O xilitol é un edulcorante natural derivado da cortiza do bidueiro. A súa principal diferenza do azucre e outros edulcorantes é que impide o desenvolvemento de carie, é dicir, é útil para a saúde dental. É por iso que o xilitol úsase na produción de pasta de dentes e goma de mascar.
Ademais, o xilitol pode soportar altas temperaturas e non está caramelizado, o que lle permite empregarse na cocción sen levadura. O xilitol, por outra banda, afecta a levadura e a microflora intestinal dalgunhas persoas. Cales son os seus beneficios e prexuízos, cales son as contraindicacións?
// Xilitol - que é?
O xilitol é un alcohol azucre e un tipo especial de substancia natural cunha estrutura que é semellante ao azucre (hidratos de carbono) e o alcol, pero non químicamente. Noutras palabras, o xilitol é un alcol que contén carbohidratos ou un carbohidrato complexo similar á fibra vexetal.
A pesar do sabor doce, os alcoholes de azucre (xilitol, eritrol, sorbitol) non son absorbidos polo sistema dixestivo humano, con un baixo contido calórico. Ademais, o xilitol non afecta as encimas do zume gástrico, evitando danos no dente, debido ao que se usa na goma de mascar.
O xilitol contén un 40% menos de calorías que o azucre regular (aproximadamente 10 kcal por culler de té) e a súa dozura e sabor son similares á sacarosa, converténdoa nun dos substitutos do azucre máis populares na industria alimentaria e na nutrición para os diabéticos.
// Ler máis:
- carbohidratos: tipos e clasificación
- os mellores edulcorantes - clasificación
- stevia - beneficios e prexuízos
Onde está contido?
O xilitol atópase na natureza na cortiza do bidueiro. En cantidades significativamente menores, atópase nalgunhas froitas e verduras. Ao mesmo tempo, o edulcorante xilitol, que se pode mercar en tendas de alimentación dietética, está feito a partir de xilosa, que á súa vez obtense de casca de xirasol, cáscaras de algodón e mazorcas de millo.
Na industria alimentaria engádese xilitol como substituto do azucre para a produción de alimentos diabéticos ou baixos en calor. Os alimentos máis comúns con xilitol son:
- goma de mascar
- xeado
- doces
- manteiga de cacahuete sen azucre
- sobremesas e doces
- marmeladas e marmeladas
- xarope de tose
- aspersións nasais
- complementos deportivos
- pasta de dentes e lavado bucal
Xilitol na goma de mascar
O xilitol (xilitol ou e967) é un edulcorante que forma parte da maioría das marcas de chicle. A razón da popularidade é que, a pesar do sabor doce, non pode ser fermentado por bacterias na boca humana e, a diferenza do azucre, non prexudica a saúde dos dentes.
Estudos científicos que comparan o sorbitol co xilitol demostraron que este último ten un efecto máis pronunciado contra a carie. O grupo xilitol mostrou un 27% menos de carie que o grupo sorbitol.
// Ler máis:
- carbohidratos rápidos: lista
- azucre - ¿cal é o dano?
Xilitol contra a carie
O motivo principal para o desenvolvemento da carie é o ácido, que altera o equilibrio de minerais no esmalte dental e o fai que sexa frágil. Á súa vez, o ácido ocorre como resultado da actividade das bacterias que procesan o azucre e os carbohidratos - en palabras simples, despois de comer.
O uso de xilitol, en contraste co uso de azucre e algúns edulcorantes, inhibe o crecemento da poboación bacteriana. O equilibrio ácido-base segue sendo normal, o que reduce o risco de caries. Debido á reacción á liberación de saliva, o xilitol hidrata as encías, reducindo a cantidade de placa nos dentes.
Uso en pasta de dentes e medicamentos
Como desenvolvedor de sabor (edulcorante), o xilitol está incluído en moitos produtos de hixiene oral - principalmente pasta de dentes e enxágüeis. Ademais, o xilitol úsase na fabricación de medicamentos: xaropes para tos, complexos vitamínicos, etc.
As lombas de xilitol úsanse para tratar a otitis media - de feito, a masticación e a succión axudan á limpeza natural da orella media, mentres que a propia sustancia inhibe a reprodución de patóxenos.
Contraindicacións e danos
O xilitol é unha sustancia ben estudada cunha cantidade mínima de efectos secundarios. O dano en forma de reaccións alérxicas pode producirse exclusivamente en caso de intolerancia individual ou cando se usa en grandes doses.
As contraindicacións ao uso de xilitol son síndrome do colon ou do intestino irritable. Os estudos suxiren que os alcoholes de azucre afectan a microflora intestinal. De feito, o xilitol é capaz de provocar a fermentación, provocando a formación de gases, inchazo e diarrea.
Para a maioría dos adultos, a dose diaria máxima é de 20-70 g de xilitol, mentres que unha goma de mascar contén menos dun gramo deste substituto de azucre. Ademais, observamos que o xilitol aumenta lixeiramente o nivel de insulina no sangue, o que é importante para os diabéticos.
***
O xilitol é un edulcorante natural derivado da cortiza do bidueiro. Contén un 40% menos de calorías que o azucre regular, tendo un sabor similar. Ademais, os beneficios do xilitol son un efecto positivo nos dentes, debido ao cal úsase en goma de mascar e pasta de dentes.
Fonte: fitseven.com