SASTOJCI
- 500 g pulpa mesa i govedine (u proizvoljnom omjeru)
- 1 srednja hrpa korijandera
- 1 mali luk
- sol, svježe mljeveni crni papar
- 3 tsp. mješavina začina (zira, korijandar, paprika, origano, crni papar, chili pahuljice)
- 1 veliki zreloj rajčici
- 3 čl. l. maslinovo ulje
- 2 st. l. tijesto od rajčice
- 1 / 2-1 tsp. charisa začin (ili adzhika)
- 4 jaja
- korijandera za hranjenje
- pita ili lavash
PRIPREMA STEP-BY-PAGE ZA PRIPREMU
Korak 1
Meso nasjeckajte i dva puta okrenite kroz sitno mljevenu mlin za meso. Nasjeckajte cilantro i dodajte polovicu u posudu s mljevenim mesom. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. U mljeveno meso dodajte luk, 1 žličicu. sol i pola smjese začina. Dobro umijesite i istucite mljeveno meso.
Korak 2
Mofatim okruglicama zarolajte okruglice veličine oraha, stavite na pladanj obložen pergamentom i stavite u hladnjak na 20 minuta.
Korak 3
Stavite rajčicu u zdjelu, ulijte kipuću vodu i ostavite za 2 min. Zamotajte u hladnu vodu i oguliti. Slice rajčicu u male kocke.
Korak 4
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte rajčicu, pastu od rajčice, ostatak nasjeckane cilantre, harissu i smjesu začina. Začinite solju i paprom i ulijte 1 šalicu vode. Pustite da zavrije i kuhajte dok se umak malo ne zgusne.
Korak 5
Dodajte mesne kuglice u tavu, pokrijte i kuhajte za 10 min.
Korak 6
Špatulom rasporedite umak i polpete i razbijte jaje u nastalu udubinu. Ponovite isto sa preostalim jajima. Smanjite vatru na lagano i pustite da krčka 10-ak minuta, dok jaja ne završe. Pospite cilantrom i odmah poslužite uz pita kruh ili pita kruh.
Izvor: gastronom.ru