Карпаччо уй эти - бул даамдуу тамак. Ал дээрлик чийки түрдө берилет, цитрус ширесинде маринаддалат жана татымал менен татытылат. Бирок Бул учурда уй парнем болушу керек!
Cooking Description:
Бардын ээси белгилүү венециялык графиняга уникалдуу тамак жасап берди, ага врач бышырылган эт жегенге тыюу салган. Ошондуктан ашпозчу цитрус ширесиндеги жаңы уйдун жука кесиндилерин маринаддап, тамакты өзүнүн сүрөттөрүндө Бургундияга артыкчылык берген сүрөтчү Витторе Карпаччонун урматына койду.
заттар:
- Бууланган уй эти - 250-300 грамм
- Лимон - 0,5 даана
- Өсүмдүк майы - 20-25 миллилитр
- Туз - 3 чымчым
- Майдаланган кара мурч - 3 чымчым
- Салат - Даамга жараша (кызмат үчүн)
- Кызыл карагат - Даамына жараша (кызмат үчүн)
Кызматтын: 3-4
"Карпаччо уй этин" кантип бышыруу керек
ингредиенттерди даярдагыла. майлуу Серии жок уйдун тандап, этти артык.
ал кесип болот деп ушунчалык коюлуучу 10-15 мүнөт өлчөмүнө жараша тууралуу тоңдургуч podmorozte менен, суу менен этти жууп туруш керек. Кылдаттык менен курч бычак менен окуусунун бир кесип. эт сыра абдан жука болушу керек. идиштин же плитада кесип сал.
жарым лимондун тартып эттин тилкелери боюнча ширесин кысып, акырын, алар, лимондун ширесин соруп деп promassiruyte, ал: White катары иш-аракет кылат. 10-15 мүнөт жөнүндө бардык калтыруу. Бул убакыттын ичинде белоктор эт солчуушкуннарындан болот. лимон жок болсо, кычкыл даам менен акиташ же кызгылт сары колдонушат.
белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин, бир табак жөнүндө салат, эт жуушат, ортосунда чөйрөсүн жаратуу Акталган парниктерде жатты.
Туз жана калемпир уй даам мөмө кызыл карагаттын жана анар үрөндөр гарнири. ак шарап куюлган айнек менен стол муздатылган уй carpaccio колдонулат. ашкөктүн же петрушка менен Гарнирлер.
Source: povar.ru