SASTOJCI
- 6 file na 100 g morskoj bijeloj ribi (bakalar, oslić, poluk, brancin)
- 1 tsp sok od limuna
- 2 litara biljnog juha
- 2 češnja češnjaka
- 1 srednja glavica luka
- 1 tsp mljevenu papriku
- 2 stabljika celera
- 2 srednje mrkve
- 5 Srednje rajčice (ili konzervirane rajčice 400 g / s)
- 10 grančica timijana
- 600 g konzervirani bijeli grah
- 1 mala grančica ružmarina
- 2 kriška bijelog kruha
- 3 peršin grančice
- maslinovo ulje
- sol, svježe mljeveni crni papar
PRIPREMA STEP-BY-PAGE ZA PRIPREMU
Korak 1
Filete natrljajte solju i paprom, premažite maslinovim uljem i pokapajte limunovim sokom. Ostavite 10 minuta, a zatim narežite na velike komade.
Korak 2
Ogulite povrće i narežite na male kockice, nasjeckajte češnjak. Zagrijte 2 žlice u loncu. l. maslinovo ulje, dodajte luk i pržite dok ne omekša, 5 minuta Dodajte papriku i pržite uz povremeno miješanje 1 minutu. Zatim dodajte celer, mrkvu i češnjak te kuhajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
Korak 3
Ogulite rajčicu, izrežite na srednje kockice. Dodajte u tavu zajedno s lišćem timijana. Pirjajte 10 minuta.
Korak 4
Isperite grah pod hladnom vodom i bacite u cjedilo. Dodajte grah u lonac, ulijte juhu i dodajte ružmarin. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Začinite solju i paprom na kraju kuhanja.
Korak 5
Od kruha odrežite koru, mrvicu nasjeckajte na velike mrvice. Zagrijte 1 žlicu u tavi. l. maslinovo ulje i pržite mrvice do zlatno smeđe boje uz neprestano miješanje. Ulijte mrvice u posudu i dodajte sitno nasjeckani peršinov list, dodajte malo soli i papra.
Korak 6
Zagrijte tavu s maslinovim uljem i pirjajte ribu, po 2 minute. sa svake strane.
Korak 7
Ulijte juhu u zdjelice, u svaku posudu stavite po komadić ribe, pospite krušnim mrvicama.
Izvor: gastronom.ru