INGREDIËNTEN
- 500 g vruchtvlees van schapenvlees en rundvlees (in willekeurige verhouding)
- 1 middelgrote bos koriander
- 1 kleine ui
- zout, versgemalen zwarte peper
- 3 tsp. een mengsel van kruiden (zira, koriander, paprika, oregano, zwarte peper, chili vlokken)
- 1 grote rijpe tomaat
- 3 Art. l. olijfolie
- 2 Art. l. tomatenpuree
- 1 / 2-1 tsp. charissa kruiden (of adzhika)
- 4 eieren
- koriander voor voeding
- pita of lavash
VOORBEREIDING VOOR DE BEREIDING VAN STAP VOORAF
Stap 1
Hak het vlees fijn en draai het twee keer door een fijngeraspte vleesmolen. Hak koriander fijn en doe de helft in de gehaktkom. Schil de ui en hak deze fijn. Voeg ui toe aan het gehakt, 1 tl. zout en de helft van het kruidenmengsel. Kneed goed en klop het gehakt los.
Stap 2
Rol de gehaktballetjes ter grootte van een walnoot met natte handen, leg ze op een met bakpapier beklede plaat en zet ze 20 minuten in de koelkast.
Stap 3
Doe de tomaat in een kom, giet kokend water en laat af voor 2 min. Wikkel in koud water en schil. Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Stap 4
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaat, tomatenpuree, de rest van de gehakte koriander, de harissa en het kruidenmengsel toe. Breng op smaak met peper en zout en giet er 1 kopje water bij. Breng aan de kook en kook tot de saus iets dikker wordt.
Stap 5
Voeg gehaktballetjes toe aan de pan, dek af en kook voor 10 min.
Stap 6
Verdeel de saus en gehaktballen met een spatel en breek het ei in de resulterende holte. Herhaal hetzelfde met de overige eieren. Zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot de eieren gaar zijn. Bestrooi met koriander en serveer direct met pitabroodje of pitabroodje.
Bron: gastronom.ru