חזיר ברוטב דבש - פשוט, טעים תמיד מקורי! מתכונים של חזיר מטוגן, מבושל, אפוי ברוטב דבש

הדבש נקרא לעתים קרובות מנות טעימות, עם טעם יוצא דופן ארומה. וזה לא עובדה כי הדבש הוא חלק של מוצרים. ובכן, אם זה שם, את הכינוי הוא כמעט מגיע.

טעם דבש בהיר הוא המתאים ביותר עבור מנות חזיר, שבו, ככלל, הדבש משמש אחד מרכיבי הטעם של הרוטב.

רוטב דבש בדרך כלל מנסה לא להיות עבה מדי, ואת התבלינים מתווספים מאוד מתונה. המתכונים הבאים, אם אתה להקטין את כמות המלח והשומן, ואת התיבול להוציא לחלוטין, הוא מתאים למדי לא דיאטה קפדנית מדי.

בשר חזיר ברוטב דבש - עקרונות כלליים לבישול

• כל סוג של דבש יעשה, העיקר שהוא לא סמיך. המוצר משמש להמתקת הרוטב, רכיבים אחרים שהוא משלים אחראים על מאפייני הטעם. בדרך כלל מדובר בתבלינים שונים, עשבי תיבול, משקאות חריפים, מיץ הדרים, ג'ינג'ר, שום טרי, רוטב סויה מרוכז או חרדל. את שני האחרונים מוסיפים לרוטב לא רק לצורך הטעם והארומה, הם מרככים את הסיבים היטב, מה שהופך את המנה לעסיסית ורכה יותר. לאותה מטרה משתמשים בחומץ או במיץ לימון טרי.

• ברוטב כזה לא רק מבושל שקד, אלא גם בשר על העצם או הצלעות. לתפירה וטיגון הבשר נחתך לחתיכות בינוניות. לרוב נאפים חתיכות עיסה או צלעות גדולות, אך לעתים קרובות מכינים את פרגית חזיר פרוסה בצורה זו.

• חזיר ברוטב דבש מבושל, מטוגן במחבת, נאפה. בתנור מבשלים בשר על נייר אפייה, בשרוול או בנייר כסף. ישנם מתכונים למולטי קוקר. בשיטות שונות לעיבוד קולינרי, בכל פעם הם מקבלים מנות חדשות לחלוטין - עם קרום פריך מתקתק, רוטב נדיר או סמיך.

• בשר אפוי בתנור מוגש כחטיף. כל תוספות של דגנים ותפוחי אדמה, ירקות טריים או מומלחים ועשבי תיבול מתאימים לחזיר מבושל או מטוגן ברוטב דבש.

חזיר מטוגן ברוטב דבש עם שומשום

מצרכים:

• עיסת חזיר - 400 גרם;

• שלוש כפות רוטב סויה;

• עמילן - 2 כפות מלאות;

• כף שומשום;

• חצי כף דבש;

• שמן מזוקק בעל טוהר גבוה.

שיטת ההכנה:

1. טובלים את עיסת קוביות העמילן. ניתן להמליח מראש את המלח מעט, אך יש לעשות זאת בזהירות רבה. בעתיד יתווסף רוטב סויה, והוא כבר מלוח מספיק.

2. בשמן שחומם במחבת עבה עם קירות, תוך ערבוב קבוע, מטגנים את חלקי העיסה עד שהם רכים.

3. מוזגים את רוטב הסויה המעורבבת בדבש ועמילן לתבנית. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה במהירות וניכרת. זה לוקח בדרך כלל לא יותר משלוש דקות.

4. מוסיפים שומשום לתבשיל, מערבבים הכל ביסודיות ומוציאים מיד מהכיריים.

חזיר, רוטב, דבש, מחבת

מצרכים:

• פחמתי - 400 גרם;

• שתי כפות מיץ תפוזים;

• שום;

• דבש נדיר - 3 כפות. l.;

• שתי כפות תירס או תערובת של שמני חמניות מזוקקים ורגילים;

• סויה, רוטב לא מלוח, עדיף כהה - 40 מ"ל;

• פלפל גרוס ומלח דק מאודה, כיתה "אקסטרה" - 1/5 כפית;

• שתי כפות חומץ תפוחים למאכל.

שיטת ההכנה:

1. שטפו חתיכת עיסה שלמה במים קרים וייבשו בעזרת מטלית נקייה. מפזרים פלפל גרוס מעורבב עם מלח ושפשפים את התערובת ביסודיות על כל הנתח.

2. במחבת, בטמפרטורה מתונה, מחממים מעט שמן. הגדל את החום למקסימום. מוסיפים את הבשר ומטגנים במהירות מכל הצדדים, עד להזהבה ולא חום מדי. הפוך מעת לעת!

3. שלבו מיץ תפוזים עם תרכיז סויה בקערה קטנה או בסיר. מוסיפים דבש, חומץ תפוחים ושתי שיני שום כתושות בכבישה, מערבבים.

4. יוצקים מחצית מרוטב הדבש למחבת ומחממים על אש בינונית, מסובבים את הנתח מדי פעם בעדינות. מוסיפים את שארית הרוטב לבשר בזמן שהוא מתבשל.

5. שמים את החזיר המבושל על צלחת, חותכים למנות ויוצקים על הנוזל שנותר בתבנית.

חזיר מבושל ברוטב דבש עם עגבניה

מצרכים:

• קילוגרם עיסת חזיר, צווארון או צלעות;

• כוס דבש דקה;

• ראש שום קטן;

• עגבניה לא מלוחה - כוס שלמה;

• כוס רוטב סויה לא מלוח;

• תבלינים "לבשר", מוכנים.

שיטת ההכנה:

1. לא משנה מה יש לכם בשר, שטפו אותו, חתכו לפרוסות והניחו במחבת עמוקה ועדיפה עם קירות. אתה יכול להשתמש בתבשיל עם תחתית רב שכבתית.

2. ממיסים את רסק העגבניות בתרכיז סויה, מוסיפים דבש, תבלינים, שיני שום שנלחצו עם מכבש. מערבבים היטב ויוצקים את התערובת על הבשר.

3. שים את התבנית על אש חזקה, המתן לרתיחה עזה. הפחיתו את הטמפרטורה לבינונית כך שהנוזל רק ירתח מעט, וכסו.

4. מבשלים כשעה, עד שהפרוסות רכות והרוטב מסמיך. מערבבים מדי פעם, אחרת זה יישרף.

חזיר ברוטב דבש עם תפוחים בתנור

מצרכים:

• עיסת חזיר - 700 גרם;

• שלושה תפוחים מכל זן חמוץ, עם עיסה יציבה;

• שתי כפות ברנדי;

• 1/2 כפית. מיץ סחוט מלימון טרי;

• שלוש כפות דבש;

• כף מכל שמן צמחי ומזוקק;

• מים - חצי כוס.

שיטת ההכנה:

1. חותכים את העיסה המוכנה בניצב קפדני לכיוון הסיבים, לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי בערך. מניחים אותם על קרש חיתוך ומקציפים אותם מעט, מקטינים את העובי ל -0,8 ס"מ. משפשפים במלח ופלפל ומשאירים לזמן קצר.

2. שוטפים את התפוחים במים חמים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות בינוניות. ניתן להסיר תחילה את הקליפה אם היא קשה.

3. נגבו פלטה קטנה במטלית ספוגה בשמן והכניסו את חלקי התפוח היטב זה לזה. מניחים מעל את נתחי הבשר השבורים.

4. מכסים את הכל בנייר כסף, מכניסים לתנור חם לחצי שעה.

5. מערבבים את הדבש במים חמים, מביאים לרתיחה ומרתיחים מעט כדי שהסירופ יסמיך מעט. מצננים מעט, מוסיפים מיץ לימון וקוניאק, מערבבים.

6. כאשר התבשיל מבושל, מסירים את נייר הכסף, יוצקים מעל את רוטב הדבש הריחני ומכניסים חזרה לתנור לחמש דקות.

אפוי חזיר עם חרדל ברוטב דבש

מצרכים:

• שני קילוגרמים של צווארון או חזיר;

• 3 כפות דבש כוסמת;

• 100 גרם. חרדל חריף;

• שורש זנגביל - חתיכה של 2 ס"מ;

• פלפל לבן, כתוש ביד - 1/2 כפית;

• כורכום, טרגון - חצי כפית כל אחד;

• ענף רוזמרין (להחלפה בחצי כף יבשה);

• 1,5 כפות בזיליקום;

• שום;

• ברברי מיובש - 3 פירות יער.

שיטת ההכנה:

1. ייבש עיסה שטופה היטב, עיסה לחה אינה משחימה במהלך הטיגון, כפי שתרצה.

2. מורחים יריעת נייר כסף גדולה מספיק על השולחן. זה אמור להספיק כדי לעטוף את הבשר היטב ולאטום אותו. מניחים יריעת נייר כסף נוספת מעל, מניחים את החזיר במרכז.

3. מערבבים היטב חרדל עם דבש. מוסיפים עשבי תיבול מבושלים ותבלינים ומעט מלח.

4. מכל צידי פרוסות החזיר, נקב דקירות קטנות בעזרת סכין צרה והכניס לתוכם את שיני השום החצויות (4-5 יח.). סוחטים את גרגרי הברברה המיובשים לתוך העיסה.

5. מבלי לזוז מהנייר כסף, מורחים את רוטב הדבש על כל הנתח ועוטפים אותו בנייר הכסף כך שהתפר יהיה למעלה. מעבירים את ה"אריזה "לתבנית אפייה.

6. אופים בחום של 180 מעלות, הטמפרטורה הרגילה למאכלים כאלה, למשך שעה וחצי. לאחר מכן חלקו בעדינות את שולי נייר הכסף והמשיכו בבישול. הקפידו להשקות אותו במיץ כל עשר דקות. טורפים אותו בעדינות בעזרת כף כדי להימנע מקריעת החבילה. לאחר 50 דקות יש להוציא את הבשר ולקרר אותו לחלוטין מבלי להסיר אותו מנייר הכסף.

בשר חזיר ברוטב דבש: מתכון לחריצים ארומטיים אפויים בשרוול

מצרכים:

• צלעות חזיר - 500 גרם;

• 70 מ"ל רוטב תרכיז סויה;

• חומץ שולחן, חומץ 6% - 20 מ"ל;

• שתי כפות שמן זית קלוי;

• כף חרדל לפי המתכון הקלאסי, חריף, דל חומץ;

• שלוש שיני שום;

• שתי כפות דבש ריחני מכל סוג שהוא.

שיטת ההכנה:

1. בזרם מים זורמים יש לשטוף את הצלעות, לייבש ולמרוח בפלפל גרוס ללא מלח.

2. מערבבים שמן זית עם חומץ. מוסיפים רכז סויה, דבש, חרדל ושום קצוץ דק.

3. מערבבים את התערובת כך שהדבש יתפזר לחלוטין, ומשקים את הצלעות ששמים בקערה, משאירים כך לשלוש שעות.

4. אוספים את החזיר הכבוש בשרוול, מושכים היטב את הקצוות ומעבירים לתבנית אפיה. הקפידו לבצע מספר דקירות מעל עם מחט כדי שהסרט לא יתפוצץ.

5. מכניסים את נייר האפייה לתנור (200 מעלות), מבשלים כ 45 דקות. כעשר דקות לפני המוכנות, חתוך בזהירות את השרוול מעל כך שהצלעות ישחימו היטב.

מתכון חזיר ברוטב דבש עם תפוחים עבור multivarka

מצרכים:

• שני תפוחים גדולים, תמיד ירוקים;

• קילו של ציר חזיר;

• כף שמן זית איכותי;

• כף סויה, רוטב מלוח, כהה;

• בצל בגודל בינוני;

• 40 גרם. דבש.

שיטת ההכנה:

1. חותכים את העיסה המיובשת לחתיכות בגודל בינוני, תפוחים קלופים באותו גודל לפרוסות.

2. הכניסו את הבשר המוכן למיכל הבישול הרב-קוקי. שלבו חמאה, דבש ותרכיז סויה בקערה קטנה. מערבבים היטב ויוצקים על תערובת החזיר.

3. סגרו את המכסה, כוונו את תכנית "כיבוי" והפעלו, כוונו את הטיימר ל -20 דקות.

4. לאחר הצפצוף מוסיפים את הבצל הקצוץ עם תפוחים וחוזרים על הבישול המוגדר מראש למשך 50 דקות נוספות.

5. טועמים את המנה המוכנה, אפילו החמה עם מלח, ומוסיפים תרכיז סויה במידת הצורך.

חזיר ברוטב דבש - בישול טריקים וטיפים

• אם אין דבש נוזלי, השתמש באמבט מים כדי להמיס את המוצר המעובה. לפני ערבוב עם מרכיבים אחרים, יהיה צורך לקרר את הדבש.

• אל תוסיפו מלח למנה אם תמיסת סויה היא חלק מהרוטב. בדרך כלל יש בו מספיק מלח להרוות את הבשר.

• לפני האפייה, הקפידו לבצע מספר פנצ'רים בשרוול עם חפץ חד דק, אחרת האדים המצטברים בפנים ישברו אותו והבשר יתייבש. אתה רק צריך לנקב את פני השטח. דרך החורים העשויים מלמטה, המיץ יזרום החוצה, מה שיגרום לחזיר להתייבש.

• עשר דקות לפני הבישול, חותכים את השרוול או נייר הכסף ומורחים את שולי "החבילה" לצדדים. אם זה לא נעשה, הבשר לא ישחים.

האם אתה אוהב את המאמר? אל תשכח לשתף אותו עם החברים שלך - הם יהיו אסירי תודה!