מרכיב
- 300-350 גרם של עלי ענבים משומרים
- 1 ק"ג של בשר בקר או עצמות כבש
- על עיסת 250 גרם של בשר כבש בשר בקר
- 50 גרם אורז
- 2 בצלים גדולים
- שיני שום 4
- 100 g matzoni + יותר להגשת
- אמנות 2. l. מיץ לימון
- 1 חבורה גדולה של תערובת של עשבי תיבול (כוסברה, מנטה, טימין, רייך, טרגון)
- מלח, פלפל שחור טחון טרי
הכנה שלב אחר שלב להכנת
שלב 1
טובלים את עלי הענבים במים רותחים למשך 30 שניות, שוטפים במים קרים, מוציאים ומצננים.
שלב 2
קוצצים את הירוקים דק. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם בצל ושום. מוסיפים אורז, עשבי תיבול, מלח ופלפל. מערבבים היטב, מוסיפים יוגורט ומיץ לימון, מערבבים היטב.
שלב 3
עוטפים כמות קטנה של בשר טחון בכל עלה ענבים (חותכים את העלים הגדולים ל -2 חצאים).
שלב 4
בתחתית סיר עמוק עם תחתית עבה, הניחו בזהירות את עצמות המרק והניחו את הדולמה מעל, בניסיון לשמור עליה הדוקה יותר.
שלב 5
מכסים את הדולמה בצלחת עמידה בחום הפוכה, מכסים במים קרים עד לרמת הצלחת, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה. דולמה מוכנה כשהאורז בבשר הטחון התרכך, זה בדרך כלל לוקח בערך 40 דקות. מגישים דולמה חמה עם יוגורט ועשבי תיבול.
מקור: גסטרונום