Reći ću vam o receptu za ne sasvim tradicionalnu dolmu, naime, kako kuhati azerbejdžansku dolmu "Tri sestre". Odlikuje se vrstom kuhanja i posluživanje, jelo je ukusno i sočno.
Opis pripravljanja:
Za nadjev koristim janjetinu (tradicionalna verzija), ako je nema, može se zamijeniti drugim vrstama mesa. Gotovo jelo ispada mirisno, sočno i zadovoljavajuće. Dobivenim nadjevom punim patlidžane, papriku i rajčicu (otuda i naziv "Tri sestre").
Sastojci:
- Patlidžan - 6 komada
- Rajčica - 6 komada
- Paprika - 6 komada
- Suncokretovo ulje - po ukusu
- Sol i crni papar - Po ukusu
- Janjetina - 0,7 kilograma
- Luk - 1 komad
- Salata papar - 1 komad
- Bosiljak - 1 grozd
- Slanutak - 0,5 šalice
Obroci: 6
Kako kuhati "Azerbejdžanska dolma" Tri sestre "
1. Koristim male patlidžane. Operem povrće, odrežem mu peteljku. Napravim duboki rez po dužini, ali povrće ne režem do kraja.
2. U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije, a zatim patlidžane umočite u vodu i kuhajte 2 minute. Izvadim i stavim povrće na tanjur. Čim se ohlade, žlicom ribam pulpu.
3. Moje paprike, odrezao sam im kapicu, nemojte je potpuno odrezati. Nježno ribajte sjeme i unutarnje membrane.
4. Ogulim rajčicu i ogulim je poput paprike, odrežem kapu, ogulim pulpu žlicom.
5. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte zelenu papriku i hrpu bosiljka, skuhajte slanutak. Mljeveno meso pržim na tavi uz dodatak pulpe rajčice, luka, paprike i bosiljka, soli i papra po ukusu. Prženo povrće pomiješam s kuhanim slanutkom, punim pripremljeno povrće dobivenim nadjevom, pokrivam ga kapicama i stavljam u tavu s debelim dnom i visokim stranama, ulijem biljno ulje, kuham ispod zatvorenog poklopca 40-50 minuta (ako je potrebno, ulijte malo vode).
6. Gotovo povrće treba biti mekano i sočno, prebacite ga na posuđe i poslužite.
Izvor: povar.ru