten drogen bank geleidelijk absorberen de rookgeur en kunnen worden bereid met gedroogde appels inslag in de oven, in de jacht.