INGGRIS
- 1 kg iwak kali cilik (perch, ruffe, roach, carp crucian)
- 2 carp medium utawa carp (kira-kira 2 kg)
- 3 sendhok teh. l. paprika manis lemah
- 2 rata-rata bolam
- 4 mrico manis multi-warna gedhe
- 1-2 mrico panas
- 4 tomat gedhe utawa 400 g tomat ulig ing s / s
- Coklat 3-4 saka papak
- uyah, mrica ireng anyar
- lenga zaitun
- mie lebar, luwih becik gawe krasan
STEP-BY-STEP PREPARATION FOR PREPARATION
langkah 1
Resik iwak cilik lan carp (carp) saka sisik lan entrails. Cut endhas carp, ngethok insang, ngethok buntut. Sijine iwak cilik, sirah lan buntut carp ing saucepan gedhe, nambah 3 liter banyu lan nggawa menyang godhok.
langkah 2
Cut carcasses carp (utawa carp) crosswise menyang bêsik kandel 2 cm, uyah, mrico lan sprinkle karo paprika. Transfer menyang piring, tutup karo film lan sijine ing kulkas nalika duduh kaldu simmer.
langkah 3
Pil bawang lan chop sacoro apik. Goreng bawang ing lenga zaitun nganti coklat emas. Cut 2 lonceng mrico menyang ngudani.
langkah 4
Nalika duduh kaldu teka menyang godhok, ngurangi panas lan mbusak umpluk. Tambah bawang goreng lan mrico manis, nambah setengah utawa mrico panas kabeh yen pengin. Masak duduh kaldu, ditutupi, nganti 1,5 jam.
langkah 5
Copot sirah carp saka duduh kaldu. Saring duduh kaldu liwat ayakan alus sing dilapisi cheesecloth menyang panci sing resik. Remet iwak lan sayuran kanthi apik, ora perlu maneh.
langkah 6
Yen nggunakake tomat seger, kupas kanthi pour banyu sing nggodhok lan dilebokake ing banyu adhem. Banjur dipotong dadi kubus medium. Cut mrico manis sing isih ana dadi potongan sing ora dawa banget. Peel lan chop papak.
langkah 7
Sijine telusur karo duduh kaldu ing geni lan nggawa menyang godhok. Tambah potongan carp lan godhok maneh, mbusak busa. Tambah paprika lan uyah lan masak nganti 10 menit. ing simmer alus.
langkah 8
Tambah mrico lonceng menyang duduh kaldu sawise 5 menit. nambah tomat. Masak nganti 3 menit, tambahake papak, mrico lan masak nganti 2-3 menit, banjur copot telusur saka geni lan ninggalake tutup nganti 5 menit.
langkah 9
Godhok mie krasan ing banyu sing nggodhok asin lan sajian ing piring. Tuangake duduh kaldu lan nyelehake potongan iwak menyang piring. Garnish karo mrico panas ijo lan langsung ngawula.
Source: gastronom.ru