אני אספר לך על המתכון של לא בדיוק דולמה המסורתית, כלומר איך להכין את דולמה אזרבייג'אן "שלוש אחיות". זה שונה בסוג הבישול שלה מנה, המנה היא טעימה ועסיסי.
תיאור הכנה:
עבור מילוי אני משתמש כבש (גרסה מסורתית), אם אין כזה, אז זה יכול להיות מוחלף עם סוגים אחרים של בשר. המנה מוכנה הופך ריחניים, עסיסיים ומספקים. ממולא חצילים ממולאים, פלפלים ועגבניות (מתוך השם "שלוש אחיות").
מצרכים:
- חציל - 6 חתיכות
- עגבניה - 6 חתיכות
- פלפל - 6 חתיכות
- שמן חמניות - לפי הטעם
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם
- טלה - 0,7 קילוגרם
- בצל - חתיכה אחת
- פלפל סלט - 1 חתיכה
- בזיליקום - חבורה אחת
- חומוס - 0,5 כוסות
המנות: 6
איך לבשל "אזרביג'אן דולמה" שלוש אחיות "»
1. חציל אני משתמש קטן. אני רוחץ ירקות, חותך את הדוד. אני עושה חתך עמוק לאורך, אבל אני לא חותך את הירקות עד הסוף.
2. בסיר אני שופכת את המים, מביאה לרתיחה, אחרי זה אני מוריד את החצילים לתוך המים ומבשלת אותם במשך 2 דקות. אני מוציאה ומניחה את הירקות על הצלחת. ברגע שהם מתקררים, אני מקרצפת את בשרם בכפית.
3. הפלפלים שלי, אני חותך להם את מכסה המנוע שלהם, אני לא חותך את זה לגמרי. בזהירות לנקות את הזרעים ואת ממברנות פנימיות.
4. חתכתי את העגבניות כמו פלפל, חתכתי את מכסה המנוע, ניקיתי את הבשר בכפית.
5. קולפים קוצצים דק את הבצל, הפלפל הירוק הקצוץ חבורה של בזיליקום, חומוס מבושלים. טחון ומטגנים הבשר במחבת עם תוספת של עיסת עגבניות, בצל, פלפל ובזיליקום, לטעום ואני מלח ופלפל. מערבבים ירקות מטוגנים עם מבושל שהוזכר, שהתקבל ממולא עם ירקות מוכני מלית, לסגור את המכסים והסתדרו במחבת עם תחתית עבה דפנות גבוהות, לשפוך שמן צמחי, מכסה בישול סגור דקות 40-50 (במידת צורך לשפוך מעט מים).
6. ירקות מוכנים צריכים להיות רכים ועסיסיים, אני מעביר אותם לתבשיל ומגיש אותם לשולחן.
מקור: povar.ru