L-unika ħaġa aktar fit-togħma minn chop tal-majjal hija chop tal-majjal bil-faqqiegħ. U jekk taħseb li tieħu martell u tħabbat biċċa majjal u mbagħad taqli hija biżżejjed, qed jiżbalja. Tista' tipprepara chop mmerraq u b'togħma b'diversi modi: ħwawar, fiz-zlazi, fis-salmura, fil-ħobż u l-batter, bi u mingħajr kull tip ta 'addittivi. U r-riċetti magħżula bir-reqqa tagħna jgħinuk tirrealizza l-fantasiji kulinari l-aktar selvaġġi tiegħek.
Chops tal-majjal bil-faqqiegħ - prinċipji ġenerali tat-tisjir
Il-prinċipju tal-preparazzjoni tal-chops huwa sempliċi: naqtgħu l-laħam tul il-fibri bi ħxuna ta 'madwar 1,5-2 cm u ħabbat bir-reqqa bil-martell, mingħajr ma tqatta' l-biċċa nnifisha, għandha tkun sħiħa. Melħ u bżar il-chop, staġun bil-ħwawar, u ħobż jekk mixtieq.
Kwalunkwe faqqiegħ, kemm jekk hu champignons, faqqiegħ tal-gajdra jew faqqiegħ selvaġġ, imur tajjeb mal-majjal u għalhekk itejjeb it-togħma tal-laħam. Inżiduhom jew mal-breading innifsu, dawt, jew sajjarhom minn qabel, u mbagħad inpoġġuhom fuq ix-chops.
Il-breading għall chops jista 'jkun sempliċi: mill-bajd u dqiq, jew aktar kumplessi: mill-istess faqqiegħ, ġobon, ħwawar, crackers u ingredjenti oħra.
Tista 'sservi kwalunkwe dixx sekondarji b'chops tal-majjal lesti bil-faqqiegħ: ħxejjex, ċereali, legumi.
1. Chops tal-majjal bil-faqqiegħ fl-għaġina
Ingredjenti:
• majjal - 0,5 kg;
• żejt veġetali - 70 ml;
Għat-test:
• ilma sħun - 350 ml;
• dqiq - 300 g;
• żejt tal-ġirasol - 50 ml.
Għall-mili:
• Ġobon Olandiż - 150 g;
• dqiq - 150 g;
• spinaċi (jistgħu jiġu ffriżati) - 120 g;
• faqqiegħ (champignons) - 15 g;
• bajda waħda;
• krema qarsa - 100 g;
• mustarda - 20 g;
• tħawwir, melħ - 20 g.
Proċess:
1. Ipprepara l-għaġina b'dan il-mod: ferra 100 ml ilma ġo taġen, żid żejt tal-ġirasol magħha u għalli fuq sħana medja. Ferra d-dqiq f'tazza fond, imla bl-ilma sħun u żejt, ħawwad sewwa l-ewwel b'kuċċarina, imbagħad għaġna b'idejk. Għatti b'xugaman u ħalli joqgħod u jiksaħ.
2. Agħmel il-mili: sprinkle champignons imqattgħin bil-meraq tal-lumi, poġġi f'taġen, żid melħ u bżar, ħalli joqgħod għal 3 minuti, imbagħad aqli sakemm ikun kannella dehbi. Fl-aħħar tal-qali, żid 20 g dqiq.
3. Ħallat l-ispinaċi mqatta 'ma' ġobon maħkuk, aqsam bajda fiha, żid mustarda, krema qarsa u faqqiegħ moqli, ħawwad kollox sewwa.
4. Aħsel il-laħam tal-majjal, aqta’ f’biċċiet ħoxnin madwar 5 ċm, ħabbat sakemm ikollok kejk ċatt irqiq. Roxx iċ-chops bil-melħ u l-bżar.
5. Aqsam l-għaġina mistrieħa fi 8 biċċiet indaqs. Irrombla kollox irqiq ħafna b'rolling pin.
6. Poġġi ċ-chops fuq il-flatbreads tal-għaġina rqiqa mxerrda u l-mili tal-faqqiegħ fuqhom.
7. Poġġi t-tieni kejk tal-għaġina rqiqa fuq nett u oqros it-truf. Jekk it-truf huma diffiċli biex toqros, tista 'tagħfashom 'l isfel b'furketta.
8. Poġġi ċ-chops fl-għaġina ġo taġen jaħraq biż-żejt u aqli fuq nar moderat sakemm kannella ċar fuq iż-żewġ naħat.
9. Servi chops moqlija fl-għaġina fuq platti, imbexxex bil-ħxejjex aromatiċi.
2. Chops tal-majjal bil-faqqiegħ, moħmi fil-forn
Ingredjenti:
• flett tal-majjal - 1 kg;
• 6 basal;
• champignons - 450 g;
• 4 sinniet tewm;
• bżar iswed, melħ, oregano - 15 g;
• Ġobon Olandiż - 400 g;
• Ħwawar Taljani - 20 g;
• butir - biċċa żgħira;
• krema qarsa, mayonnaise - 50 g kull wieħed;
• inbid abjad niexef - ħġieġ 1.
Proċess:
1. Aqta 'l-flett tal-majjal f'biċċiet 5-6 ċm ħoxnin, ħabbat sewwa.
2. Poġġi biċċa butir fuq folja tal-ħami, ferra inbid niexef, ftit nofs ċrieki tal-basal, u chops imbexxex bil-melħ u l-bżar fuqha.
3. Aqta 'b'mod fin ix-xampignons u aqli fiż-żejt tal-ġirasol.
4. Roxx ukoll ħwawar u ħwawar fuq il-chops, poġġi t-tieni parti tal-basla, faqqiegħ moqli u tewm imfarrak.
5. Illubrikha l-kontenut kollu b'krema qarsa mħallta ma 'mayonnaise fi proporzjonijiet ugwali.
6. Roxx kollox fuq nett bil-ġobon maħkuk.
7. Aħmi fil-forn f'temperatura moderata.
8. Meta sservi, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi.
3. Chops tal-majjal bil-faqqiegħ "Sett ta 'togħmiet"
Ingredjenti:
• Majjal (parti ta 'l-għonq) - 650 g;
• 2 sinniet tewm;
• bżar iswed mitħun - 10 g;
• bżar jaħraq - 2 g;
• marjoram - 30 g;
• melħ tal-baħar - 10 g;
• champignons - pcs 8 .;
• 1 zunnarija medja;
• 2 basal medju;
• żejt taż-żebbuġa - 150 ml;
• tursin - 1 mazz;
• mayonnaise - 70 g;
• ġobon iebes - 150 g;
• dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
• tħawwir - 40 g.
Proċess:
1. Aqsam il-laħam maħsul f'4 biċċiet indaqs.
2. Ferra żejt taż-żebbuġa ġo tazza żgħira, żid bżar aħmar u iswed, marjoram, tewm mbuttat permezz ta 'pressa tat-tewm, melħ, ħawwad sew.
3. Ħabbat il-biċċiet kollha tal-laħam mhux irqaq wisq, ogħrokhom bl-immarinar ippreparat, poġġihom f'kazzola u ħalli għal ġurnata.
4. Aqta 'l-champignons f'kubi medji u aqli fiż-żejt tal-ġirasol.
5. Mal-faqqiegħ moqli f'taġen, żid karrotti maħkuk fuq grater oħxon, basla ta 'daqs medju, aqli kollox flimkien sakemm kannella ċar.
6. Neħħi l-ħaxix moqli mill-fuklar, kessaħ ftit u żid il-lamtu, tursin imqatta, ġobon maħkuk, mayonnaise, bżar, ftit melħ u ħawwad kollox sewwa sakemm taħlita omoġenja.
7. Irrombla ċ-chops immarinat fid-dqiq (biex iżżommhom mmerraq).
8. Poġġi ċ-chops f’taġen jaħraq biż-żejt u aqli fuq nar għoli, iddawwar minn naħa għall-oħra.
9. Poġġi l-chops moqli fuq baking sheet bil-grass, ixkupilja bit-taħlita, poġġi f'forn jaħraq u aħmi għal 20 minuta f'temperatura baxxa.
10. Servi fuq platti porzjonati, imżejjen b'ħxejjex aromatiċi, tadam frisk u ħjar.
4. Chops tal-majjal bil-faqqiegħ fil-ġulġlien bi garnish
Ingredjenti:
• flett tal-majjal - 500 g;
• fażola ħadra - 120 g;
• champignons - 150 g;
• bżar qampiena - pcs 3 .;
• tadam taċ-ċirasa - 1 kg;
• 2 karrotti ta 'daqs medju;
• zalza tas-sojja "Kikkiman" - 50 ml;
• bżar iswed mitħun - 20 g;
• melħ - 10 g;
• ħalib - 100 ml;
• bajda 1;
• dqiq - 150 g;
• żerriegħa tal-ġulġlien - 50 g.
Proċess:
1. Għalli fażola ħadra friska (tista 'tiġi ffriżata) sakemm tkun ratba, imla b'ilma kiesaħ.
2. Fry karrotti maqtugħin fi flieli f'żejt veġetali fuq nar għoli.
3. Aqta’ l-faqqiegħ imqaxxar u maħsul f’biċċiet irqaq u żidhom mal-karrotti, ħawwad u aqli.
4. Aħsel il-bżar qampiena, oħroġ iż-żerriegħa u aqtagħhom f'żewġ partijiet għat-tul, u mbagħad fi strixxi rqaq, żidhom mal-faqqiegħ u l-karrotti, u aqlihom.
5. Aqta 't-tadam taċ-ċirasa maħsul f'2 partijiet. Żidhom flimkien mal-fażola fl-aħħar nett tal-qali tal-faqqiegħ bil-karrotti u l-bżar, ħawwad u aqli mill-ġdid għal 3 minuti.
6. Ferra zalza Kikkoman fid-dixx tal-ġenb tal-ħxejjex, żid il-melħ u l-bżar, aqli mill-ġdid għal minuti 2,5, neħħi mill-fuklar, agħlaq l-għatu u ħallieh brew.
7. Aqta’ l-flett tal-majjal f’porzjonijiet u ħabbat.
8. Ferra l-ħalib ġo tazza, żid dqiq, żerriegħa tal-ġulġlien, aqsam bajda, żid melħ, ħallat u ħalli għal ftit minuti.
9. Daħħal iċ-chops fil-leison li jirriżulta u ħobżhom fil-frak tal-ħobż.
10. Poġġi ċ-chops ġo taġen imsaħħan biż-żejt u aqli fuq nar baxx sakemm jirtab.
11. Meta sservi, poġġi ċ-chop fuq platt tas-servizz u poġġi ħdejha l-garnish tal-faqqiegħ.
5. Chops tal-majjal steamed bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
• laħam tal-majjal mingħajr xaħam - 0,5 kg;
• faqqiegħ boletus frisk - pcs 10 .;
• mayonnaise - nofs tazza;
• ġobon iebes - biċċa żgħira;
• ħwawar - pakkett 1.
Proċess:
1. Ħabbat biċċiet tal-laħam u togħrok bil-melħ u l-ħwawar.
2. Poġġi l-chops fuq fojl, u butir imqatta 'fuqhom, moqli fiż-żejt.
3. Iksi kollox bil-mayonnaise u ferrex ġobon maħkuk.
4. Kebbebha sew bit-truf tal-fojl u poġġiha f’kontenitur tal-steamer.
5. Ixgħel il-mod "tisjir" u sajjar għal 45 minuta.
6. Meta sservi, poġġi kull chop fuq platt u poġġi insalata tal-ħxejjex ħdejha.
6. Chops tal-majjal f'batter tal-faqqiegħ
Ingredjenti:
• Laħam tal-majjal - 0,5 kg;
• żejt tal-ġirasol - 3 tbsp. mgħaref;
• melħ, bżar iswed - 20 g.
Għall-batter:
• champignons friski - 150 g;
Bajd 2;
• dqiq - 80 g;
• mayonnaise - nofs ħġieġ;
• melħ, bżar iswed - 20 g;
• tħawwir – pakkett 1.
Proċess:
1. Aqta 'l-polpa tal-majjal mingħajr xaħam f'biċċiet medji, kull 3 ċm ħoxnin.
2. Ħabbat bil-martell, ogħrok bil-bżar u l-melħ.
3. F'tazza, ħallat mayonnaise, dqiq, bajd 2, tħawwir. Ħabbat bil-furketta sakemm titħallat kompletament.
4. Ipprepara l-faqqiegħ fi flieli rqaq, poġġihom fit-taħlita tad-dqiq ippreparata, ħawwad sew.
5. Saħħan taġen biż-żejt.
6. Għaddas sew il-chops fil-batter u poġġih ġo taġen, aqli fuq nar baxx sakemm jissajjar u tifforma qoxra dehbija fil-wiċċ. Chops bħal dawn jeħtieġ li jinqalbu bil-mod sabiex il-batter ma jqattarx minn fuqhom.
7. Servi l-chops lesti fuq platti porzjonati separati ma 'qamħ saraċin mgħolli, ross jew insalata tal-ħxejjex.
Chops tal-majjal bil-faqqiegħ - tricks u pariri utli
• Qabel il-ħami fil-forn, huwa aħjar li l-chops taqli minn qabel - dan jagħmilhom aktar mmerraq.
• Sabiex tissatura l-laħam bil-ħwawar b'mod speċjali, ħawwad il-biċċa mhux wara, iżda qabel ma tħabbat.
• Iċ-chops ikunu aktar aromatiċi u aktar fit-togħma jekk iżżid ftit tewm imnixxef mal-breading.
• Tużax majjal xaħmi wisq għad-dixx, l-aħjar huwa li tuża flett.
• Il-faqqiegħ jista 'jkun mhux biss frisk, iżda wkoll imnixxef jew iffriżat.
• Iż-żieda ta '50 gramma ta' inbid abjad fl-aħħar tat-tisjir tagħti togħma speċjali liċ-chops.
• Taqlix jew aħmi chops tal-majjal bil-faqqiegħ għal aktar mill-ħin speċifikat - il-laħam jitlef il-meraq tiegħu u jinxef.