Descrición: A sopa aromática de kharcho con cordeiro novo gañará o corazón tanto dos gourmets coma dos recén chegados á cociña. A sopa xeorxiana espesa, rica e moi saborosa é unha boa idea tanto para un xantar regular como para tratar aos hóspedes. Para os amantes dos picantes e dos comedores de carne, esta sopa converterase un dos favoritos. A cociña georgiana está chea de especias e sabores, ¡saben moito sobre os pratos de carne! Recoméndase cociñar o caldo da carne de cordeiro ou de tenreira.
Tempo de cocción: 100 minutos
Porcións: 10
Ingredientes para "Fragante kharcho con cordeiro":
- Cordeiro
(Pode ser tenreira)
- 700 g
- Arroz
- 1 Stack.
- Cebola
- Unidades 3
- Pimienta búlgara
- Unidades 1
- Chiles
- salsa
- 1 Poo.
- Cilantro
- 1 Poo.
- Cebola verde
- 1 Poo.
- Noces de nogueira
- 70 g
- Lecho
- 5 c. l.
- Allo
- Dente 2.
Receita "Fragante kharcho con cordeiro":
Prepare todos os ingredientes. No canto de lecho, pode usar zumes de tomate ou tomates. Non recomendaría a compra de pasta de tomate.
Coloca o caldo cocido na hora 1,5 por un pequeno lume. No auga, engade a cebola, o allo, a folla de loureiro, as varas de cilantro ou o perejil, tamén se pode apio. Non esqueza retirar a escuma.
Mentres o caldo está a ferver faremos o apósito. Picar a cebola, a raíz de perexil, a pementa búlgara e picar as noces.
Frite primeiro as cebolas con raíz de perexil, engada 5 Art. culleres lecho, pementón, pimentões secos (poden ser frescos), noces e condimentos para o kharcho (eu compras a mestura feita dos xeorxianos no mercado, se non, engade o lúpulo suneli). O meu temperado xa está salado, polo que non engade sal ou caldo a sal, pero podes engadir un pouco de sal ao teu gusto.
Retire a carne do caldo, a petición do caldo pódese filtrar. Cortar a carne en rodajas, lavar o arroz e envialas a lume lento. Engade o apósito e 10 minutos antes de apagar o allo picado.
Ao final, engade cebola verde, perexil e cilantro. Como me dixo unha muller xeorxiana: "Kharcho sen cilantro non é kharcho!" E estou absolutamente dacordo con ela.
Dálle á sopa un pouco de cervexa e sérvense, especialmente saborosa con pita fresca. Bon appetit!
Fonte: povarenok.ru