INGREDIENTES
- 500 g de carne de cordeiro e carne de tenreira (en calquera proporción)
- 1 monte medio de cilantro
- Cebola pequena 1
- sal, pementa negra fresca
- 3 culleres de té mesturas de especias (comiño, cilantro, pementón, ourego, pementa negra, flocos de chile)
- 1 tomate maduro grande
- 3 c. l. aceite de oliva
- 2 c. l. pasta de tomate
- 1 / 2-1 culleradiña condimentos de harissa (ou adjika)
- Ovos 4
- cilantro para servir
- pita ou lavash
PREPARACIÓN PASO POR PASO PARA PREPARACIÓN
Paso 1
Picar a carne e xirala dúas veces por un moedor fino. Picar o cilantro e engadir a metade ao bol de carne picada. Pela a cebola e pica finamente. Engade a cebola á carne picada, 1 cucharadita. sal e metade da mestura de especias. Amasamos ben e batemos a carne picada.
Paso 2
Enrolle as albóndigas do tamaño dunha noz coas mans molladas, colóqueas nunha bandexa forrada de pergamiño e refrigéraas durante 20 minutos.
Paso 3
Poña o tomate nun bol, cóbrese con auga fervendo e déixeo 2 minutos. Douse con auga fría e pela. Cortar o tomate en dados pequenos.
Paso 4
Quenta o aceite de oliva nunha tixola grande a lume medio. Engade o tomate, a pasta de tomate, o resto do cilantro picado, a harissa e a mestura de especias. Sazonar con sal, pementa e 1 vaso de auga. Ferva a ferver e cociña ata que a salsa espese lixeiramente.
Paso 5
Engade as albóndigas á tixola, cóbrea e cociña durante 10 minutos.
Paso 6
Estender a salsa e as albóndigas cunha espátula e romper o ovo na depresión resultante. Repita o mesmo cos restantes ovos. Reducir o lume ao mínimo e deixar cocer a lume lento durante uns 10 minutos, ata que os ovos estean feitos. Espolvoreo con cilantro e sérvese inmediatamente con pan de pita ou pan de pita.
Fonte: gastronom.ru