INGREDIENTES
- 1 / 2 vaso de avena laminada
- 3 - 4 Patacas
- 300 g cogumelos
- Cebola grande 1
- 2 cenorias medianas
- 3 Apio
- 5 - 6 Cogomelos secos
- pequeno grupo de endro
- 2 Art. l ghee ou manteiga
- de 4– 6 chícharos negros e de pementa de xabón
- folla de loureiro
- sal
- crema agria
PREPARACIÓN PASO POR PASO PARA PREPARACIÓN
Paso 1
Despeje os cogomelos secos con 2 cuncas de auga fervendo e déixeo durante 1 hora. Despois pica finamente os cogomelos, garda o líquido no que estaban empapados.
Paso 2
Pela as verduras. Cortar a cebola e o apio en cubos pequenos, as cenorias e as patacas en cubos medianos. Cortar cogomelos frescos en anacos pequenos.
Paso 3
Quenta o ghee nunha pota grande e pesada e refogue as cebolas a lume medio ata que estean brandas. A continuación, engade apio, cenoria, cogomelos secos e frescos. Frite, removendo de cando en vez, 15 minutos.
Paso 4
Despeje nunha pota o líquido no que se empaparon os cogomelos, así como 2,5 litros de auga fervendo. Ferva a sopa e reduza o lume. Cociña durante 10 minutos, despois engade patacas, sal e engade follas de loureiro e grans de pementa.
Paso 5
Despois de 5 min. engadir avea laminada, remexer e cocer a sopa durante outros 10 minutos. Apaga o lume e deixa repousar a sopa, tapada durante 10 minutos. Picar o eneldo finamente e espolvorear sobre a sopa antes de servir. Servir con crema de leite.
Fonte: gastronom.ru