Koki sing wis suwe wis nggunakake mustard siap, bubuk sawi utawa saus saka prodhuk iki kanggo marinating daging. Lan daging babi ajaib ing mustard duwe rasa sing ora biasa, daging dadi alus lan jus, lan rasa sajian iki ora bisa ditutake.
Babi ing saus mustar - prinsip umum masak
Kanggo nyiapake sajian pangan, mung loro bahan dasar sing dibutuhake: daging babi lan mustar.
Sampeyan bisa nggunakake saponong daging babi, kabeh iku gumantung apa manisan iki bakal direbus, dibakar utawa dipanggang, utamané utawa ing potongan. Daging bisa seger utawa wis diurai.
Bahan sing kapindho yaiku mustar bisa dituku ing bentuk siap utawa diencerke karo bubuk sawi garing. Mustard dianggo minangka campuran utawa bahan tambahan: lenga, kecap, rempah-rempah, madu, krim asam lan barang-barang liyane. Aja nglebur bahan kasebut supaya daging babi ora dadi pait - gunakake jumlah sing dituduhake ing resep.
Saliyane produk iki, sampeyan bisa nambah jamur, sayuran, jamu. Dekorasi daging babi ing saus mustar kanthi wiji disigar, wijen wijen.
1. Daging babi ing saus mustar, rebus karo cucuk bawang lan bawang
Úa:
• Babi - 500 g;
• gandhewek - kepala 2;
• glepung - 50 g;
• cucukan acar - 3 pcs;
• tomat - 50 g;
• minyak olahan - 50 ml;
• mustar banget banget - 30 g;
• uyah, bumbu kanggo daging - 10 g;
• banyu - ml 200.
Cara nyiapake:
1. Jumbuh, daging garing dipotong dadi medium ketebalan 3 cm, sprinkle karo uyah, bumbu kanggo daging. Minangka bumbu, sampeyan uga bisa njupuk basil, cumin, tarragon lan akeh liyane.
2. Kabeh potong wis crumbled ing mustar lan sijine ing telusur karo ngisor nglukis, greased karo lenga kembang.
3. Nalika daging diasinake, irisan bawang bombay kanthi stroberi tipis, timun sing diasinake kanthi kotak gedhe. Kita sedhih ing saucepan kanggo daging.
4. Gawe sauce: campur ing cangkir cilik tempel tomat, glepung, jiwit uyah, bumbu, mrico. Tambah segelas banyu lan aduk nganti alus.
5. Saus siap tuangkan daging, godhok kanthi tutup tutup ing geni moderat.
6. Kita nyedhiyani godhok ing saus piring, ing sabanjure sauerkraut, cucur diasinake utawa salad Korea.
2. Daging babi ing saus sawi, disiram jamur
Úa:
• Daging babi tanpa lemak - 1,5 kg;
• Champignons seger - potongan medium 6;
• Mustard ing biji - 30 g;
• bawang bombay - kepala gedhe 1;
• Minyak zaitun - 50 ml;
• ora nguntungke krim utawa krim - setengah tuwung;
• anggur putih garing - 300 ml;
• Duduh kaldu saka daging - ml 250.
Cara nyiapake:
1. We ngethok daging kanthi kotak utawa blok kanthi bobot 3 cm.
2. Pan panci digawe panas karo lenga kembang, awake ditumpangake ing daging lan goreng, terus nyampurake spatula.
3. Sanalika daging nduweni kerak coklat cahya, disajekake ing panci ireng.
4. Kita nyiapake sayuran: chop bawang lan jamur karo remukan cilik, goreng ing lenga zaitun.
5. Nalika sayuran rada goreng, kita nyebar menyang daging.
6. Ing tuwung liyane kita pour metu duduh daging, anggur, nambah mustard lan krim ora nguntungke kanggo wong. A podsalivaem cilik lan season seasoning, kabeh dicampur.
7. Nyawisake saus pour daging lan simmer ing jam panas 1 panas.
8. Sajrone quenching sawise bab 20 menit, mbukak tutup lan mriksa yen sauce wis nggodhok. Ing kasus penguapan penuh saus, sampeyan bisa nambah banyu luwih akeh.
9. Siap godhok karo jamur ing saus mustar sing disedhiyakake karo kentang mashed, sprinkling karo peterseli.
10. Yen sampeyan cook daging babi godhok ing sauce sawi karo jamur pepe, banjur padha kudu setengah jam sadurunge masak ne abang lan putih rendhem ing nggodhok banyu, lan Fry ing telusur karo lenga, digunakake ing jamur nguripake metu banget hard lan spoil rasa kabeh sajian.
3. Daging babi ing saus mustard-krim karo sayuran
Úa:
• fillet daging babi - 250 g;
• zucchini cilik 1;
• Wortel ukuran sedheng 2;
• chive-bawang - 1 Bun;
• krim - ml 50;
• Mustard sedheng medium - 60 g;
• potongan cilik saka mentega;
• daging duduh kaldu ora lemak - setengah kaca;
• krim sing ora nguntungke - 20 g;
• Lenga zaitun - ml 50.
Cara nyiapake:
1. Kabeh sayuran diombeni lan dijemur (kudu garing, supaya ing sajian sing disiapake ora ana keluwihan).
2. Wortel lan zucchini dipotong menyang kotak gedhe, chive-bawang - dering.
3. We cook sauce ing cara iki: pour duduh kaldu, krim menyang pot, nambah mustar kanggo wong, nambah uyah sing sethitik lan bumbu iku. Sajrone saos, tambah bawang.
4. Pan kue sing digawe panas karo mentega, nyebar wortel karo zucchini, podsalivaem lan goreng nganti pitung menit.
5. Yen zucchini karo wortel rada coklat, ditambahake banyu panas, krim sing ora nguntungke, tutup karo tutup lan godhok nganti cairan nguap.
6. Kita sijine wortel lan zucchini stewed ing telusur khusus lan sijine ing open panas.
7. Dene, daging dicemplungake kanthi bobot 5 cm.
8. Nyebar daging ing pan sing panas karo lenga zaitun lan goreng loro-lorone menit 4.
9. Kita sijine meat goreng ing piring porsi, sijine garnish sing disiapake saka sayuran ing sisih lan pour karo sauce disiapake.
4. Babi ing mustard-madu saos
Úa:
• Babi - 500 g;
• kemasan paprika - kemasan 1;
• soy sauce - 3 st. spoons;
• Daun laurel 2;
• Minyak zaitun - 50 ml;
• anggur putih garing - setengah kaca;
• banyu - ml 50;
• madu - 500 g;
• papak dicincang - 50 g;
• katumbah, mrico ireng lemah - 20 g;
• Mustard - 2 tsp.
Cara nyiapake:
1. Daging babi dipotong dadi gedhe, diubengake karo adonan sing disigar, uyah lan sijine ing saucepan.
2. Lebokna godhong teluk lan bumbu ing daging.
3. Ninggalake daging karo tutup ditutup kanggo menit 20.
4. Siapake saos: campuran anggur kanthi banyu sing adhem, kecap, paprika, katumbah lan mustar. Tambah madu sing digawe panas. Kabeh kudu dicampur lan dicampur ing campuran daging.
5. Kita sijine daging babi ing saos ing kulkas kanggo jam 1.
6. Sawise wektu iki, kita njupuk telusuran kanthi daging kulkas lan nggorengake lenga zaitun nganti kulit coklat sing cerah.
7. Sawise katon saka kerak, sprinkle saus daging, nutup tutup lan godhok kanggo menit 15.
8. Siap godhok diwenehi saus madu-madu, disuguhake karo sayuran seger, kacang polong ijo, disiram jus lemon, utawa karo beras sing digodhog.
5. Babi ing mustard sauce karo nutmeg
Úa:
• 1 kg daging babi;
• lada ireng, bumbu beda - 30 g;
• Dijon mustard -50 mg;
• kacang cincang sing dicincang - 2 tsp;
• setengah sendok teh madu;
• uyah - jiwit.
Dekorasi:
• tomat 2;
• lantai saka buket parsley;
• mrico manis.
Cara nyiapake:
1. Kita nyiapake saos: sijine mustard lan pucuk sing pinipis ing piring jero. Tambah madu, seasonings, nyampur kabeh sak tenane. Yen madu banget kandel, sampeyan bisa nyawiji kanggo pasangan.
2. Daging lan daging sing wis dikumbah diiris dadi potong cilik, uyah, mrica lan disigar ing jero saus.
3. Kita sijine meat ing kulkas kanggo 30 menit.
4. Kita njupuk daging saka kulkas, sijine ing wajan panas karo butter lan goreng kanthi aduk terus.
5. Nalika porsi, lay metu potongan daging ing piring lan dekorasi karo tomat lan lonceng mrico, Cut menyang dering, sprinkle karo peterseli.
6. Daging babi karo saus mustard-mayonnaise
Úa:
• daging sapi babi;
• krim sing ora nguntungke - 30 g;
• mayonnaise - 30 g;
• Mustard homemade - 20 g;
• rempah-rempah Perancis - 20 g;
• mrico lemah ireng - kanggo rasa;
• papak dicincang - 50 g;
• uyah - jiwit;
• minyak wangi minyak - 2 st. spoons.
Cara nyiapake:
1. Kita nyiapake marinade kanggo daging: ing mangkuk cilik, gabungke krim sing ora nguntungke, mayonnaise, mustard, mrico lan rempah-rempah Prancis, aduk kanthi becik.
2. Ing daging sapi babi (sampeyan bisa njupuk scapula, gulu, a brisket tinimbang sikil), nggawe sawetara ngethok, ing wong lay cloves setengah Cut papak, rub uyah.
3. Lubricate sheet baking with oil.
4. Ham iki kanthi dilapisi sajroning marinade sing disiapake lan dilebokake ing rwaning.
5. Kita ngirim menyang panas panas kanggo menit 20 kanggo njaluk lemah ndhuwur rada browned.
6. Sawise wektu sing ditetepake, lembaran kasebut ditarik metu, diwutahake banyu ing 7 mm, ditutupi karo foil, suhu ing oven dikurangi dadi derajat 180 lan awake terus nganti suwene kira-kira 80.
7. Sawise iku, kita maneh narik sheet saka oven lan mriksa cairan ing sheet, yen kabeh wis rampung kanthi bener, banjur sauce cilik kudu tetep ing sheet.
8. Maneh, sijine sheet ing oven, nanging tanpa foil, oven diatur menyang suhu dhuwur lan panggangan menit 10 liyane menyang lemah ndhuwur crispy.
9. Daging péso ngapusi ing ngisor foil kanggo gawé kerak alus.
10. Ham sing disiapake bisa ditata ing meja panas utawa adhem, nanging kadhemen bakal malah luwih enak. Cedhak piring sampeyan bisa nyithak irisan-irisan cucumbers lan tomat.
Babi ing saus mustar - tips lan tips
• Yen masak sajian saka potongan daging sing gedhe, luwih becik marinate ing saos sadurunge. Aja lali kanggo nggawe potongan ing potong, gosok daging babi kanggo wektu sing suwe lan kanthi teliti, sawise bungkus ing film lan mbusak sawetara jam.
• Kanggo potongan daging babi sing cilik, cukup menit 20-30 ngombé, utawa sampeyan bisa nindakake tanpa prosedur iki, sing utama yaiku daging babi dipotong ing serat kanggo nyerepake saus mustar luwih apik.
• Yen nambah uyah kasebut nalika nyiapake saos, sampeyan ora perlu nambah uyah ing daging. Yen sampeyan nglakoni, sampeyan bisa nglakoni dosolit sajian siap.
• Yen sampeyan nggunakake madu, tuku produk sing lancip, utawa wis dicelupake sajrone oven gelombang mikro.
• Kulin kentang, kacang buncis, sereal, sayuran seger lan jamu bakal dadi tambahan banget kanggo daging babi ing saus mustar. Njaluk banget.