Мен рецепт абдан салттуу долма жок жөнүндө силерге айтып берейин, - атап айтканда, кандай азербайжан долма "үч кыз бир" тамак. Бул анын сырткы көрүнүшү жана тамак-аш бышыруу менен айырмаланат кызмат кылган, тамак даамдуу жана ширелүү болот.
Cooking Description:
Толтуруу үчүн мен койдун этин колдоном (салттуу версия), эгерде бул жок болсо, аны эттин башка түрлөрү менен алмаштырса болот. Даяр тамак жыпар жыттуу, ширелүү жана канааттандырарлык. Алынган начинканы баклажан, калемпир жана помидорлорду толтуруу үчүн колдоном (ошондуктан "Үч эже-сиңди" деп аталып калган).
заттар:
- Баклажан - 6 даана
- Помидор - 6 даана
- Калемпир - 6 даана
- Күн карама майы - Даамына жараша
- Туз жана кара мурч - Даамына жараша
- Козу - 0,7 килограмм
- Пияз - 1 даана
- Салат калемпири - 1 даана
- Basil - 1 Bunch
- Нокот - 0,5 чөйчөкчө
Кызматтын: 6
"Үч эже-сиңди" азербайжандык долмасын кантип даярдоо керек
1. Мен кичинекей баклажандар колдоном. Жашылчаларды жууп, сабагын кесип салам. Мен узундугу боюнча терең кесип жасайм, бирок жашылчаны аягына чейин кесип салбаңыз.
2. Көмөч казанга суу куюп, кайнатып, андан соң баклажандарды сууга салып, 2 мүнөт бышырабыз. Жашылчаларды алып тарелкага салам. Алар муздагандан кийин, мен кашык менен целлюлозаны кырып салам.
3. Калемпирди жууп, капкагын кесип, бирок толук кесип салбаңыз. Мен кылдаттык менен уруктарды жана ички кабыкчаларды тазалайм.
4. Помидорду калемпирдей жууп, кабыгын аарчып, капкагын кесип, кашык менен кабыгын кырып алабыз.
5. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурап, көк калемпирди жана бир тутам райханды туурап, нокотту кайнатып алабыз. Мен фаршты сковородкага томат целлюлозасын, пиязды, калемпирди жана райханды, татымына жараша туз, мурч кошуп кууруп алам. Мен куурулган жашылчаларды кайнатылган нокот менен аралаштырып, даярдалган жашылчаларга начинка менен толтурам, аларды капкак менен жаап, түбү калың, капталдары бийик сковородка салып, өсүмдүк майын куюп, жабык капкактын астында 40-ка чейин бышырам. 50 мүнөт (зарыл болсо, бир аз суу куюп).
6. Даяр жашылчалар жумшак жана ширелүү болушу керек, аларды идишке салып, дасторконго бериңиз.
Source: povar.ru