INGREDIENTS
- 2によって250 entrecote - それぞれ300 g
- オリーブオイル
- バター
- レモン汁
- 中粉砕の塩
- 挽きたての黒コショウ
準備のための段階的な準備
ステップ1
30分以内に冷蔵庫から肉を取り出します。 調理する前に。 骨からフィルムを取り除きます。 ペーパータオルでエントレコテを軽くたたいて乾かします。
ステップ2
調理する直前に、肉に塩とコショウを少し加え、両面をオリーブオイルで軽く磨きます。
ステップ3
底の重いスキレットを強火で予熱します。 それらが互いに接触しないようにentrecotesを置きます。 2分間調理します。 片側を裏返し、さらに2分間調理します。
ステップ4
熱を中程度に下げて肉を再び回し、さらに2分間炒めます。 それぞれの側から。 ミディアムレアの肉の場合は、両側でさらに1分間揚げます。 よくできた肉の場合、肉を2分間保持する必要があります。 それぞれの側から。
ステップ5
大ステーキ（400のGについて体重）が、ちょうどキツネ色になるまで肉を炒めた場合、160°C、10-13分で予熱したオーブンで準備にもたらします。
ステップ6
加熱されたセラミック皿にentrecotesを転送します。 それぞれのバターの片を入れ、ホイルで覆い、暖かい場所に放置してください（4-5分）。
ステップ7
鍋に、蒸気を入れた場所、1芸術を加えなさい。 l。 バター、少し塩、コショウとレモンジュースを振りかける。 フライパンを火と熱に戻し、下に揚げた肉汁でスパチュラをこすります。 entrecotesをプレートに置き、ソースを注ぎ、すぐに奉仕しなさい。
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