INGREDIENTS
- 500 г мякоти баранины и говядины (в произвольной пропорции)
- 1 Mëttelwann vun Käranderer
- 1 kleng Zeller
- Salz, frësch terrible schwaarphe Pfeffer
- 3 ч. л. смеси пряностей (зира, кориандр, паприка, орегано, черный перец, хлопья чили)
- 1 большой спелый помидор
- 3 st. l. Olivenueleg
- 2 st. l. Tomatenpasta
- 1/2–1 ч. л. приправы хариссы (или аджики)
- 4 Eeër
- кинза для подачи
- пита или лаваш
Schrëtt fir d'Präparatioun
Schrëtt 1
Нарежьте мясо и проверните через мясорубку с мелкой решеткой дважды. Нарежьте кинзу и половину добавьте в миску с фаршем. Очистите лук и мелко нарежьте. Добавьте к фаршу лук, 1 ч. л. соли и половину смеси специй. Хорошо вымесите и выбейте фарш.
Schrëtt 2
Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите на поднос, застеленный пергаментом, и уберите в холодильник на 20 мин.
Schrëtt 3
Помидор положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидор небольшими кубиками.
Schrëtt 4
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте помидор, томатную пасту, оставшуюся часть нарезанной кинзы, хариссу и смесь специй. Посолите, поперчите и влейте 1 стакан воды. Доведите до кипения и готовьте, пока соус слегка не загустеет.
Schrëtt 5
Добавьте в сковороду фрикадельки, накройте крышкой и готовьте 10 мин.
Schrëtt 6
Раздвиньте лопаточкой соус и фрикадельки и разбейте в получившееся углубление яйцо. То же повторите с оставшимися яйцами. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте тушить около 10 мин., пока яйца не будут готовы. Посыпьте блюдо кинзой и сразу же подавайте к столу с питой или лавашом.
Source: gastronom.ru