Тортата „Сладолед“ е комбинација од воздушеста пандишпан и нежен крем, чиј вкус и арома потсетува на омилениот десерт на сите – сладоледот „сладолед“.
Прилично е едноставно да се подготви, само треба да ги купите потребните состојки и да најдете 1-2 часа за кулинарска магија.
Торта со сунда - општи принципи на подготовка
Основата на колачот е пандишпан направен првенствено од јајца, кондензирано млеко и брашно. Може да има отстапувања, во зависност од преференциите за вкус и достапноста на одредени производи. Тестото се замесува и се пече во рерна во мали порции на умерена температура.
Главниот вкус на колачот го дава кремот кој се прави од павлака, павлака и млеко. Можете да додадете сладолед за да го подобрите вкусот. За разновидност - ореви и бобинки.
Изладените колачи се натопуваат во темелно изматена павлака, формирајќи колач со саканата висина и се ставаат на ладно место 2-3 часа.
Украсете ја тортата со сладолед по вкус: посипете со трошки од бисквити, сечкани лешници или кикирики и чоколадни чипови.
1. Торта „сладолед“ со кисела павлака
Состојки:
• кондензирано млеко;
• 2 јајца;
• рипер за кондиторски производи;
• околу една чаша брашно;
• какао;
• една и пол чаши топло млеко;
• 4 жолчки;
• чаша шеќер;
• 15 грама желатин;
• 0,5 kg кисела павлака (содржината на маснотии треба да биде поголема);
• 150 грама шеќер во прав (по желба можете да земете повеќе од една чаша).
Начин на подготовка:
1. Прво подгответе ги колачите. Изматете ги јајцата со кондензирано млеко, додадете прашок за пециво, брашно, какао во прав.
2. Обликот на колачот нацртајте го на хартија за печење и ставете го во калапот.
3. Извадете го тестото со мала лажичка, ставете го на пергамент и рамномерно распоредете го.
4. Печете ги колачите во рерна пет минути. Колачот треба малку да нарасне.
5. Испечените колачи се ладат.
6. За кремот се мелеат жолчките со шеќер.
7. Млекото се става да зоврие и веднаш се трга од огнот, не дозволувајќи му да „жубори“. Додадете жолчки со шеќер, постојано мешајќи ги двете состојки. Смесата со јајцата ставете ја на оган и доведете до вриење.
8. Желатинот се прелива со топла вода со постојано мешање. Во врелиот крем додадете го растворениот желатин и изладете.
9. Се мати павлаката со шеќерот во прав.
10. Во основата се додава оладениот крем, лажица по лажица, а потоа се бие.
11. Колачите се премачкуваат со приготвениот крем. Се остава дел за премачкување.
12. Колачот се лади неколку часа. За декорација се користи рендано чоколадо.
2. Торта „сладолед“ со крем путер
Состојки:
• кондензирано млеко;
• две јајца;
• чаша (можеби и малку повеќе) брашно;
• прашок за пециво;
• 2 чаши млеко;
• шеќер;
• сол на врвот на лажицата;
• една лажица компир скроб;
• 150 грама крем со 35% содржина на маснотии.
Начин на подготовка:
1. Јајцата се матат со кондензирано млеко.
2. Додадете брашно со прашок за пециво и сода, мешајќи ги состојките додека не се добие хомогено тесто.
3. Печете 5 колачи во соодветна форма. Оптималниот дијаметар е 22 - 24 сантиметри. За да го направите ова, одвојте околу 5 минути на температура од 178 степени.
4. За да го подготвите кремот за полнење, варете го кремот во 2 чаши млеко со додавање на шолја гранулиран шеќер, 2 лажици брашно и една лажица компир скроб. Сите состојки се мешаат и се крчкаат на тивок оган. Кремот треба да стане густ. Потоа се лади.
5. Изматете 150 грама крем и оставете го привремено на страна.
6. Сто грама растопен и изладен путер се матат и се додаваат во кремот. Потоа се додава кремот и ванилинот. Сите состојки се темелно измешани.
7. Следната фаза е склопување на тортата. Колачите, врвот и страните се премачкуваат со крем.
3. Торта „Сладолед“ со цреши
Состојки:
• 60 грама брашно од птичја цреша;
• 200 грама пченично брашно;
• 600 милилитри млеко;
• 4 лажици + 50 грама шеќер;
• 3 јајца;
• растително масло;
• сода;
• 250 милилитри крем со содржина на маснотии од 33%;
• 200 грама кондензирано млеко;
• 2 лажички желатин во прав;
• 50 милилитри вода;
• 150 грама замрзнати вишни;
• половина лажичка компир скроб;
• 100 милилитри вода.
Начин на подготовка:
1. Брашното од птичја вишна се просејува, се прелива со 300 милилитри врело млеко и се остава 10 минути.
2. Додадете го вториот дел од млекото, содата, 3 јајца, сол и шеќер.
3. Просејте го пченичното брашно.
4. Се мати со блендер, се додаваат 4 големи лажици масло без мирис и се мешаат состојките темелно.
5. Во загреана тава се пече „палачинки“ од двете страни и се редат.
6. За подготовка на кремот, желатинот се потопува во вода, шлагот се меша со кондензирано млеко и павлака со путер. Желатинот се раствора и се додава во главната смеса. Кремот се остава малку во фрижидер да добие густа конзистентност.
7. Колачите од птичји цреши се третираат со крем за запечатување и се ставаат во фрижидер половина час.
8. За сос од цреша, компирниот скроб се разредува со ладна вода. Замрзнатите вишни се премачкуваат со шеќер и се мешаат. Вишните се спуштаат да омекнат на оган, по што се додава разреден компир скроб. Сосот се вари и се лади.
9. Замрзнатата торта се прелива со сос од вишни и се служи.
4. Торта „Сладолед“ со сладолед
Состојки:
• 0,5 чаши павлака;
• 325-375 g исцедено масло;
• 1,5 шолји шеќер од репка;
• 3 јајца;
• 1/3 лажичка сода;
• 4 чаши + уште малку брашно;
• 2,5 чаши млеко;
• сладолед сладолед;
• ванилин шеќер (по избор).
Начин на подготовка:
1. Првата фаза е подготовка на колачите. Додадете сода во павлаката и измешајте темелно.
2. Додадете јајца, сол и шеќер, замесете тесто. Масата треба да биде хомогена.
3. Постепено додавајте брашно. Тестото не треба да се залепи. Ова обично бара чаша.
4. Тестото се дели на 12-15 дела, секој се витка во топка.
5. Топчињата од тестото се ставаат во замрзнувач 2 часа, а потоа еден час во фрижидер. По ова, развлечете ја основата за печење на колачите.
6. Класиците се печат на 200 степени пет минути.
7. За кремот се матат јајцата, шеќерот, ванилата и се додаваат брашното и стопениот сладолед. Кремот се подготвува додека не се изедначи. Истурете 0,5 чаши ладно млеко и измешајте темелно. Остатокот од млекото се става да зоврие и се додава во смесата со крем. Се вари додека не се згусне. Пред обработката на колачот, кремот се лади на собна температура.
8. Посебно се мати растопениот путер и се додава изладениот крем по делови.
9. Склопувањето на тортата се заснова на наизменично превиткување на слоевите на колачот и нужно натопување во крем.
10. Горниот дел и страните се украсени со ливчиња од бадем.
11. Пред сервирање, колачот се внесува.
5. Сладолед торта со ореви
Состојки:
• 450 грама путер;
• 150 грама кисела павлака со висока содржина на маснотии;
• 2 јајца;
• 1,7 чаши шеќер;
• една и пол лажичка сода;
• 3,2 чаши брашно;
• 185 гр млеко;
• ореви;
• малку коњак.
Начин на подготовка:
1. За тестото измешајте 150 грама путер, 150 грама павлака, 1 јајце, 1,2 шолји шеќер, 3 чаши брашно и една и пол лажичка сода.
2. 8-10 колачи се печат од двете страни по 5 минути.
3. Следната фаза е подготовка на кремот. За да го направите ова, користете 0,5 чаши млеко и половина чаша шеќер. Двете состојки се мешаат и се варат. Потоа една чаша млеко темелно се меша со јајце, додавајќи неколку лажици брашно и се истура во врело млеко со шеќер. Сето тоа се лади и се матат со 300 грама мек путер, со додавање на коњак.
4. Формирајте ја тортата, наизменично подготвените слоеви на колачот со крем и сечкани ореви.
6. Сладолед торта со банана и чоколадо
Состојки:
• 6 јајца;
• 210 грама брашно (150 – бисквит, 60 – крем);
• 200 грама шеќер (150 – бисквит, 50 – крем);
• лажичка прашок за пециво;
• чаша млеко;
• 100 грама путер 80% маснотии;
• 80 грама сладолед сладолед;
• 4 банани;
• 4 лажици сируп од вишни.
За регистрација:
• бело чоколадо;
• 50 грама путер;
• 3 лажици дебела павлака;
• бадеми или сечкани ореви.
Начин на подготовка:
1. Изматете три јајца со шеќер додека не се изедначат и слатки.
2. Во млекото се додава смесата со јајца и се става на тивок оган.
3. Постепено додавајте брашно со постојано мешање. Кремот треба да се згусне.
4. Кремот се лади на собна температура и околу половина час во фрижидер.
5. Со миксер се мати путерот да подуе и се додава со сладоледот во изладениот крем.
6. Следната фаза е подготовка на бисквитот. Измешајте ги јајцата со шеќер во сад и ставете ги во водена бања на тивок оган. Водата треба да зоврие. Смесата со јајца постојано се меша за целосно да се раствори шеќерот и да се добие хомогена маса. Потоа извадете го од водена бања и матете со миксер додека не се формираат меки врвови.
7. Додадете брашно, прашок за пециво и ванилин на готовата маса. Со силиконска шпатула измешајте ја смесата додека не се изедначи.
8. Тестото се истура во калап, кој е претходно намачкан со путер и се посипува со брашно.
9. Колачите се печат околу половина час на температура од 200 степени.
10. Готовиот бисквит се дели на 2 идентични колачи. Тие се натопени во сируп од вишни.
11. Во меѓувреме бананите исечкајте ги на мали кругови.
12. Формирање: слој за торта, банани, крем, слој за торта, повторно банани, крем.
13. Потоа колачот се остава во фрижидер да кисне.
14. За глазура користете бело чоколадо, путер, крем. Сите состојки се доведуваат во хомогена состојба во водена бања. Изладете ја глазурата пред да ја замрзнете тортата. За декорација се користат ливчиња од бадеми.
Торта „Сладолед“ – трикови и корисни совети
• Пандишпанот ќе испадне пенлив ако на тестото додадете малку сода или прашок за пециво.
• За да спречите таложење на пандишпанот, не ја отворајте вратата на рерната за време на печењето.
• Поудобно е да се пече колачи во специјална тава за расцеп.
• Доколку немате тава за торта, обичната тава за торта можете да обложите со подмачкана хартија за печење.
• Подобро е тортата да се олади директно во садот за печење, така што бисквитот нема да се скрши или рони.
• Формираната торта мора да се чува пред послужување за кремот да се впие во пандишпанот.