INGREDIENTS
- 8 g geilitín duille
- 1 oráiste mór juicy
- Podchraoladh 1
- 250 g siúcra + eile 1-2 tbsp. l.
- Uachtar 600 ml cion saille 20%
- 400 ml uachtar saill ó 33%
- 300-350 g sútha talún mór
- 1 st. l. mil
- Cp 1. cardamom talún
ULLMHÚ CHÉIM-CHÉIM AG ULLMHÚ
Céim 1
Soak geilitín in uisce fuar ar feadh 10 nóiméad.
Céim 2
Gearr an zest ón oráiste i stiallacha tanaí. Gearr an pónaire fanaile ina dhá leath agus scriobh na síolta amach leis an taobh mhaol de scian. Measc na comhábhair ullmhaithe mar aon leis an pod fanaile i sáspan le siúcra, uachtar le cion saille 20% agus 100 ml d'uachtar le cion saille 33%. Tabhair beagnach chun boil, ach ná boil.
Céim 3
Bain an sáspan as an teas, cuir geilitín. Corraigh go dtí go tuaslagtha go hiomlán. Cool.
Céim 4
Whip an uachtar trom atá fágtha go dtí go righin. I dtrí bhreiseáin, ag corraigh go réidh le spatula ó bhun go barr, cuir uachtar bhuailtí leis an meascán geilitín.
Céim 5
Doirt an meascán isteach i 8-10 múnlaí beaga ceirmeacha. Líon thart ar 3/4 iomlán. Cuir i refrigerator ar feadh 4 uair an chloig.
Céim 6
Gearr na sútha talún ina leatha. Squeeze an sú as an oráiste. Measc é i sáspan le cardamom, siúcra agus mil. A thabhairt chun boil thar teas meánach. Cuir sútha talún i síoróip, corraigh agus bain as teas. Lig fionnuar go hiomlán.
Céim 7
Bain na múnlaí as an cuisneoir. Cuir an glóthach ar phlátaí gan é a bhaint as na múnlaí. Garnish le sútha talún spíosrach agus fónamh láithreach.
Foinse: gastronom.ru