Ik zal je vertellen over het recept van niet echt traditionele dolma, namelijk hoe je de Azerbeidzjaanse dolma "Three Sisters" kunt bereiden. Het verschilt in het soort koken en serveren, het gerecht is heerlijk en sappig.
Beschrijving van de bereiding:
Voor het vullen gebruik ik lamsvlees (traditionele versie), als er geen is, dan kan het worden vervangen door andere soorten vlees. De bereide schotel is geurig, sappig en bevredigend. De vulling gevuld met aubergine, paprika en tomaten (van de naam "Three Sisters").
Ingrediënten:
- Aubergine - 6 stuks
- Tomaat - 6 stuks
- Peper - 6 stuks
- Zonnebloemolie - naar smaak
- Zout en zwarte peper - naar smaak
- Lam - 0,7 kilogram
- Uien - 1 stuk
- Salade peper - 1 stuk
- Basilicum - 1 bos
- Kikkererwten - 0,5 kopjes
Porties: 6
Hoe "Azerbeidzjan Dolma" Three Sisters "" te koken
1. Aubergine gebruik ik klein. Ik was groenten, snijd hun steel af. Ik maak een diepe snee in de lengte, maar ik snij de groente niet tot het einde door.
2. In de pot giet ik het water, breng het aan de kook, daarna laat ik de aubergine in het water zakken en kook ik ze voor 2 minuten. Ik haal eruit en leg de groenten op het bord. Zodra ze afkoelen, boender ik hun vlees met een lepel.
3. Mijn pepers, ik snij hun motorkap eraf, ik snij het niet helemaal. Reinig zaden en interne membranen zorgvuldig.
4. Ik snijd mijn tomaten als een peper, snij de motorkap af, ik maak het vlees schoon met een lepel.
5. Ik maak de ui schoon en snijd hem fijn, snij de groene paprika en een bos basilicum, kook de kikkererwten. Fijngehakt in een pan met de toevoeging van pulp van tomaten, uien, paprika en basilicum, proef zout en peper. Meng gebakken groenten met gekookt genoemde, de resulterende gevuld met een vulling bereide groenten, sluit de doppen en verspreid in een pan met dikke bodem en hoge zijkanten, giet plantaardige olie, een kokende gesloten deksel 40-50 minuten (eventueel giet een beetje water).
6. Kant-en-klare groenten moeten zacht en sappig zijn, ik verplaats ze naar een gerecht en serveer ze op de tafel.
Bron: povar.ru