איזה משאיות לא לגדל באתר, לפחות, עץ תפוח אחד? אם יש אזורים כאלה, אז הם מעטים. הדרך המהירה, הקלה והזולה ביותר לעבד אותם היא להפוך תפוחים יבשים בבית. בואו ננסה להכליל את החוויה של תושבי קיץ, עקרות בית וטכנאים מקצועיים בנושא הקציר של פירות יבשים.
ייבוש תפוחים בבית - העונה של החסר ללא בעיות
אם ניקח בחשבון כי אחד תפוח, בממוצע, אתה יכול לאסוף עד 70 ק"ג של תפוחים, הסכום שהוצא על רכישת סוכר, אשר נמצאת בהכנות לעונה, ככלל, הוא יקר יותר מאשר בחורף, מיד שמכווצת את ההתלהבות, מכוון אל פקק רתיחה. ההשפעה של דאגה עולה מן המחשבה כי יש צורך לעשות סוכר מיד - המסיק לא יחכה על הענפים עד השכר הבא. אתה קונה סוכר בקיץ, יקר; אתה פקק את זה בצנצנות, לשמור את זה; ובמשך העונה הבאה, לא לאכול כל הפחמימות, אתה חושב, מה לעשות עם זה טוב - וכך זה ממשיך משנה לשנה.
טיפול - בנקים, מכסים, עיקור, חום במטבח; אבל - הבנקים סגורים ללא הצלחה מתחילים לירות "", ריסוס התוכן של החדר ורמז על ניקוי האביב לא מתוכנן או אפילו תיקונים קוסמטיים. לשם כך ניתן להוסיף שטח גדול שנכבשו על ידי הבנקים. כבר עכשיו, וריבה היא לא כל כך רוצה - מחכה תחילתו של מזג אוויר קר, לנוח זה "שיגעון תפוחים".
אבל, למעשה, אף אחד לא מונע לבחור דרך הכנה אשר יסייע לחסוך כסף, כוחות, זמן, עצבים ובריאות.
פירות יבשים לא צריך סוכר, פחיות, מכסים ועיקור.כל תהליך הקציר מורכב באיסוף ומיון תפוחים, חיתוך וייבוש אותם. כמובן, אם אתה רוצה, לא לשלול את עצמך את העונג להתעסק עם ריבה, ריבה או ריבה, לשם שינוי, אבל את עוצמת הקול של עבודה זו לא ייראה כל כך מחריד, ולכן יביא הנאה. בנוסף, נעים לחשוב שאין צורך לייבש את הייבוש, כמו ריבה, בשל סיום האחסון, לפני קצירת יבול חדש. בתנאים מסוימים אור, פירות יבשים שאינם בשימוש מאוחסנים הרבה יותר מאשר ריבה.
איך לייבש תפוחים בבית כדי לשמור על התועלת המקסימלית שלהם?
כל מזון צריך להכיל מקסימום של תכונות שימושיות, כך שיש תחושה להשתמש בו. השימוש תפוחים - בהרכב ויטמין ומינרלים, בתוכן של קומפלקס של חומצות חיוניות המשתתפות בתהליכים מטבוליים.
ג'אם - ללא ספק, את החטיף הטוב ביותר, אך כאשר אתה מסתכל על פחיות "סוללה" של סוכר משומר המדפים במזווה, ואז מתוך התבוננות עתודות מתוקות, הופך ומעובית, לשאול שאלה - האם יחס של בנקי סוכר ויטמינים בילה כוחות ואמצעים ? לא לזרוק תפוחים? בשום מקרה, אלא משימור סוכר בכמויות בלתי מוגבלות כדאי להימנע.
היתרון העיקרי של פירות יבשים, מנקודת מבט של שמירה על היתרונות, היא כי רק מים מוסר מהם, כי זה בסביבה לחה כי מיקרואורגניזמים לפתח קלקול מזון.
"Eureka", כפי שאחד הגדולים אמר, יכול להציל פירות חוקי הטבע לא רק בעזרת סוכר, אלא גם על ידי התייבשות.
קודם כל, כאשר מיובשים, פירות אינם כפופים לטיפול בחום, זה כבר טוב. רק לפני התפוחים יש לחתוך כך התייבשות הוא מהיר יותר ויעיל יותר, ויבש לא יותר מ 20% לחות נשאר - זה תנאי הכרחי לאחסון לטווח ארוך. 80% של חומר יבש מכל תפוח הוא כמעט מוחלט תועלת.
מים וסוכר יכולים בקלות להוסיף בחורף, כל עוד אתה רוצה. לאכול חתיכת תפוח יבש, במקום הכי יקר ויטמין Tablet, הרבה יותר שימושי ונעים.
שיבולת שועל או אורז, עם תפוחים יבשים לארוחת הבוקר - הוא לבבי מאוד וטעים. איפה פרי השעווה המיובא מהסופרמרקט, כמו טרי, לניחוח של תפוחים יבשים בבית! זה כל רופא dietiian יאשר.
ייבוש תפוחים בבית: הדרכים הנכונות לקציר פירות יבשים
תפוחים נאספים. מה לעשות הלאה? אל תהסס, לרחוץ או לא לשטוף, כי מיליוני מיקרואורגניזמים חיים סביבנו. אי אפשר להיפטר מהם באופן קיצוני, אבל הם חייבים להיות מושעים לזמן קצר. אם אתה מתחיל לחתוך תפוחים לא רחוצים, השמרים, חיידקי חומצה אצטית יהיו אסיר תודה במיוחד על מה שהם סייעו להגיע מתחת לעור ומתחילים להתרבות, ואת התפוחים מתחילים להירקב ועובש, ולא שיש זמן להתייבש.
הקושי מתעורר בשמירה על ויטמינים מסוימים. חתך על תפוחים כמעט מכוסה מיד עם גוון אדמדם - נגזר ה- SAP של אינטראקציה עם האוויר, ובשלב זה מתחיל אובדן - של אפל נעלם ויטמין C - אחד הויטמינים החיוניים ביותר, במיוחד בחורף.
כדי למנוע את זה קורה, לפני שאתם מתחילים לחתוך, להכין פתרון, אשר מיד למקם כל פרוסה תפוח לחתוך. ישנן שתי אפשרויות: פתרון מלח רגיל - 10 גרם לליטר מים רותחים קרים, טיפול עם דו תחמוצת הגופרית - שיטה זו משמשת בתעשיית להכנת פירות יבשים. חומר זה מתמוסס היטב במים, בהתאם להוראות על האריזה.
עם מלח, הכל ברור. זה לא רק להגן מפני החמצון של החתכים, אלא גם להפוך את חתיכות של תפוחים לא טעים לחיידקים וחרקים. ריכוז נמוך של מלח לא ישפיע על הטעם, יישאר רק על פני השטח, ולפני ייבוש מספיק כדי לשטוף אותו כדי להסיר את הטעם המלוח - לשטוף, אחרי הכל, יש צורך בכל מקרה. יש יתרון נוסף בטיפול עם תמיסת מלח - מלח שואב מים, אשר יאיץ את תהליך ייבוש התפוחים בבית.
דו תחמוצת הגופרית הוא תוסף של E220. זה מאוד בשימוש נרחב בתעשיית המזון. השימוש בו מאפשר לא רק להגן על הייבוש מפני קלקול ולהגדיל באופן משמעותי את חיי המדף, אלא גם משמר את המראה היפה של פירות יבשים סיים. על פי שירותי הבקרה הרשמיים, בכמויות קטנות השימוש בתוסף זה אינו מזיק לבריאות. אתה יכול לקנות אותו - מותר למכירה במחלקות או חנויות מיוחדות. כמו גם לאחר שריה תמיסת מלח, תפוחים של גופרית יש לשטוף לפני השימוש.
עם חתיכות של תפוחים, אתה צריך להסיר במהירות את המים שנותרו על פני השטח לאחר השריית פתרון מלוח, כדי לא לעכב את תהליך הייבוש בכלל. חתיכות של תפוחים להפיץ שכבה דקה על גיליון ויבש בתנור שנפתח במקצת, מחומם 40 ° C. זה יהיה נחמד, באותה טמפרטורה, כדי להמשיך לכוון את זרימת האוויר. בהיעדר מייבש מיוחד ירקות ופירות, אתה יכול להשתמש תנור חימום, מותקן מתחת באח, שבו שכבה דקה של תפוחים מונחים.
הדרך העתיקה, ייבוש התפוחים באוויר, דורש קצת שינוי.סבא וסבתא יבשים תפוחים תחת אור שמש ישיר הקופחת, כאילו כלום לא היו מודעים הרסני, להרוס ויטמינים, קרינה אולטרה סגולה. לייבוש באוויר הפתוח אפשרי והכרחי כאשר כרכים גדולים החדר אינו מספיק מקום. מיד צריך לחשוב על איפה להסתיר תפוחים בלילה, או - במקרה של גשם. הטל תמיד מופיע לפני הבוקר, וזה לייבוש הוא גורם רע מאוד. המכשול האחרון הוא אבק וחרקים. זה יהיה נחמד, להפוך את מדינת מסגרת מיוחדת עם צד מכוסה באריג רשת או רשת ניילון, אשר יכול להיות בקלות לשטוף - אז הבעיה עם חרקים, אבק זרימת אוויר בין שורות המוערמות של פרות, ואת היקף השטח הכבוש ייפתר עד פריחת התפוח.
1. כיצד לייבש תפוחים בבית - ריבה מ ייבוש
המצרכים:
- ייבוש תפוחים 0,5 ק"ג
- סוכר 350 ז
- מים 500 - 550 מ"ל
- קינמון, הקרקע לפי הטעם
אופן ההכנה:
אם אתה רוצה ריבת תפוחים בחורף, בארון - רק צנצנות עם תפוחים יבשים - זה לא משנה.
מרתיחים כוס מים בסיר גדול (3-4 L). המחבת צריכה להיות לא דליקה, כי זה יהיה מבושל ריבה.
במים רותחים לשים את ייבוש שטף, מכסים עם מכסה. רצוי לעטוף את המחבת כך ייבוש הוא מאודה. בסיר אחר, להרתיח עוד 500 מ"ל של מים, ומוסיפים כמות סוכר. מבשלים סירופ דק. כדי לטעום, להוסיף קינמון. מערבבים את הסירופ המבושל עם התפוחים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. השאירו את המחבת להתקרר. לבשל מהיר עבור 5 דקות עוד כמה פעמים.
2. ייבוש תפוחים בבית - עוגת ביסקוויטים עם פירות יבשים
מצרכים:
- ביצים 4 מחשבים אישיים.
- סוכר 100 ז
- שמן 150
- וניל (או קינמון)
- g 50 אבקת סוכר
- תפוחים, יבשים 150 גרם (lobules)
- קמח 140 ז
אופן ההכנה:
בצק ביסקוויט עם מילוי עסיסי התנור קשה, אבל עם ייבוש, עבודה זו הופכת הנאה. פירות יבשים לשטוף, וקל לשים אותם במחבת בחמאה. מפזרים קינמון או וניל.
קוצצים את החלבונים והחלמונים בנפרד. ב חלבונים מוקצף מוסיפים סוכר, וניל. כף אחת, מוסיפים חלמונים, קמח מנוף, מערבלים בעדינות את המסה עם מרית, מלמעלה למטה. יוצקים את הבצק לתוך הטופס מוכן, ואופים ב 220 ° C עד קרום מוצק מופיע. קח את הביסקוויט לרגע, שים את הפירות היבשים על גבי וחזר לתנור עוד 5-7 דקות. מקפיאים בצורה ומעבירים לצלחת מרופדת בקלף. מפזרים אבקה למעלה, דרך מסננת.
3. איך לייבש תפוחים בבית - אורז עם פירות יבשים
מוצרים:
- קבוצה של פירות יבשים: תאנים, תפוחים, צימוקים, משמשים מיובשים, דובדבנים, שזיפים מיובשים - 300
- לבן, אורז ארוך 500 ז
- חמאה קלוי 200 ז
- זעפרן 2 ז
- מלח
- סוכר 100 ז
- אגוזים מטוגנים (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
אורז צריך להיות שטוף היטב במים זורמים קרים מראש טבול - רצוי בלילה. מיכל האורז צריך להיות ממוקם במקרר, במיוחד אם המטבח חם מאוד.
למחרת הניח את המחתה על הכיריים, חימם אותה בחמאה מומסת והניח את הפרי היבש שטף. אתה לא צריך להרתיח אותם עם מים רותחים - רק בקלילות לשים אותם בשמן. מבשלים זעפרן בכוס מים רותחים. מרתיחים עוד 1,3 ליטר מים, ממיסים סוכר ומלח לטעום בו. מסננים את המים מן הכלים עם אורז, ומכניסים אותו למחתה. יישר את פני השטח. למעלה עם זעפרן ומים מבושלים. כפית כמה שקעים כדי לאפשר מים להחלחל לתחתית. האורז צריך להיות מכוסה על ידי אותו 3-4 ס"מ מעל הרמה. את הטוסטר ללא המכסה יש למקם בתנור שחומם מראש ומבשלים עד שהמים מתאדים. לאחר כיבוי התנור, מכסים את מחבת הצלייה במכסה ומניחים למשך 20 דקות. מוציאים את המכסה, מכסים בצלחת ומניחים את הדלי. מפזרים את המנה עם פיסטוקים מטוגנים, שומשום.
ייבוש תפוחים בבית - איך לשמור על פירות יבשים?
- הכן צנצנות יבשים סטרילי. בצפיפות להניח אותם פירות יבשים, ולוודא כי הם יבשים למדי (כאשר סחוט מן הפרי לא צריך להיות מיץ שהוקצה). סגור את המכסה בחוזקה. חנות בארון, ללא גישה לאור, בטמפרטורת החדר.
- בצנצנת עם ייבוש לשים שק גזה עם מלח, ולסגור אותו עם מכסה. במקרה של הפרה של משטר הלחות, במהלך האחסון, המלח יהיה למשוך את הלחות עודף על עצמו.
- פירות יבשים ניתן לאחסן במקרר, בשקית פשתן עטוף בשקית ניילון.
- אם יש בית עשן בבית הכפר, אז רצוי להריח את הפירות היבשים לפני אחסון זה לאחסון עם עשן של שבבי פרי - שעה אחת של עישון מספיק. רק לפני מילוי הבנקים אתה צריך לוודא כי פירות יבשים יש לחלוטין מקורר למטה, והבנק לא טופס עיבוי.
- אם אתה אוהב את ריח עשן של ייבוש, אבל אין תנאים לעישון, אתה יכול לשים חתיכת אפר עץ טרי בכל צנצנת - פשוט לשרוף עץ דובדבן או תפוח על המוקד. בצנצנת סגורה, ייבוש סופג בהדרגה את ריח האובך, ואתה יכול לבשל ברווז עם תפוחים יבשים בתנור, לצוד.