Iskusni kuhari dugo su koristili gotovu pršut, senf u prahu ili umak od ovog proizvoda za mariniranje mesa. I nije čudo da svinjetina u senfu ima neobičan okus, meso postaje mekano i sočno, a okus ove jelo je neopisiv.
Svinjetina u umak od senfa - opća načela kuhanja
Za pripremu jela od mesa potrebni su samo dva osnovna sastojka: svinjetina i senf.
Možete koristiti bilo koji komad svinjetine, sve ovisi o tome hoće li se jelo kuhati, pečeno ili pečeno, u cijelosti ili komadiće. Meso može biti svježe ili prethodno odmrznuto.
Drugi sastojak je senf može se kupiti u gotovom obliku ili razrijediti suhim gorušom u prahu. Senf se koristi kao takav ili miješanje s dodatnim sastojcima: ulja, soja, začini, med, vrhnje i drugi proizvodi. Nemojte pretjerivati u ovom sastojku tako da svinjetina ne postane gorka - upotrijebite količinu navedenu u receptu.
Uz ova dva proizvoda, možete dodati gljive, povrće, začinsko bilje. Ukrasite svinjetinu u umaku od gorušice s nasjeckanim biljem, sjemenke sezama.
1. Svinjetina u umaku od gorušice, kuhani s ukiseljenim krastavcima i lukom
Sastojci:
• svinjetina - 500 g;
• glave - 2 glave;
• brašno - 50 g;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• rajčica - 50 g;
• rafinirano ulje - 50 ml;
• Ne jako oštro senf - 30 g;
• sol, začin za meso - 10 g;
• voda - 200 ml.
Priprema:
1. Isprati, sušeno meso izrezati u srednje debljine 3 cm, posipati solom, začiniti meso. Kao začin, možete uzeti i bosiljak, kumin, dragulj i mnoge druge.
2. Svi dijelovi se skupe u senf i stavljaju u posudu s debelim dnom, masiranim suncokretovim uljem.
3. Dok je meso marinirano, reznite luk s tankim slamkom, mariniranim krastavcima s velikom kockom. Zaspavamo u tavi za meso.
4. Napravi umak: umiješajte u malu šalicu tijesta od rajčice, brašna, prstohvat soli, začin, papar. Dodajte čašu vode i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
5. Spremni umak prelijte meso, gulaš s zatvorenim poklopcem na umjerenoj vatri.
6. Poslužimo gulaš na tanjurima, pored kiseli kupus, mariniranog krastavaca ili korejske salate.
2. Svinjetina u umaku od gorušice, goveđih gljiva
Sastojci:
• Svinjetina bez masnoće - 1,5 kg;
• Svježi šampinjoni - 6 srednji komadi;
• Senf u zrnu - 30 g;
• luk - 1 velika glava;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• kiselo vrhnje ili vrhnje - pola šalice;
• suho bijelo vino - 300 ml;
• juha od mesa - 250 ml.
Priprema:
1. Meso smo odrezali kockom ili blokovima debljine 3 cm.
2. Prženi kolač grijani suncokretovim uljem stavili smo meso i pržiti, neprestano miješajući lopaticu.
3. Čim meso ima svijetlo smeđu koru, stavite ga u posudu od lijevanog željeza.
4. Pripremamo povrće: isjeckati luk i gljive s malim mrvicama, pržiti u maslinovom ulju.
5. Kad je povrće lagano prženo, širimo ih u meso.
6. U drugu čašu izlijemo meso mesa, vina, dodajte senf i kiselo vrhnje. Malo podsalivaem i sezonsko sezonsko mješavine.
7. Pripremljeni umak prelijte meso i pirjajte na umjerenu toplinu 1 sata.
8. Tijekom gašenja nakon otprilike 20 minuta, otvorite poklopac i provjerite je li umak kuhano. U slučaju potpuno isparavanja umaka, možete dodati više vode.
9. Spremna gulaš s umakom od gorušice s pirećim krumpirom, prskanjem s peršinom.
10. Ako kuhati svinjski gulaš u senf umaku sa suhim gljivama, onda oni moraju biti pola sata prije kuhanja jela potopiti u kipuću vodu, i pržiti u tavi sa uljem, inače gljive ispasti previše teško i pokvariti okus cijelog jela.
3. Svinjetina u umaku od umaku od sijena i povrća
Sastojci:
• filet od svinjetine - 250 g;
• 1 male tikvice;
• 2 srednje veličine mrkve;
• odrezak od žita - 1 kolač;
• krema - 50 ml;
• senf srednje težine - 60 g;
• mali komad maslaca;
• meso bez masnog vrela - pola čaše;
• kiselo vrhnje - 20 g;
• Maslinovo ulje - 50 ml.
Priprema:
1. Sve povrće je dobro moje i osušeno (nužno sušeno, tako da u pripremljenoj posudi nije bilo viška vlage).
2. Mrkva i tikvice izrezani su u veliku kocku, prstenovi od grlića.
3. Na taj način kuhamo umak: sipajte juhu, vrhnje u lonac, dodajte senf, dodajte malo soli i začini. Temeljito pomiješajte, dodajte luk.
4. Prženi kolač grijani s maslacem, širiti mrkve s tikvicama, podsalivaem i pržiti oko sedam minuta.
5. Kada tikvice sa mrkvom malo smeđe, dodajte im kuhanu vodu, kiselo vrhnje, pokrijte poklopcem i gulaš dok tekućina isparava.
6. Stavili smo pirjanu mrku i tikvice u posebnu tavu i stavili u toploj peći.
7. U međuvremenu je meso izrezano na komade debljine 5 cm.
8. Spread meso na vruću tavu s maslinovim uljem i pržiti na obje strane 4 minuta.
9. Stavili smo prženo meso na poslužavnik, stavili pripremljenu pribor od povrća na stranu i prelijte ga pripremljenim umakom.
4. Svinjetina u umaku od senfa i meda
Sastojci:
• svinjetina - 500 g;
• pečenje paprike - 1 ambalaža;
• umak od soje - 3 st. žlice;
• lisnato lišće 2;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• suho bijelo vino - pola čaše;
• voda - 50 ml;
• med - 500 g;
• sjeckani češnjak - 50 g;
• korijander, mljeveni crni papar - 20 g;
• Senf - 2 tsp.
Priprema:
1. Svinjicu izrezati na velike komadiće, trljati ga s nasjeckanim češnjakom, sol i staviti u lonac.
2. Stavite lisnati list i začinite meso.
3. Ostavite meso s poklopcem zatvorenim za 20 minuta.
4. Pripremamo umak: vino se miješa s toplom vodom, sojinskim umakom, paprikom, korijandom i senfom. Dodajte med grijani na paru. Sve temeljito izmiješajte i ulijte dobivenu smjesu mesa.
5. Stavili smo svinjetinu u umaku u hladnjak za 1 sat.
6. Potkraj tog vremena izvadimo posudu s mesom hladnjaka i pržimo u maslinovom ulju dok ne postane svijetlo smeđa kora.
7. Nakon pojave kore, posipajte meso umakom, zatvorite poklopac i gulaš za 15 minuta.
8. Spremni gulaš u umaku od meda i senfa poslužen je sa svježim povrćem, zelenim graškom, raspršenim sokom od limuna ili s kuhanom rižom.
5. Svinjetina u umaku od gorušice s muškim sapunom
Sastojci:
• 1 kg svinjskog mesa;
• crni papar, različite začini - 30 g;
• Dijon senf-50 mg;
• sjeckani muškatni oraščić - 2 tsp;
• pola žlica meda;
• sol - prstohvat.
Украшение:
• rajčice 2;
• podu buketa od peršina;
• slatki papar.
Priprema:
1. Pripremamo umak: stavimo senf i zdrobljeni muškatni oraščić u duboku posudu. Dodajte med, začin, pomiješajte sve temeljito. Ako je med jako gusta, možete ga rastopiti za par.
2. Pranje i sušeno meso izrezano je u male komadiće, sol, papar i stavite u kuhani umak.
3. Meso smo stavili u hladnjak za 30 minuta.
4. Izvadimo meso iz hladnjaka, stavimo je na vruću tavu s maslacem i pržimo uz neprestano miješanje.
5. Prilikom posluživanja stavite komadiće mesa na tanjur i ukrašite rajčicom i paprikom, izrezati u prsten, posuti peršinom.
6. Svinjetina s umakom od senfa i majoneze
Sastojci:
• svinjetina;
• kiselo vrhnje - 30 g;
• majoneza - 30 g;
• Zrno je domaće - 20 g;
• skup francuskih začina - 20 g;
• crni mljeveni papar - okus;
• sjeckani češnjak - 50 g;
• sol - štipanje;
• suncokretovo ulje - 2 st. žlica.
Priprema:
1. Pripremamo marinadu za meso: u maloj zdjeli, kombinirajte kiselo vrhnje, majoneze, senf, papar i francuske začine, dobro promiješajte.
2. U svinjskom pršutu (možete uzeti škapula, vrat, prsluk umjesto nogu), napraviti nekoliko rezova, u njima položiti polu-cut klinčića češnjaka, rub soli.
3. Podmažite list za pečenje uljem.
4. Šunka je potpuno obložena u pripremljenoj marinadi i stavljena na list.
5. Poslat ćemo ga u vruću pećnicu za 20 minute da dobijemo lagano usehljenu koru.
6. Nakon određenog vremena, list se izvlači, ulije vodu na 7 mm, pokriven folijom, temperatura u pećnici se smanjuje na 180 stupnjeva i nastavljamo peći oko 80 minuta.
7. Nakon toga ponovno izvadimo list iz pećnice i provjeravamo da li je tekućina na ploči, ako je sve ispravno, onda malo umak treba ostati na ploči.
8. Opet, stavite list u pećnicu, ali bez folije, pećnica se regulira na visoku temperaturu i peći još 10 minuta u hrskavu koru.
9. Pecivo meso ležimo malo ispod folije da bi kora bila mekana.
10. Pripremljeni šunka može se poslužiti za stol toplom ili hladnom, ali hladnoća će biti još ukusnija. U blizini ploče možete staviti sjeckani kriške krastavca i rajčica.
Svinjetina u umaku od gorušice - savjeti i savjeti
• Ako kuhate jelo od velikog komada mesa, najbolje je da je marinirate u umaku unaprijed. Nemojte zaboraviti napraviti rezove na komadu, protresti svinjetinu dugo i pažljivo, nakon omatanja u film i uklanjati nekoliko sati.
• Za male komadiće svinjetine, to je dovoljno 20-30 minuta mariniranja, ili možete učiniti bez ovog postupka, glavna stvar je da svinjetina je prerezi preko vlakana za bolju apsorpciju senfa umak.
• Ako joj dodate sol prilikom pripreme umaka, ne morate dodati sol u meso. U tom slučaju, možete dosolit već spremni jelo.
• Ako koristite med, kupite tanki proizvod ili ga prethodno otopite u mikrovalnoj pećnici.
• Kuhani krumpir, grah, žitarice, svježe povrće i bilje bit će izvrsno dodavanje svinjskog mesa u umaku od gorušice. Bon apetit.