Balyk מבשר חזיר בבית - מוצר טבעי! הטכנולוגיה של בישול balyk מבשר חזיר בבית

Balyk, הוא מטורף, לקנות בחנות קשה, יותר באמת איכות המוצר הטבעי. והמחיר לא יהיה קטן.

בבית, אתה יכול לבשל לא פחות טעים balyk מבשר חזיר, הטכנולוגיה היא פשוטה למדי.

רוב המתכונים אינם דורשים מרכיבים דלים. חסרון אחד - עליכם להיות סבלניים מכיוון שלא תוכלו להכין במהירות בשר מטומטם טעים.

Balyk מבשר חזיר בבית - כללי הבישול

הדבר החשוב ביותר בישול balyk הוא בשר באיכות גבוהה, רצוי שזה לא צריך להיות יותר מיום. אחרת, יהיה קשה לשמור אותו לכמה ימים. בדרך כלל חיתוך משמש עבור balyk. חלק זה הוא רך מספיק, מלח ותבלינים לחדור אותו היטב, ואת הצורה של חתיכת נוח מאוד. אם אתה רוצה לקצר את זמן הבישול, אתה יכול לחתוך את החתך למספר חתיכות מאורכות לאורך הסיבים. קבל סוג של נקניק.

מה עוד צריך:

• מלח גס, אוכל ים מתאים;

• סוגים שונים של פלפל;

• קוניאק (לא בכל המתכונים);

• תבלינים, עשבי תיבול יבשים.

תמצית הטכנולוגיה מתייבשת. אבל לפני שאתם שולחים חזיר לאוויר, אתה צריך לשלוף מקסימום של פיסת מים. כדי לעשות זאת, להשתמש במלח. היא מתייבשת חתיכה, נותן טעם בשר. לאחר יום של מלח במלח, בשר חזיר יקטן בגודל, ונוזל יהיה ליצור על החלק התחתון של כלי השיט. זה לא יכול להיות שפך החוצה עד סוף מאוד אחרת הריכוז של מלח בבשר יכול להיות קטן, זה פשוט מתחיל להתפוגג מבפנים. אתה יכול מעת לעת להפוך חתיכה.

חזיר מלוח הוא ניגב, מתובל עם תבלינים, אם זה לא נעשה מההתחלה, ולאחר מכן נשלח לייבוש. בדרך כלל את הבשר הוא עטוף בד פשתן מושעה באוויר, אבל מתחת לגג. קרני השמש לא אמורות ליפול על המוצר.

Balyk חזיר בבית עבור 10 ימים

מתכון טבעי balyk מבשר חזיר בבית, אשר מוכן בצורה קלאסית. חיתוך משמש, קילוגרם אחד הוא מספיק. בנוסף, תצטרך מגבות בד או חתיכות של גזה.

מצרכים

• קשת 1 ק"ג;

• 0,5 כוסות מלח ים;

• פפריקה, פלפל שחור, אדום, כוסברה.

הכנה

1. אנו שוטפים את הקרח, מסירים את כל הסרטים והוורידים, נגבים במפיות.

2. אנחנו לוקחים כלי שמתאים בגודלו. נוח להשתמש בקערות פלסטיק עם מכסה. יוצקים מחצית מהמלח על התחתית, מיישרים אותו.

3. לשים חתיכת רך ומפזרים מלח מעל, משפשפים את הדפנות.

4. סגור את המיכל. אנו שולחים אותו למקרר לשלושה ימים. ניתן להפוך אותו מעת לעת בצד השני כדי שהבשר יומלח יותר.

5. לאחר 3 ימים מוציאים את הקרח, מנערים את הטיפות ומנגבים אותו במפית.

6. מערבבים סוגים שונים של פלפל, זרעי כוסברה כתושים ומשפשפים חתיכה מכל הצדדים, אנחנו לא מפחדים להגזים.

7. קח חתיכת גזה, קפל אותה ל -4 שכבות, שים את הבשר, עוטף אותו וקושר אותו בחוט. אנחנו תלויים בחדר מאוורר.

8. בדוק יום. אם פתאום הבשר ממשיך לשחרר לחות, הבד רטוב, אתה יכול להחליף את הגזה.

9. אנו עומדים בסך הכל 5-7 ימים. ואז ניתן להסיר את הבלייק, לחתוך אותו ולטעום אותו. במידת הצורך השאירו אותו לעוד כמה ימים

מהיר balyk של חזיר בבית עם קוניאק

קוניאק משמש לעתים קרובות לעשות balyk מבשר חזיר בבית. משקה זה מדכא את הצמיחה של חיידקים, נותן את הבשר טעם מיוחד ארומה עדינה במיוחד. וזה גם מאיץ את התהליך בשר ניתן ניסה 3-4 ימים.

מצרכים

• 1 ק"ג טחון;

• 3 כפות גרגירי פלפל שחור;

• 50 מ"ל קוניאק;

• 0,5 כוסות מלח גס;

• 2 כפיות. פלפל אדום גרוס;

• 3 כפות סוכר;

• 2 כפות טימין.

הכנה

1. טוחנים גרגירי פלפל שחור במכתש. אתה יכול להוסיף אליו מעט תרמיל יבש אדום.

2. שוטפים ומכינים את שקד החזיר, מייבשים את הנתח במגבת.

3. שלבו מלח עם סוכר, שימו פלפל שחור כתוש במכתש. מערבבים את התערובת היבשה ואז מוסיפים את הקוניאק.

4. מוזגים מחצית מהתערובת המוכנה למיכל. שמנו את הבשר. מפזרים את הדפנות ומעליהם החלק השני של המלח והסוכר.

5. אנו סוגרים את הכלים, שולחים אותם למקרר ליומיים. מדי פעם אנו הופכים את הבשר כך שהוא מושרה מכל עבר. אנו דואגים שיהיה גם מלח בצדדים.

6. לאחר יומיים של כבישה, ניתן להוציא את הבשר. אנו שוטפים אותו במים קרים ומנגבים אותו.

7. מערבבים טימין עם פלפל אדום, אפשר להוסיף פפריקה מתוקה או להשתמש בפלפל שחור. משפשפים את הקרח בתערובת חמה.

8. עוטפים את החזיר במפית פשתן, מכניסים למקרר. אתה יכול לנסות בעוד יום. במידת הצורך אנו מגדילים את הזמן.

פלפל חריף מבשר חזיר בבית עם עשן נוזלי

מתכון נוסף עבור balyk מבשר חזיר בבית עם קוניאק, אבל בנוסף הוסיף עשן נוזלי. זה נותן את הבשר ריח של מוצרים מעושנים.

מצרכים

• שקד אחד (כ -1 ק"ג);

• כף סוכר אחת;

• 7 כפות מלח סלעים;

• 3 כפות עשן נוזלי;

• 4 כפות ברנדי;

• 3 כפות עשן נוזלי;

• פלפלים חריפים לפי הטעם.

הכנה

1. מערבבים מלח עם סוכר מגורען, מוסיפים מעט פלפל חריף או שחור אם רוצים.

2. מפזרים את החזיר המוכן בתערובת זו, סוגרים את המיכל ומשאירים במקרר למשך יומיים. אם היצירה אינה עבה או חתוכה לאורכה, תוכלו להשאיר אותה ליום אחד.

3. לאחר מכן שטפו וייבשו את הבשר.

4. מערבבים קוניאק עם עשן נוזלי, מגרדים חזיר מכל הצדדים. השאירו במקרר עוד 10 שעות, תוכלו ליום. אנו מתהפכים במהלך תקופה זו מספר פעמים.

5. אנחנו מוציאים את הבשר, לוקחים מגבות נייר או מפיות, מסירים עודף לחות.

6. עוטפים את הקרח בגזה, תולים אותו 5-7 ימים, אפשר בתוך הבית, אך הלחות לא צריכה להיות גבוהה.

7. אם תרצו, שפשפו מעל את הבאליק המוגמר עם פלפל גרוס אדום.

אפוי באליק מ חזיר בבית בתנור

כמובן, המתכון הזה אין שום דבר במשותף עם balyk גלם קלאסי, אבל זה גם מאוד מעניין יעזור אם אין רצון לחכות כמה ימים.

מצרכים

• 1 ק"ג חזיר;

• כף מלח אחת;

• 4 שיני שום;

• 1,5 כפית. פלפל שחור טחון;

• כפית אחת. פפריקה מתוקה.

בנוסף, אחת מנות לאפייה יש צורך.

הכנה

1. מערבבים מלח עם כל שאר התבלינים בקערה.

2. משפשפים בתערובת זו את הנתח היבש השטוף והמוחק. עוטפים בשקית או מעבירים למיכל. מכניסים למקרר ליום או לפחות למשך הלילה.

3. מקלפים את השום, חותכים את השיניים למספר חתיכות.

4. אנחנו מוציאים את החזיר מהמקרר, מכניסים דקירות בעזרת סכין, מכניסים את השום.

5. למרוח את שאר התבלינים על הבשר בידיים.

6. אנו מעבירים את הבאליק העתידי לשקית אפייה.

7. אנו מחממים את התנור ל -250 מעלות.

8. אנו שולחים את הבשר, מכוונים את הטמפרטורה ל 200. בישול למשך שעה. ואז אנחנו שומרים את הבשר בתנור עד שהתנור מתקרר לחלוטין.

Balyk, חזיר, בבית, שום, וודקה

כדי להפוך את זה balyk, אתה לא צריך קוניאק, אבל אתה צריך קצת וודקה. השום משמש טרי כרגיל.

מצרכים

• 5 כפות מלח;

• 800-1000 גרם חזיר;

• 5 שיני שום;

• 30 מ"ל וודקה;

• 2 כפות סוכר;

• כפית אחת. פלפל אדום.

הכנה

1. קוצצים את שיני השום דק מאוד, מערבבים עם מלח וסוכר, אפשר להוסיף תבלינים אחרים.

2. שוטפים את הבשר, מנגבים אותו ואז משפשפים אותו עם וודקה, מכניסים אותו לשקית ניילון ומשאירים אותו לשעתיים.

3. אנו מוציאים את החזיר, מפזרים תבלינים. יוצקים את כל מה שנשאר על גבי חלק. אנחנו מעבירים למכולה או שוב לתיק, אנחנו עומדים יום.

4. אנחנו שוטפים את הבשר, מייבשים אותו.

5. עוטפים חתיכה בבד גבינה, מכניסים למקרר ליום. ואז אנחנו תולים אותו באותו גזה בטיוטה, מחכים עוד 2-3 ימים ותוכלו לנסות. הוסף זמן במידת הצורך.

Balyk מבשר חזיר בבית עם חתיכות של בויאר

מתכון בויאר בויאר, שהוכן על ידי חתיכות הרבה יותר מהר מאשר פטיש גדול. בממוצע, בשר זה יכול להיות מבושל תוך יומיים, אשר נחשב די מהר. תבלינים אנו בוחרים לפי הטעם שלך.

מצרכים

• 1 ק"ג טחון;

• כפית אחת. פלפל חריף;

• 120 גרם מלח;

• 50 גרם סוכר;

• כפית אחת. פפריקה מתוקה;

• 70 מ"ל קוניאק.

הכנה

1. אנו שוטפים את הקרח, חותכים לחתיכות על פני הסיבים על ידי 1,5-2 ס"מ. אתה מקבל סוג של צלעות.

2. מערבבים מלח וסוכר.

3. מפזרים את הבשר בנדיבות בקוניאק, טוחנים ואז מפזרים מלח. מכסים, משאירים לפחות 15 שעות.

4. אנו שוטפים את חתיכות התבלינים. נגב יבש.

5. הפעל את התנור, הגדר את המינימום. אנחנו מחממים עד 70-80 מעלות.

6. הניחו את נתחי החזיר על הרשת, התייבשו בתנור למשך 10-15 דקות. ואז כבה והשאיר למשך שעה. מדליקים שוב את התנור ומייבשים את הבשר שוב בטמפרטורה הנמוכה ביותר. אנו חוזרים שוב.

7. משמנים את חלקי הבלייק בטיפת שמן או ברנדי. מערבבים פפריקה מתוקה עם פלפל חריף, אפשר להוסיף להם שום קצוץ. אנו משפשפים את נתחי הבשר ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות כך שהחזיר יהיה רווי בתבלינים. אז אתה יכול לחתוך אותו ולטעום אותו.

Balyk מבשר חזיר בבית - עצות שימושיות וטריקים

• לא רצוי לייבש את הבאליק בחוץ בעונה החמה, הסבירות לבשר נרקב עולה מספר פעמים. חשוב גם לוודא שזבובים לא מגיעים לחתיכה.

• ניתן לגרד בשר מוכן עם כל התבלינים, השום, עשבי התיבול. וכדי שהם יישארו על פני השטח, הוא משומן בכמה טיפות שמן.

• עליכם לאחסן את הבאליק במקרר, עטוף בבד או נייר. מעת לעת, הבשר מאוורר כדי שלא יהיה לח. בימים ההם פיזרו את החלקים מלח גס, הסופג עודף לחות, ונשמרו במרתף.

האם אתה אוהב את המאמר? אל תשכח לשתף אותו עם החברים שלך - הם יהיו אסירי תודה!