ബീഫ് കാർപാക്കിയോ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്. ഇത് മിക്കവാറും അസംസ്കൃതമാണ്, സിട്രസ് ജ്യൂസിൽ ഒരു പഠിയ്ക്കാന്, മസാലകൾ ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു. പക്ഷേ ഗോമാംസം നീരാവി ആയിരിക്കണം!
തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിവരണം:
പ്രശസ്ത വെനീഷ്യൻ കൗണ്ടസിനായി ബാറിന്റെ ഉടമ ഒരു സവിശേഷ വിഭവം വികസിപ്പിച്ചു, പാചകം ചെയ്ത മാംസം കഴിക്കുന്നത് ഡോക്ടർ വിലക്കി. അതുകൊണ്ടാണ് പാചകക്കാരൻ പുതിയ ഗോമാംസം കഷ്ണങ്ങൾ സിട്രസ് ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് തന്റെ ചിത്രങ്ങളിൽ ബർഗണ്ടി നിറത്തിന് മുൻഗണന നൽകിയ വിറ്റോർ കാർപാക്കിയോ എന്ന കലാകാരന്റെ പേരിന് ഈ വിഭവം നൽകിയത്.
ചേരുവകൾ:
- ആവിയിൽ ഗോമാംസം - 250-300 ഗ്രാം
- നാരങ്ങ - 0,5 കഷണങ്ങൾ
- സസ്യ എണ്ണ - 20-25 മില്ലി ലിറ്റർ
- ഉപ്പ് - 3 പിഞ്ചുകൾ
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 3 പിഞ്ചുകൾ
- ചീര - ആസ്വദിക്കാൻ (വിളമ്പുന്നതിന്)
- ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി - ആസ്വദിക്കാൻ (വിളമ്പുന്നതിന്)
സെർവിംഗ്സ്: 3- XXX
ബീഫ് കാർപാക്കിയോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. കൊഴുപ്പുള്ള സിരകളില്ലാതെ ഗോമാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പൾപ്പിന് മുൻഗണന നൽകുക.
മാംസം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഫ്രീസറിൽ ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസുചെയ്യുക, കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പമനുസരിച്ച്, മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ ently മ്യമായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ നേർത്തതായിരിക്കണം. കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിലോ പ്ലേറ്റിലോ ഇടുക.
മാംസത്തിൽ നാരങ്ങയുടെ പകുതിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങൾ സ ently മ്യമായി മസാജ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അവ നാരങ്ങ നീര് സംയോജിപ്പിക്കും, ഇത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആയി പ്രവർത്തിക്കും. ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് എല്ലാം വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ഇറച്ചി പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഡിനാറ്ററേഷൻ സംഭവിക്കും. നാരങ്ങ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, പുളിച്ച സ്വാദുള്ള നാരങ്ങയോ ഓറഞ്ചോ ഉപയോഗിക്കുക.
നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിനുശേഷം, ചീരയുടെ ഇല കഴുകിക്കളയുക, മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒരു തളികയിൽ ഒരു വൃത്തമുണ്ടാക്കി കഴുകിയ പച്ചിലകൾ നടുവിൽ ഇടുക.
ഗോമാംസം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചികരമായ ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ശീതീകരിച്ച ബീഫ് കാർപാക്കിയോ വിളമ്പുക. ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
അവലംബം: povar.ru