Ukha הוא אחד המאכלים העתיקים ביותר במטבח הרוסי. ניתן להכין את ווהו מסוגים שונים של דגים, אך עקרון ההכנה נשאר תמיד זהה. אוזן מקק היא מרק דגים עשיר בריא. בישול?!
תיאור הכנה:
מרק הדגים המוכן בטכנולוגיה מיוחדת מאפשר לכם להשיג מרק שקוף ריחני שאין לו ריח דגי מגולף (שיכול להיות לא נעים). אחת הדקויות בבישול מרק דגים היא החובה לבשלו ללא מכסה במיכל פתוח, על אש בינונית או נמוכה, תוך הימנעות מרתיחה.
הדקויות השנייה היא לבשל תחילה את מרק הירקות, ורק אחר כך לבשל את הדג במרק זה. את מרק הירקות, כמובן, צריך להרתיח עם הרבה תבלינים מתאימים. בדרך כלל, סוג התבלין תלוי בסוג הדגים ממנו מבשל מרק הדגים.
ועוד הערה חשובה מאוד. את מרק הדגים הכי טעים מכינים מכל דג על האש הפתוחה. בנוסף לכל דבר, מוסיפים מעט וודקה לאוזן כזו לשימור.
אני מאחל לך מזל טוב!
מצרכים:
- מקק - 3-4 חתיכות
- תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות
- גזר - חתיכה אחת
- בצל - חתיכה אחת
- גרגרי פלפל שחור - - לפי הטעם
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים - - לפי הטעם
- עלה דפנה - 4 חתיכות
המנות: 5
איך לבשל "אוזן מקק"
נכין את כל המרכיבים הדרושים להכנת מרק דגים מקקים.
אנחנו שוטפים את הדג ביסודיות. אנו מסירים את העיניים, את הזימים ואת הקרביים. חובה להסיר את הזימים, הם פולטים מרירות חזקה במהלך הבישול.
קלפו את תפוחי האדמה והבצל. זורקים את כל הבצל לתבנית, וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. מבשלים על אש בינונית. אל תשכח להוסיף בשלב זה מלח ופלפל שחור.
חותכים את הגזר לפרוסות ומוסיפים למרק יחד עם עלה הדפנה. מבשלים את הירקות עד שהם רכים ואז מכניסים את הדג לתבנית. אנחנו מבשלים הכל במשך 7-10 דקות.
לאחר מכן הוסיפו עשבי תיבול טריים קצוצים דק לאוזן. אנחנו מתעקשים מעט מתחת למכסה סגור ומגישים. בתאבון!
מקור: povar.ru