Is minic go n-úsáidtear miasa delicious le mil, le blas neamhghnách agus aroma. Agus níl sé fíor gur cuid de tháirgí mil é. Bhuel, má tá sé ann, tá an epithet beagnach tuillte.
Tá blas milis éadrom is oiriúnaí do miasa muiceola, áit a rialaíonn mil, mar riail ceann de na comhpháirteanna blaistithe den anlann.
De ghnáth, déanann gravy mil iarracht gan a bheith ró-tiubh, agus cuirtear na spíosraí isteach go han-mhaith. Tá na h-oidis seo a leanas, má laghdaíonn tú an méid salainn agus saille, agus an t-séasúir a eisiamh go hiomlán, go leor oiriúnach le haghaidh aiste bia nach bhfuil ró-docht.
Muiceoil i anlann meala - prionsabail ghinearálta cócaireachta
• Tá mil de chineál ar bith oiriúnach, fad nach bhfuil sé tiubh. Úsáidtear an táirge chun an anlann a mhilsiú, tá comhpháirteanna eile a chomhlánaíonn sé freagrach as na tréithe blas. De ghnáth, is iad seo spíosraí éagsúla, luibheanna, biotáillí, sú citris, sinséar, gairleog úr, anlann soighe tiubhaithe nó mustaird. Cuirtear an dá cheann deireanach leis an anlann ní amháin le haghaidh blas agus cumhra, déanann siad na snáithíní a mhaolú go maith, rud a fhágann go bhfuil an mhias níos óige agus níos boige. Chun na críche céanna, úsáidtear fínéagar nó sú líomóide úr.
• I anlann den sórt sin, ní amháin go ndéantar tenderloin a chócaráil, ach freisin feoil ar an gcnámh nó na easnacha. Le haghaidh stobhach agus friochadh, gearrtar an fheoil i bpíosaí meánmhéide. Bácáiltear píosaí móra laíon nó easnacha den chuid is mó, ach is minic a ullmhaítear tenderloin muiceoil slisnithe ar an mbealach seo.
• Tá muiceoil i anlann mil stewed, friochta i bpanna, bácáilte. San oigheann, cócaráiltear feoil ar bhileog bácála, i muinchille nó i scragall. Tá oidis ann don multicooker. Ag baint úsáide as modhanna éagsúla de phróiseáil cócaireachta, gach uair a fhaigheann siad miasa go hiomlán nua - le screamh briosc milis, gravy neamhchoitianta nó tiubh.
• Freastalaítear ar fheoil bhácáilte oigheann mar shneaiceanna. Tá aon miasa taobh de ghránaigh agus prátaí, glasraí úra nó saillte, luibheanna oiriúnach do mhuiceoil stewed nó friochta in anlann meala.
Muiceoil Fried i anlann mil le síolta sesame
Comhábhair:
• laíon muiceola - 400 gr.;
• trí spúnóg bhoird de anlann soighe;
• stáirse - 2 spúnóg iomlán;
• spúnóg bhoird de sesame;
• leath spúnóg bhoird de mil;
• ola ard íonachta scagtha.
An modh ullmhúcháin:
1. Déan an laíon diced a thumadh sa stáirse. Is féidir leat an fheoil a réamh-shailleadh beagán, ach caithfear é seo a dhéanamh go han-chúramach. Cuirfear anlann soighe amach anseo, agus tá sé goirt amháin cheana féin.
2. In ola a théitear i bpanna friochadh ballaí tiubha, agus í ag corraigh go rialta, déan na píosaí laíon a fhriochadh go dtí go dtairgtear iad.
3. Doirt an anlann soighe measctha le mil agus stáirse isteach sa phain. Cócaráil, ag corraigh, go dtí go mbeidh an meascán ag tiúsú go gasta agus go suntasach. De ghnáth ní thógann sé seo níos mó ná trí nóiméad.
4. Cuir síolta sesame leis an mhias, déan gach rud a mheascadh go maith agus é a bhaint den sorn láithreach.
Muiceoil i anlann meala i brat friochta
Comhábhair:
• carbónáit - 400 gr.;
• dhá spúnóg bhoird de sú oráiste;
• gairleog;
• mil annamh - 3 tbsp. l.;
• dhá spúnóg bhoird de arbhar nó meascán d'olaí scagtha agus gnáth-olaí lus na gréine;
• anlann soighe, neamhshaillte, dorcha más féidir - 40 ml;
• piobar talún agus salann mín galaithe, grád "Breise" - 1/5 tsp;
• dhá spúnóg bhoird de fhínéagar leann úll úll inite.
An modh ullmhúcháin:
1. Nigh píosa iomlán laíon le huisce fuar agus déan é a thriomú le héadach glan. Sprinkle le piobar talún measctha le salann agus rub an meascán go maith ar fud an phíosa.
2. I scillet, ag teocht measartha, teas roinnt ola go maith. Méadaigh an teas go dtí an t-uasmhéid. Cuir an fheoil leis agus Fry go tapa ar gach taobh, go dtí go donn órga, gan a bheith ró-friochta. Tiontaigh go tréimhsiúil!
3. Comhcheangail sú oráiste le tiúchan soighe i mbabhla nó sáspan beag. Cuir mil, fínéagar leann úll úll agus dhá clóibh gairleog brúite le preas, measc.
4. Doirt leath an gref meala i scillet agus teas thar mheán teasa, ag casadh an píosa go réidh ó am go chéile. Cuir an chuid eile den anlann leis an bhfeoil agus í ag cócaráil.
5. Cuir an muiceoil bruite ar mhias, gearrtha ina chodanna é agus doirt an leacht atá fágtha sa phain.
Muiceoil stewed in anlann mil le trátaí
Comhábhair:
• cileagram de laíon muiceola, coiléar nó easnacha;
• gloine meala tanaí;
• ceann beag gairleog;
• trátaí gan salann - gloine neamhiomlán;
• gloine anlann soighe gan salann;
• spíosraí "Maidir le feoil", réidh.
An modh ullmhúcháin:
1. Cibé feoil atá agat, sruthlaigh í, gearr i bpíosaí í agus cuir i scillet domhain ballaí í, más féidir. Is féidir leat stewpan a úsáid le bun multilayer.
2. Tuaslaig an greamaigh trátaí le tiúchan soighe, cuir mil, spíosraí, clóibh gairleog brúite le preas. Corraigh go maith agus doirt an meascán thar an fheoil.
3. Cuir an uileán ar theas dian, fan le goil go dian. Laghdaigh an teocht go meánach ionas nach mbeidh an leacht ag goil ach beagán, agus clúdaigh le clúdach é.
4. Suanbhruith ar feadh thart ar uair an chloig, go dtí go mbeidh na slisní tairisceana agus go dtiteann an gravy. Corraigh ó am go chéile, ar shlí eile dófaidh sé.
Muiceoil i anlann mil le úlla san oigheann
Comhábhair:
• laíon muiceola - 700 gr.;
• trí úll d’aon éagsúlacht géar, le laíon daingean;
• dhá spúnóg de bhrandaí;
• 1/2 tsp. sú brúite ó líomóid úr;
• trí spúnóg meala;
• spúnóg bhoird d'aon ola scagtha;
• uisce - leath gloine.
An modh ullmhúcháin:
1. Gearr an laíon ullmhaithe ingearach go docht le treo na snáithíní, i slisníní, thart ar ceintiméadar go leith ar tiús. Déan iad a leagan amach ar chlár gearrtha agus iad a bhualadh beagán, ag laghdú an tiús go 0,8 cm. Cuimil le salann agus piobar é agus fág ar feadh tamaill ghearr é.
2. Sruthlaigh na húlla le huisce te, bain an croí agus gearr i slisníní beaga iad. Is féidir leat an craiceann a bhaint ar dtús má tá sé diana.
3. Wipe brazier beag le éadach, moistened go flúirseach le ola, agus a chur na píosaí úll go docht le chéile. Cuir na smutáin feola briste ar a mbarr.
4. Clúdaigh gach rud le scragall, cuir in oigheann te é ar feadh leathuaire.
5. Corraigh an mil in uisce te, tabhair chun boil é agus boil beagán ionas go mbeidh an síoróip ag tiúsú beagán. Cool beagán, Doirt isteach sú líomóide agus coinneac, corraigh.
6. Nuair a bhíonn an mhias bruite tríd, bain an scragall, doirt an anlann mil cumhra agus cuir ar ais san oigheann é ar feadh cúig nóiméad.
Muiceoil bácáilte le mustaird i anlann meala
Comhábhair:
• dhá chileagram de choiléar nó liamhás;
• 3 spúnóg iomlán de mil ruán;
• 100 gr. mustaird te;
• fréamh sinsir - píosa 2 cm;
• piobar bán, brúite de láimh - 1/2 tsp;
• turmeric, tarragon - leath teaspoon an ceann;
• sprig de Rosemary (in ionad leath spúnóg tirim);
• 1,5 spúnóg bhoird de bhasil;
• gairleog;
• barberry triomaithe - 3 caora.
An modh ullmhúcháin:
1. Laíon tirim nite go maith, ní dhonnann laíon tais le linn friochadh, mar ba mhaith leat.
2. Caith bileog mór scragall ar an mbord. Ba chóir go mbeadh dóthain ann chun an fheoil a fhilleadh go maith agus í a shéalú. Cuir bileog eile scragall ar a bharr, cuir an muiceoil sa lár.
3. Measc mustaird go maith le mil. Cuir luibheanna agus spíosraí bruite agus roinnt salainn leis.
4. Ar gach taobh de na slisní muiceola, déan puntaí beaga le pointe scian chúng agus cuir na clóibh gairleoige gearrtha ina dhá leath (4-5 ríomhaire.) Isteach iontu. Brúigh na caora barberry triomaithe isteach sa laíon.
5. Gan bogadh ón scragall, scaip an anlann meala thar an bpíosa iomlán agus fillte i scragall leis an seam ar a bharr. Aistrigh an "pacáistiú" chuig bileog bácála.
6. Bácáil ag 180 céim, an teocht is gnách le haghaidh miasa den sórt sin, ar feadh uair go leith. Ansin déan imill an scragall a roinnt go réidh agus lean ar aghaidh ag cócaireacht. Bí cinnte é a uisce le sú gach deich nóiméad. Pry é go réidh le spúnóg chun an pacáiste a chuimilt. Tar éis 50 nóiméad, caithfear an fheoil a bhaint agus a fhuarú go hiomlán, gan í a bhaint den scragall.
Muiceoil i anlann meala: oideas do ruifíní aramatacha a bhfuil bácáilte orthu sa chas
Comhábhair:
• easnacha muiceola - 500 gr.;
• 70 ml de anlann tiubhaithe soighe;
• fínéagar boird, fínéagar 6% - 20 ml;
• dhá spúnóg bhoird d’ola olóige rósta;
• spúnóg de mustaird de réir an oideas clasaiceach, spíosrach, íseal i bhfínéagar;
• trí clóibh gairleoige;
• dhá spúnóg de mil cumhra de chineál ar bith.
An modh ullmhúcháin:
1. I sruth uisce reatha, sruthlaigh na easnacha, tirim agus rub le piobar talún gan salann.
2. Measc ola olóige le fínéagar. Cuir suas le soy soy, mil le mustaird agus gairleog mionghearrtha.
3. Corraigh an meascán ionas go mbeidh an mil scaipthe go hiomlán agus, ag uisceáil na n-easnacha a chuirtear i mbabhla, fág ar feadh trí uair an chloig é.
4. Bailigh an muiceoil marinated i muinchille, tarraing na himill go docht agus aistrigh go leathán bácála iad. Bí cinnte roinnt puntaí a dhéanamh ar a bharr le snáthaid ionas nach bpléascfaidh an scannán.
5. Cuir an leathán bácála san oigheann (200 céim), cócaráil ar feadh thart ar 45 nóiméad. Thart ar deich nóiméad sula ndéantar é a chócaráil, gearr an muinchille go cúramach ionas go mbeidh na ribeanna donn go maith.
Caitheamh muiceola i anlann mil le úlla do multivarka
Comhábhair:
• dhá úll mhóra, atá glas i gcónaí;
• punt de tenderloin muiceola;
• spúnóg bhoird d’ola olóige ar ardchaighdeán;
• spúnóg de anlann soighe, salainn, dorcha;
• oinniún, meánmhéid;
• 40 gr. mil.
An modh ullmhúcháin:
1. Gearr an laíon triomaithe i bpíosaí meánmhéide, úlla scafa den mhéid céanna i slisníní.
2. Cuir an fheoil ullmhaithe sa choimeádán cócaireachta multicooker. I mbabhla beag, cuir im, mil agus soy soy le chéile. Corraigh go maith agus doirt thar an meascán muiceola.
3. Dún an clúdach, socraigh an clár "Múchadh" agus cas air, ag socrú an lasc ama ar feadh 20 nóiméad.
4. Tar éis na bíp, cuir an oinniún mionghearrtha le húlla agus déan an chócaireacht réamhshocraithe arís ar feadh 50 nóiméad eile.
5. Cuir blas ar an mhias ullmhaithe, fiú te le salann, agus déan tiúchan soighe más gá.
Muiceoil i anlann meala - cleasanna agus leideanna cócaireachta
• Mura bhfuil mil leachtach ann, bain úsáid as folctha uisce chun an táirge tiubhaithe a leá. Sula ndéantar é a mheascadh le comhábhair eile, caithfear an mil a fhuaraithe go maith.
• Ná cuir salann leis an mhias má tá tincture soy ar cheann de na comhábhair sa gref. De ghnáth bíonn go leor salainn aige chun an fheoil a sháithiú.
• Sula bácáil tú, déan cinnte roinnt puntaí a dhéanamh sa mhuinchille le réad tanaí géar, ar shlí eile brisfidh an gaile a charnadh istigh ann agus tiormóidh an fheoil. Ní gá duit ach an dromchla a tholladh. Trí na poill a dhéantar as an mbun, sruthóidh an sú amach, rud a fhágfaidh go dtriomóidh an muiceoil.
• Deich nóiméad sula ndéantar é a chócaráil, gearr an muinchille nó an scragall agus scaip imill an “phacáiste” óna chéile. Mura ndéantar é seo, ní donnfaidh an fheoil.