מרכיב
- 1 חתיכת קרבה בשר חזיר במשקל 1,2-1,4 ק"ג
- ראשי 3 של שום
- 250 גרם עגבניות מיובשות בשמן
- 4-5 של בזיליקום
- שמן זית
- מלח, פלפל שחור טחון טרי
הכנה שלב אחר שלב להכנת
שלב 1
מחממים את התנור ל 180 ° C חותכים את ראשי השום לשניים, מניחים אותם על פיסת נייר, שופכים שמן זית, מלח, פלפל, מכסים את נייר הכסף בצורת שקית (משאירים מעט מקום מעל השום). אופים 30-40 דקות. אקסטרודי השום אפוי מן הקליפה ו למחוץ אותו במזלג. אין לכבות את התנור.
שלב 2
מוציאים את הגבעולים מהזיליקום. לחתוך דק את העלים. עגבניות מיובשות חתוכות לקוביות קטנות. מערבבים את העגבניות עם שום ובזיליקום.
שלב 3
חותכים את הקרבונט לחצי לאורך, ולא חותכים עד הסוף 1,5 ס"מ. פתח את היצירה כמו ספר. חותכים כל מחצית מה"ספר "לאורכו מהצד של" עמוד השדרה ", כך שניתן יהיה להרחיב את החלקים ימינה ושמאלה, וכך לקבל שכבה.
שלב 4
מתבלים את הבשר במלח ופלפל, מקציפים קלות את הסרט. מורחים את תערובת העגבניות המיובשות בשום ובבזיליקום באופן שווה על פני החלק. מגלגלים את השכבה לגליל, קושרים בחוט.
שלב 5
מטגנים את הלחמנייה במחבת צלויים בשמן זית עד לקרום מכל הצדדים. מלח ופלפל. מקום בתנור עבור 40 דקות. לפני ההגשה, להסיר את החוט, לתת את שאר בשר 10 דקות.
מקור: גסטרונום