Jelo kavkaške kuhinje - kharcho juha, uživa zasluženu popularnost, kao i mnoga jela ove kuhinje. Kuhajmo ga ne s tradicionalnom govedinom, već s puretina. Korisno i vrlo ukusno!
Opis pripravljanja:
Priprema kharcho juhe s puretinom je jednostavna. Ako prethodno kuhate juhu, onda će njezina priprema potrajati 35-40 minuta. Stavite začine i češnjak, uzimajući u obzir vaše sklonosti. Tradicionalno su to sunli hmelj, mljeveni crni papar. Klasična kharcho juha kuhana je s gruzijskim umakom tkemali koji dodaje kiselinu. No pasta od rajčice i svježa rajčica u obliku voćnog napitka također izvrsno rade svoju ulogu u ovom jelu. Turska juha s kharcho je ukusna, neobično aromatična i srdačna.
Namjena:
Za ručak
Glavni sastojak:
Ptica / Turska
jelo:
Juhe / Kharcho
Geografija kuhinje:
Caucasian
Sastojci:
- Pureće rame - 400 grama
- Voda - 1,5 litre
- Riža - 100 grama
- Luk - 2 komada (srednje veličine)
- Paradajz pasta - 1 žlica žlica
- Rajčica - 1-2 komada
- Češnjak - 2-3 klinčića
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - Po ukusu
- Hmelj-suneli - 0,5 žličice
- Suncokretovo ulje - 40 mililitara
- Zeleni - 10 grama (kopar, peršin)
Obroci: 4-5
Kako kuhati „tursku Kharcho juhu“
Pripremite sve sastojke za izradu kharcha.
Purana operite i stavite u tavu, napunite vodom. Dovedite do vrenja, smanjite toplinu, uklonite pjenu.
Kuhajte meso dok ne omekša. Za to će trebati sat i pol, ovisno o starosti ptice.
Ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite u tavu. Ulijte 20 ml. rafinirano suncokretovo ulje i lagano pržite luk dok ne postane proziran.
Stavite luk u lonac s juhom i počnite kuhati kharcho.
Nakon 10-15 minuta, dodajte opranu rižu u tavu.
Ulijte 20 ml u tavu. suncokretovo ulje. Dodajte pastu od rajčice i rajčice, koje na bilo koji način prethodno prethodno nasjeckajte. Pomiješajte ove sastojke u tavi 5 minuta.
Kad je riža u juhi gotova, dodajte pastu od rajčice s rajčicom. Solite po ukusu, dodajte začine. Kuhajte kharcho još 5-7 minuta na laganoj vatri.
Pred kraj kuhanja nasjeckajte češnjak i stavite u zdjelu.
U pripremljenu juhu dodajte nasjeckano zelje i kuhano pureće meso.
Purana juha s puretinom je spremna. Poslužite na ručku. Dobar apetit!
Izvor: povar.ru