INGREDIENTES
- 250 g almendra
- 130-140 g de azucre
- Proteínas 6
- 60-70 fariña g
- 15 g de manteiga
PREPARACIÓN PASO POR PASO PARA PREPARACIÓN
Paso 1
Pela as améndoas. Seca na assadeira. Esmagar nun mortero e moer coa metade do azucre. Engadir un cuarto das proteínas, mesturar e pasar a masa resultante a través dun picador de carne usando unha grella fina.
Paso 2
Bater as proteínas restantes co azucre restante ata os picos brandos. Transfiera a un recipiente e mestúrase nun baño de auga con mestura de améndoa. Calefacción ata 40 ° C. Retirar do lume e arrefriar, agitando, a 18-20 ° C Engade a harina tamizada e batela cun mesturador a baixa velocidade, 8-10 min.
Paso 3
Poñer a masa acabada nunha bolsa de pastelería e depositalo nunha assadeira cuberta con papel de cocción en forma de pequenas tortas (diámetro 8-9 cm) a unha distancia 3-4 cm unha da outra. Ás á hora 180 ° C, 10-12 min. As cookies deben vermellos e cocidas. Retire a tixela, elimina as galletas e déixao arrefriar completamente.
Fonte: gastronom.ru