"Мишелин Стар" деген сөздү жок дегенде бир жолу жогорку ашканага кызыккандардын бардыгы укту. Бардык ресторандар үчүн эңсеген жылдызды алуу кулинардык Эверестти багындырууга тете. Мишелин жылдыздары - бардык ашпозчулар үчүн эң жогорку мактоо.
Россияда дагы деле көздөгөн жылдыздар менен белгиленген мекемелер жок. Бирок 2021-жылдын күзүндө Москва ресторандары тарыхта биринчи жолу көптөн бери күтүлүп жаткан таанууну алышат.
Сүрөт: Instagram
2021-жылы жайында Michelin инспекторлору ашкананын жана тейлөө кызматтарынын сапатын баалоо үчүн Москванын бир нече мекемелерине барышат. Кайсы ресторандар тамак-аш сынчыларынын көзөмөлүндө болот?
SAVVA
Ресторан менюдагы 8 окуянын (бөлүмдүн) бардыгын сынап көрүүгө татыктуу. Сиз ар дайым табитиңизге адаттан тыш нерсе таба аласыз: жашылчалар, деңиз азыктары, эт, закускалар.
Ресторан идиштердеги азыктардын айкалышы менен таң калтырат:
- цитрус жана мелисса менен кабык;
- икра, аз туздалган бадыраң жана икрасы бар краб салаты;
- өрдөк жана тооктун боору балмуздак, помидор мармелады;
- өрдөк менен борщ жана каймак менен алча.
САБОР ДЕ ЛА ВИДА
Ресторандын концепциясы анын аталышында - жашоо даамы. Анын мыкты ашканасынын даамын татуу үчүн сөзсүз баруу керек. Дүйнөнүн төрт бурчунан келген суусундуктар менен тамактардын эбегейсиз тандоосу, кынтыксыз сервис, акылдуу музыка жана ыңгайлуу интерьер. Менюда ар бир адам өзүнө жаккан тамакты тандай алат: балык, деңиз азыктары, жашылчалар, эт, десерттер.
MAGADAN
Ресторанды деңиз азыктарын сүйүүчүлөр баалашат. Алардын ичинен ушундай кеңири тандоо бар. Стейк сүйүүчүлөрү дагы ачка болбойт, "Грильде" деген бөлүм бар.
Жайкы веранда Куткаруучу Машаяктын Соборунун эң сонун көрүнүшүн сунуштайт.
САХАЛИН
Москванын 360 градустук уникалдуу панорамалык көрүнүшүнүн фонунда ар кандай деңиз азыктары. Ресторандын жүрөгү - мөңгү жана аквариум бар бар, ал жерде деңиз азыктарын каалагандай тандап алсаңыз болот.
РУСКИЙ
Москва шаарынын Око мунарасынын чатырындагы көрүнүш рестораны. Ресторандын жүрөгү сегиз метрлик орус меши. Ресторандын ашпозчусу салттуу орус ашканаларын заманбап стилде тартуулайт. Волга балыктары менен пирогдорду, букачар менен варениктерди жана орус мешинде бышырылган Валамам капуста шорпосун сынап көрүңүз.
MATRESHKA
Революцияга чейинки Россиянын каада-салттарынан шыктанган орус ашканасынын жайлуу рестораны. Интерьер заманбап тенденцияларды илгерки элементтер менен айкалыштырат. Forbes версиясы боюнча эң ийгиликтүү ресторандардын катарына кирди.
ПУШКИН
Ресторан 18-кылымда италиялык архитектор тарабынан курулган барокко имаратында жайгашкан. Интерьер буюмдары ошол мезгилдеги өзгөчө маанайды жаратат: дубалдардагы жана шыптардагы шыбак менен калыптар, кооз көлөкөлөр, чоюн. Негизги кызыктыруучу нерсе - 3000-18-кылымдарда 20 китеп камтылган китепкана.
Меню революцияга чейинки орус стилинде жазылган. Анда чындап эле орустун байыркы тамактары көрсөтүлөт.
Сүрөт: Instagram
Арулар
Заманбап автордук ашканасы бар ресторан, француз технологиясы менен орус темаларындагы гастрономиялык тажрыйбалар. Ишкананын жүрөгү - италиялык дизайнер Андреа Виакава иштеп чыккан ачык ашкана.
Мезгилдүү азыктар, каада-салтты урматтоо жана тамак-аштын заманбап техникалары ресторандын негизги принциптери.
ЭГИЗДЕР БАКЧАСЫ
Ресторандын концепциясы илим менен жаратылыштын симбиозу. Ашканада ашпозчулар чарбасынын продукциясын колдонушат. Мейкиндик эки деңгээлге бөлүнөт: ачык ашканасы бар чоң зал, орус меши жана шаардын борборун караган панорамалык веранда.
АК КОЁН
Шаардын борборундагы оригиналдуу ашканасы бар панорамалык ресторан. Ойлонуп ойлонулган өнүмдөрдүн айкалышы ресторандын менюсунун өзгөчөлүгү.
Сиз буга чейин эч качан аракет кылган эмессиз:
- бейшемби тузу, спаржа жана алча менен бышырылган бассейн;
- кара өрүк жана тоо күлү менен козу котлет;
- бадам, булут жана какаонун бланк түстөрү;
- бурбот жана сүт кошулган көксөркөнүн кулагы;
- балыктардын икрасы менен туздалган наполеон.
Source: www.fashiontime.ru