D'Konservatioun vun Tomaten besetzt eng speziell Plaz bei der Virbereedung vun hausgemaachte Virbereedungen fir de Wanter. Mir bidden lecker Rezepter fir Konserven Tomaten: agemaachtent, agemaachtent (gesalzt) an assortéiert. A mir wäerten nëtzlech Tipps deelen, sou datt Konserven Tomaten appetitlech a parfüméierend ginn.
Firwat gëtt gesot "Summer ass rout"? Vläicht well an dëse waarme Méint souwuel Summerhäuser wéi och Stadstänn d'Ae mat helle roude, reife Tomaten begeeschteren? Wéi eng Tomaten wäerte mir konservéieren - agemaachtent, agemaachtent oder assortéiert? Natierlech, hänkt et op jidderengem seng Preferenzen. An haut d'Fraen Site Life is like a rainbow bitt Iech déi bescht Rezepter fir Tomaten fir de Wanter ze konservéieren.
Iwwer alles méi am Detail.
- Wéi kachen marinéiert Tomaten.
- Wéi kachen ech Tomaten (gesalzt) an engem Jar.
- Wéi kachen verschidden Tomaten a Gurken fir de Wanter.
- Wéi kachen hausgemaachte Tomate Jus (Tomaten).
Marinad Tomaten.
Tomate Konservatioun ass eng gemeinsam saisonal Aarbecht. Dofir hunn vill Famillen hir eege traditionell, Liiblingsrezepter fir hausgemaachte Virbereedungen fir de Wanter. A agemaachtent Konserven Tomaten, natierlech, besetzen eng vun de féierende Plazen, sou datt se net wierklech Reklamm brauchen. Mir bidden e ganz einfach, séier a lecker Rezept.
Zutaten (pro 3 Liter Jar):
- Tomaten - 2 kg,
- séiss Peffer - 1 Stéck.,
- Knuewel - 2-3 Zänn,
- Dill (dréchen) - 2-3 Sprénger,
- Meerrettich Blieder a Wuerzel,
- waarm Peffer - 1/2 Stéck.
Fir Marinade:
- Waasser - 1,5 l,
- Salz (net iodiséiert) - 2 Zoppeläffelen. Läffelen (gehaapt)
- Zocker - 2 Zoppeläffel. Läffelen (gehaapt)
- Esseg 9% - 2 st. Läffelen.
Wéi kachen marinéiert Tomaten.
Als éischt musst Dir Glasfässer virbereeden: steriliséieren se iwwer Damp. Dann, um Enn vun all Jar, leeën d'preparéiert Gewierzer - Sprénger vun trockenem Dill, Blieder a geschälte Meerrettichwurzel.
Notéiert! Dir kënnt aner Gewierzer derbäi fir Tomaten ze konservéieren: schwaarze Pefferkären, Nelken, e bësse Zimt, Koriander, Kiischten a Schwaarz Johannisbeeren. Zum Beispill, Koriander gëtt Geméis e méi spezifesche Goût an Aroma.
Et ass am beschten fir kleng an eenheetlech Uebst fir Tomaten ze konservéieren. Si mussen ënner fléissendem Waasser gewascht ginn an d'Stämm ewechgeholl ginn. Gitt an d'Glasen esou enk wéi méiglech, verréckelt mat Knuewel, séiss Peffer (an d'Halschent geschnidden), waarme Pefferringen.
Gidd d'Tomaten mat Gewierzer mat kochendem Waasser a setzt 10 Minutten ënner dem Deckel (steriliséiert). Dann d'Waasser ofginn an erëm kachen. Salz, Zocker, Esseg an d'Glas addéieren a kochend Waasser schëdden. Rollen op, ëmdréinen, wéckelen a komplett ofkillen loossen.
Opgepasst! Esseg 9% kann duerch Essenz verdünnt mat Waasser am Verhältnis vun 1: 7 oder Zitrounesaier ersat ginn - fir en Teelöffel Zitrounesaier - 14 El. Läffel Waasser.
Pickled Tomaten (gesalzt) an engem Jar.
Viru kuerzem ass eng ganz populär Method ginn - d'Salzung vun Tomaten a Jar. Am Keller gi se perfekt bis Fréijoer gelagert. D'Konservatioun vun Tomaten no dësem Rezept huet onbestreideg Virdeeler: Si kënnen "ouni zréckkucken" vu béide Kanner a jidderengem giess ginn, deen aus irgend engem Grond net Esseg sollt benotzen. Zousätzlech, agemaachtent Tomaten sinn lecker - parfüméierter, mëttelméisseg scharf, liicht carbonated an e bësse schaarf.
Zutaten (pro 3 Liter Jar):
- Tomaten - 2 kg,
- Dill - 2-3 Stécker,
- Knuewelek-3 Knuewelek,
- Meerrettich Blieder a Wuerzel,
- Kiischten a Johannisbeeren Blieder - fakultativ,
- waarm Peffer - ½ Stéck.,
- schwaarz Pefferkären - 10 Stéck.,
- trockenem Senf - 1 Teelöffel.
Fir Marinade:
- Waasser - 1,5 l,
- net iodiséiert Salz - en onkomplett Koup (op engem Fanger).
Wéi kachen ech Tomaten (gesalzt).
Wäscht d'Glas gutt mat Soda. Gewierzer op ënnen setzen: Dill, Blieder a Meerrettichwurzel. Fëllt mat preparéierten Tomaten. Plaz schielen Knuewelekszéiwen, waarm Peffer Réng a schwaarz Pefferkären tëscht Geméis.
Notéiert! Fir dës hausgemaachte Virbereedung ass et besser fir fleischeg an elastesch Friichten ze wielen, mat enger dichter intakter Haut, vu mëttlerer Gréisst, liicht verlängert Form, zum Beispill Crème Tomaten.
Dir kënnt näischt anescht addéieren, oder Geméis no Ärem Goût mat anere Gewierzer sprëtzen, zum Beispill: Zimt, Nelken, Kardamom, Estragon, Koriander, Sellerieblieder.
Kachen 0,5 Liter Waasser a verdünnen Salz dran. Da killt d'Waasser op Raumtemperatur of a gitt virsiichteg an e Jar mat Tomaten. Vergewëssert Iech datt de Nidderschlag, deen no der Opléisung vum Salz geformt gëtt, net an d'Glas kënnt. Gidd kale gekachten Waasser op de Rand, a Gießen Senf op Top.
Notéiert! Moschter huet antibakteriell Eegeschaften a verhënnert d'Bildung vu Schimmel am Jar.
Deckt d'Tomaten mat engem Nylon Deckel a verloosse bei Raumtemperatur bis d'Zäit wou se ufänken ze "fermentéieren" (d'Salz gëtt liicht bewölkt). Dëse Prozess dauert ongeféier 2-3 Deeg. Dann op eng kal Plaz setzen: Frigo oder Keller. Si wäerten an 2-3 Wochen fäerdeg sinn.
No dësem Rezept kënnt Dir gréng, brong a rosa Friichten fermentéieren. Zënter datt d'Tomaten an dësem Rezept net ënner Hëtztbehandlung ënnerworf ginn, behalen se all Spuerelementer a Vitamine, déi fir eise Kierper nëtzlech sinn.
Opgepasst! Et ass laang bekannt datt Tomaten reich an Vitaminnen C, PP, Karotin, Kalium, Phosphor an Eisen sinn. A viru kuerzem hunn d'Wëssenschaftler festgestallt datt de Pigment Lycopen, deen an hinnen enthält, hëlleft dem Kierper Schutz géint bösartigen Tumoren ze kreéieren.
Assortéiert Tomaten a Gurken fir de Wanter.
Hauskonservatioun vun Tomaten a Gurken ass bal dee selwechte Prozess wéi d'Saumen vun agemaachtent Geméis. Awer trotzdem sinn d'Gurken an dësem Rezept anescht wéi agemaachtent Gurken an Tomaten, getrennt zougemaach. Assortéiert Geméis an de Jar kucken ganz appetitlech! Zousätzlech hunn Tomaten a Gurken en einfachen leckere Geschmaach - delikat, mat engem agreabele séissen a sauere Goût a wierzegen Aroma.
Zutaten (pro 3 Liter Jar):
- Gurken - 1 kg,
- Tomaten - 1 kg,
- Knuewelek - 3 Zänn,
- séiss Peffer - 1 Stéck.,
- waarm Peffer - ½ Stéck.,
- Dill (dréchen) - 3 Sprénger,
- Meerrettich Blieder - 2 Stéck.,
- Meerrettich Wuerzel,
- Johannisbeeren an Drauweblieder.
Fir Marinade:
- Waasser - 1,5 l,
- net iodiséiert Salz - 2 Zoppeläffelen. Läffelen (gehaapt)
- Zocker - 2 Zoppeläffel. Läffelen (gehaapt)
- Esseg 9% - 2 st. Läffelen.
Wéi kachen verschidden Tomaten a Gurken.
Fir esou Hauskonservatioun ass et besser fir kleng Uebst ze wielen. Wann d'Gurken onregelméisseg a Form oder grouss sinn, da kënne se a Stécker vu mëttlerer Gréisst geschnidden ginn. Den Haapt Saach ass datt se net iwwerreift sinn, well se grouss Somen hunn.
Notéiert! Virun Séien, Gurken musse mat kale Waasser gegoss ginn a fir e puer Stonnen verlooss ginn. Dëst gëtt gemaach fir datt se no der Konservatioun knusprech an elastesch bleiwen. Zousätzlech reduzéiert d'Soaking d'Quantitéit vun Nitrater am Geméis.
Um Buedem vu propperen, steriliséierte Gläser, setzen Dill Sprénger, Blieder a Meerrettichwurzel. Dann, alternéierend Schichten, fëllen d'Glasen mat preparéierten Gurken an Tomaten. Gewierzer addéieren: gehackte Knuewelek, séiss Paprika, aus Somen geschält, Johannisbeeren an Drauweblieder.
Kachen Waasser iwwer d'Geméis bis op d'Kante schëdden an 10 Minuten ënner den Deckelen (virdrun steriliséiert) drénken. Dann d'Waasser ofloossen, erëm opkachen an an d'Glas schëdden, nach 10 Minutten stoen loossen.
Nodeems d'Zäit vergaang ass, gitt d'Waasser an e Kasseroll a kachen. Salz, Zocker, Esseg an all Jar addéieren a virsiichteg kochend Waasser driwwer schëdden. Dann - wéi gewinnt: oprollen, ëmdréinen, decken a loossen bis komplett ofkillt.
An der Note.
Hausgemaachte Tomate Jus (Tomaten).
Iwwerripe, net gëeegent fir Konserven Tomaten si perfekt fir Tomate Jus aus hinnen ze maachen. D'Geméis wäschen an duerch e Fleeschraaft passéieren (benotzt e Gitter mat grousse Lächer: 5-6 mm). Gitt an e Kasseroll, setzt op e klenge Feier a bréngt e Kachen, Salz fir ze schmaachen, füügt eng Prise vu schwaarze Pefferkären.
Kachen de Jus iwwer niddereg Hëtzt fir 30 Minutten, heiansdo réieren. Fënnef Minutte virum Bereetschaft setzen e Bucht Blat. Gitt an steriliséierte Gläser mat enger Kapazitéit vun 0,5 Liter a rullt op. Dësen Tomate Jus ass einfach onverzichtbar wann Dir Italienesch kachen wëllt wierzegen Zopp, hodgepodge oder lecker hausgemaachte Pizza.
Benotzt eis Rezepter a kuckt fir Iech selwer datt d'Konservatioun vun Tomaten guer net eng schwiereg Aufgab ass, och fir eng Ufänger Hostess. Awer am Wanter wäerte sou lecker Konserven Tomaten e super Additioun zu villen zweete Coursen sinn an e wonnerbare Genoss fir Är Gäscht.
Mir wënschen Iech all gudden Appetit a lecker hausgemaachte Pickel!